标准解读

《GB 4789.36-2016 食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》与《GB/T 4789.36-2008 食品卫生微生物学检验　大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》相比，主要在以下几个方面有所不同：

  1. 标准性质的调整：从推荐性国家标准（GB/T）变更为强制性国家标准（GB），表明该标准从自愿采用转变为必须执行，体现了国家对食品安全控制的加强。

  2. 检验方法的更新：新版标准可能引入了更先进的检测技术和方法，以提高检测的准确性和灵敏度。例如，可能采用了分子生物学技术如实时荧光PCR等快速检测手段，替代或补充了原有的培养法，以加快检测速度并提升检测效率。

  3. 采样方案和限量要求：2016版标准可能根据最新的风险评估结果调整了采样计划和大肠埃希氏菌O157:H7/NM的限量标准，使之更加科学合理，更能反映当前食品安全的实际需求。

  4. 质量控制要求增强：新标准可能对实验室的质量控制体系提出了更严格的要求，包括但不限于增加了内部质控、外部质控的具体实施步骤，以及对实验环境、仪器设备校准、人员培训等方面的规定，以确保检验结果的可靠性和可追溯性。

  5. 适用范围或样品类型扩展：虽然两者均针对大肠埃希氏菌O157:H7/NM的检验，但新标准或许扩大了适用的食品类别范围，涵盖了更多类型的食品，反映了食品安全监管范围的拓宽。

  6. 术语定义和分类的明确：为适应科学进步和国际接轨，2016版标准可能对相关专业术语进行了修订或新增，使得标准内容更加清晰准确，便于理解和执行。

  7. 规范性引用文件的更新：随着科学技术的发展，新标准引用了最新的国内外相关标准和文献，确保检验方法和技术的先进性和国际一致性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB4789362016 . 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 O157 H7/NM 检验 :2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 GB4789362016 . 前 言 本标准代替 食品卫生微生物学检验 大肠埃希氏菌 检验 GB/T4789.362008 O157:H7/NM 。 本标准与 相比 主要变化如下 GB/T4789.362008 , : 标准名称修改为 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 检 “ O157:H7/NM验 ”; 修改了标准的范围 ; 修改了设备和材料 ; 修改了培养基和生化反应的文字描述 ; 删除 第二法 免疫磁珠捕获法的原理 “ ”; 删除 第三法 全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法 “ ”; 删除 第四法 全自动病原菌检测系统筛选法 “ ”。 GB4789362016 . 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 O157 H7/NM 检验 :1 范围 本标准规定了食品中大肠埃希氏菌 Escherichiacoli 的检验方法 O157:H7/NM( O157:H7/NM) 。 本标准适用于食品中大肠埃希氏菌 的检验 O157:H7/NM 。2 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外 其他设备和材料如下 , :21 恒温培养箱 . :36 1 。22 冰箱 . :2 5 。23 恒温水浴箱 . :46 1 。24 天平 感量 . : 0.1g、0.01g。25 均质器 . 。26 显微镜 倍 倍 . :10 100 。27 无菌吸管 具 刻度 具 刻度 或移液器及吸头 . :1mL( 0.01mL )、10mL( 0.1mL ) 。28 无菌均质杯或无菌均质袋 容量 . : 500mL。29 无菌培养皿 直径 . : 90mm。210 计或精密 试纸 . pH pH 。211 长波紫外光灯 功率 . :365nm, 6 W。212 微量离心管 或 . :1.5mL 2.0mL。213 磁板 磁板架 样品混合器 . 、 、 。214 微生物鉴定系统 . 。3 培养基和试剂 31 改良 肉汤 见 . EC (mEC+n): A.1。32 改良山梨醇麦康凯琼脂 见 . (CT-SMAC): A.2。33 三糖铁琼脂 见 . (TSI): A.3。34 营养琼脂 见 . : A.4。35 半固体琼脂 见 . : A.5。36 月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤 见 . -MUG(MUG-LST): A.6。37 氧化酶试剂 见 . : A.7。38 革兰氏染色液
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