标准解读

GB 1903.28-2018食品安全国家标准《食品营养强化剂 硒蛋白》这一标准，旨在规范食品中作为营养强化剂使用的硒蛋白的质量与使用要求，确保其在食品添加过程中的安全性和有效性。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 适用范围：本标准规定了硒蛋白作为食品营养强化剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签以及使用注意事项。适用于以富硒酵母、富硒食用菌等为原料，通过特定工艺制得的硒蛋白产品，作为强化食品中硒元素来源时的规范。

  2. 定义与分类：明确了硒蛋白的定义，即富含有机硒形态的蛋白质制品。同时，根据原料来源和制备工艺的不同，可能涉及不同类型的硒蛋白产品。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：要求硒蛋白产品在色泽、状态、气味等方面应符合正常食品原料的标准。
    • 理化指标：规定了水分、灰分、蛋白质含量及硒含量的具体限量要求，确保产品纯度和有效成分达标。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，保证产品的卫生安全。
    • 污染物及毒素限量：对铅、砷、汞等重金属及黄曲霉毒素等有害物质设定最大允许限量，防止污染。

  4. 试验方法：详细说明了各项指标如硒含量、微生物检测等的检测方法和执行标准，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则，要求每批产品均需符合标准要求方可上市。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及营养强化剂（硒蛋白）的使用目的和含量等，以便消费者知情选择。

  7. 使用注意事项：指导使用者在不同类型食品中合理添加硒蛋白，注意与其他营养成分的配比，避免过量添加导致的健康风险，并强调遵循国家关于食品营养强化的相关法律法规。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-06-21 颁布
  • 2018-12-21 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G B1 9 0 3 . 2 82 0 1 8 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白 2 0 1 8 - 0 6 - 2 1发布2 0 1 8 - 1 2 - 2 1实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布 ! “! “ # $# % % %!?(!& B& H I %!?(! ) )“B $“ (“ “ %“ %!?$ C : 7& $% ?+“ !# ?$“ ! C : 7“ $? ? ?$“&#% 5 - ?&T !2 ) ) ?& $B& H I% ! -“ ) ?& $B& H I% )“ 0 - ?& $B& H I% !“ - $“ (“ “ %“ $!?$+“ *“ 2“ #“ !% ?$ +“ *“ 2“ #“ #% ?! ? ?! ?$ $ % % D% ?#?$ % % D% ?$ I & B% ? ?! ?$ $ % % D% ?! ?# ?$+“ !% ?( $U% &N *$+“ !% ?( $, , ,?$ % % D% ? %, , ,? &, , ,?$ % % D% ?! ?$ I & B% , , ,?# $“ (“ “ %“ !? ?$+“ *“ 2“ !“ #% ?$+“ *“ 2“ !“ !% ?! ?! ? $ $ % % D% ?# $“ (“ (!? ?$ ?$ %?% ! ?$+“ #% ?( (U$ )(V)%Q* “Q!) ) ) *$+“ #% ?( ( , , ,?! ?$ & & ( % )( , , ,?$ $ % % D% ?! ?$ I & B% ) , , ,?$ $ % % D% ?! ?$ I & B% * , , ,? E H 4 A 9: M?! ?$& B% “ , , ,?! ?$ % !) ) ), , ,?# ?! ),# ! “! “ # $# % &!% # ! & 6! ?!?!“ ?% & ( ) * ( &“+ ,? !?97
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