标准解读

《GB/T 13213-2017 猪肉糜类罐头》相对于《GB/T 13213-2006 猪肉糜类罐头》进行了多方面的修订和更新，以适应行业发展和技术进步的需求。主要变更包括：

  1. 范围调整：新标准可能对适用的产品范围进行了明确或细化，确保所有猪肉糜类罐头产品均能准确遵循相应规定。

  2. 术语和定义：新增或修订了部分专业术语的定义，以便更精确地描述产品特性和检验要求。

  3. 原料要求：对猪肉原料的质量标准进行了更新，可能包括增加了对猪肉来源、屠宰加工、以及原料肉品质的具体要求，确保食品安全与质量可控。

  4. 添加剂使用：根据食品安全法规的最新变化，对允许使用的食品添加剂种类、用量及使用条件进行了调整，强调食品安全性。

  5. 生产工艺：可能对生产过程中的关键控制点、卫生条件、加工技术等提出了新的或更加严格的要求，旨在提升产品质量和安全性。

  6. 感官指标和理化指标：对产品的外观、色泽、滋味、气味等感官特性，以及蛋白质含量、脂肪含量、盐分、水分活度等理化指标进行了重新设定或细化，以更好地反映产品质量。

  7. 微生物限量：根据食品安全风险评估的最新结果，调整了对微生物（如细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等）的限量要求，加强食品安全管控。

  8. 检验方法：更新了检测方法和标准，引入更科学、准确的检验技术，确保检验结果的可靠性和准确性。

  9. 标签标识：对产品标签内容和格式提出新要求，可能包括增加营养成分表、过敏原提示等信息，提高消费者知情权。

  10. 包装、储存和运输：对产品的包装材料、储存条件、保质期及运输过程中的要求进行了优化或补充，以保障产品在流通环节中的安全和品质稳定。

这些变动旨在提高猪肉糜类罐头产品的整体质量和食品安全水平，适应市场和消费者的更高需求。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-07-12 颁布
  • 2018-02-01 实施
©正版授权
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