标准解读

《GB 5009.7-2016 食品安全国家标准　食品中还原糖的测定》与之前的《GB/T 5009.7-2008》、《GB/T 5513-2008》及《NY/T 1751-2009》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围：新标准更侧重于食品安全领域，明确适用于各类食品中还原糖含量的测定，而之前的标准可能分别针对不同类别的食品或测试方法，新标准旨在统一测定方法，提高适用性和通用性。

  2. 检测方法整合与优化：《GB 5009.7-2016》对原有多种测定方法进行了整合优化，淘汰了部分过时或操作复杂的方法，引入或强化了更为准确、高效的检测技术，如高效率液相色谱法（HPLC）等现代分析手段，提高了检测的准确性和效率。

  3. 技术指标更新：新标准根据最新的科研成果和技术进步，对检测限、定量限、精密度、准确度等技术指标进行了修订，以适应当前食品安全检测的更高要求。这些修订有助于提升检测结果的可靠性。

  4. 标准操作程序（SOP）完善：《GB 5009.7-2016》详细规定了样品前处理、试剂配制、仪器校准、测定步骤等具体操作流程，相比旧标准，其指导性更强，操作步骤更为规范和清晰，便于实验室执行和质量控制。

  5. 合规性要求增强：新标准更加注重与国际标准接轨，强化了与国际食品法典委员会（CAC）等相关国际组织标准的一致性，提升了中国食品检测标准的国际认可度和互认性，有利于国际贸易。

  6. 安全性和环保考量：在新标准中，对实验过程中使用的化学试剂和废弃物处理提出了更严格的安全和环保要求，强调了实验室操作人员的安全防护和环境友好型检测方法的应用。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB500972016 . 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定2016-08-31发布 2017-03-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB500972016 . 前 言 本标准代替 食品中还原糖的测定 粮油检验 粮食中还 GB/T5009.72008 、GB/T55132008 原糖和非还原糖测定 还原糖部分 甜菜还原糖的测定 、NY/T17512009 。 本标准与 相比 主要修改如下 GB/T5009.72008 , : 标准名称修改为 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 “ ”; 将 与 还原糖部分进行了同类合并 GB/T5009.72008 GB/T55132008 。 GB500972016 . 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定1 范围 本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法 。 本标准第一法 第二法适用于食品中还原糖含量的测定 、 。 本标准第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定 。 本标准第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定 。 第一法 直接滴定法 2 原理 试样经除去蛋白质后 以亚甲蓝作指示剂 在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液 已用还 , , ( 原糖标准溶液标定 根据样品液消耗体积计算还原糖含量 ), 。3 试剂和材料 除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为 规定的三级水 , , GB/T6682 。31 试剂 . 311 盐酸 . (HCl)。312 硫酸铜 . (CuSO45H2O)。313 亚甲蓝 . (C16H18ClN3S3H2O)。314 酒石酸钾钠 . (C4H4O6KNa4H2O)。315 氢氧化钠 . (NaOH)。316 乙酸锌 . Zn(CH3COO)22H2O。317 冰乙酸 . (C2H4O2)。318 亚铁氰化钾 . K4Fe(CN)63H2O。32 试剂配制 . 321 盐酸溶液 体积比 量取盐酸 加水 混匀 . (1+1, ): 50mL, 50mL 。322 碱性酒石酸铜甲液 称取硫酸铜 和亚甲蓝 溶于水中 并稀释至 . : 15g 0.05g, , 1000mL。323 碱性酒石酸铜乙液 称取酒石酸钾钠 和氢氧化钠 溶解于水中 再加入亚铁氰化钾 . : 50g 75g, , 完全溶解后 用水定容至 贮存于橡胶塞玻璃瓶中4g, , 1000mL, 。324 乙酸锌溶液 称取乙酸锌 加冰乙酸 加水溶解并定容于 . : 21.9g, 3mL, 100mL。325 亚铁氰化钾溶液 称取亚铁氰化钾 加水溶解并定容至 . (106g/L): 10.6g, 100mL。
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