GB 1886.211-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6.2 1 12 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 茶多酚( 又名维多酚)2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.2 1 12 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 茶多酚( 又名维多酚)1 范围本标准适用于以茶叶(C a m e l l i as i n e n s i sL.) 为原料, 经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合物食品添加剂茶多酚( 又名维多酚) 。2 化学名称、 分子式、 结构式和相对分子质量2.1 表没食子儿茶素没食子酸酯(E G C G)化学名称: (2 R,3 R)- 5,7 -二羟基- 2 -(3,4,5 -三羟基苯基) 苯并吡喃- 3 -基- 3,4,5 -三羟基苯甲酸酯分子式:C2 2H1 8O1 1结构式:相对分子质量:4 5 8.3 7( 按2 0 1 3年国际相对原子质量)2.2 表没食子儿茶素(E G C)化学名称: (2 R,3 R)- 2 -(3,4,5 -三羟基苯基) 苯并吡喃- 3,5,7 -三醇分子式:C1 5H1 4O7结构式:相对分子质量:3 0 6.2 7( 按2 0 1 3年国际相对原子质量)G B1 8 8 6.2 1 12 0 1 62 2.3 表儿茶素没食子酸酯(E C G)化学名称: (2 R,3 R)- 2 -(3,4 -二羟基苯基)- 5,7 -二羟基苯并吡喃- 3 -基- 3,4,5 -三羟基苯甲酸酯分子式:C2 2H1 8O1 0结构式:相对分子质量:4 4 2.3 7( 按2 0 1 3年国际相对原子质量)2.4 表儿茶素(E C)化学名称: (2 R,3 R)- 2 -(3,4 -二羟基苯基) 苯并吡喃- 3,5,7 -三醇分子式:C1 5H1 4O6结构式:相对分子质量:2 9 0.2 7( 按2 0 1 3年国际相对原子质量)2.5 儿茶素(C)化学名称: (2 R,3 S)- 2 -(3,4 -二羟基苯基) 苯并吡喃- 3,5,7 -三醇分子式:C1 5H1 4O6结构式:相对分子质量:2 9 0.2 7( 按2 0 1 3年国际相对原子质量)G B1 8 8 6.2 1 12 0 1 63 3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要 求检验方法色泽淡黄至淡茶色或茶褐色状态粉末状或膏状取适量样品置于5 0m L干燥的烧杯中, 在自然光下观察色泽和组织状态3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标a项 目指 标检验方法茶多酚,w/%符合声称G B/T3 1 7 4 0.2儿茶素,w/%符合声称G B/T3 1 7 4 0.2表没食子儿茶素没食子酸酯,w/%符合声称G B/T3 1 7 4 0.2咖啡因,w/%符合声称G B/T3 1 7 4 0.2总灰分,w/%3.0G B/T8 3 0 6水分b,w/%6.0G B5 0 0 9.3直接干燥法总砷 ( 以A s计) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.1 1铅(P b) / (m g/k g)5.0G B5 0 0 9.1 2 a商品化的茶多酚产品应以符合本标准的茶多酚为原