生产管理知识_蔬菜生产管理质量标准与生产管理知识操作规范

第一部分第一部分 无公害蔬菜产地环境及质量标准无公害蔬菜产地环境及质量标准 一、无公害食品一、无公害食品 蔬菜产地环境条件（蔬菜产地环境条件（NY 50102002） 1 1 范围范围 本标准规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量 要求、土壤环境质量要求、试验方法及采样方法。 本标准适用于无公害蔬菜产地。 2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的 引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本 标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新 版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法 GB/T 6920 水质 pH 值的测定 玻璃电极法 GB/T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法 GB/T 7468 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法 GB/T 7475 水质 铜、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法 GB/T 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GB/T 7487 水质 氰化物的测定 第二部分 氰化物的测定 GB/T 11914 水质 化学需氧量的测定 重铬酸盐法 GB/T 15262 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收副玫瑰苯胺分光光 GB/T 15264 环境空气 铅的测定 火焰原子吸收分光光度法 GB/T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法 GB/T 15434 环境空气 氟化物的测定 滤膜氟离子选择电极法 GB/T 16488 水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法 GB/T 17134 土壤质量 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GB/T 17136 土壤质量 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法 GB/T 17137 土壤质量 总铬的测定 火焰原子吸收分光光度法 GB/T 17141 土壤质量 铅、镉的测定 石墨炉原子吸收分光光度法 NY/T 395 农田土壤环境质量监测技术规范 2 NY/T 396 农用水源环境质量监测技术规范 NY/T 397 农区环境空气质量监测技术规范 3 3 要求要求 3.1 产地选择 无公害蔬菜产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产 能力的农业生产区域。 3.2 产地环境空气质量 无公害蔬菜产地环境空气质量应符合表 1 的规定。 表 1 环境空气质量要求 浓度限值 项目 日平均1h 平均 总悬浮颗料物（标准状态）/（mg/m3） 0.30 二氧化硫（标准状态）/（mg/m3） 0.15a0.250.50a0.70 氟化物（标准状态）/（g/m3） 1.5b7 注：日平均指任何 1 日的平均浓度；1h 平均指任何一小时的平均浓度。 a 菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要 求。 b 甘蓝、菜豆的产地应满足此要求。 3.3 产地灌溉水质量 无公害蔬菜产地灌溉水质应符合表 2 的规定。 表 2 灌溉水质量要求 项 目浓度限值 pH5.58.5 化学需氧量/（mg/L） 40a150 总汞/（mg/L） 0.001 总镉/（mg/L） 0.005b0.01 总砷/（mg/L） 0.05 总铅/（mg/L） 0.05c0.10 铬（六价）/（mg/L） 0.10 氰化物/（mg/L） 0.50 石油类/（mg/L） 1.0 粪大肠菌群/（个/L） 40 000d 3 a 采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求。 b 白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此 要求。 c 萝卜、水芹的产地应满足此要求。 d 采用喷灌方式灌溉的菜地以及浇灌、沟灌方式灌溉的叶菜类菜地时应 满足此要求。 3.4 产地土壤环境质量 无公害蔬菜产地土壤环境质量应符合表 3 的规定。 表 3 土壤环境质量要求单位为毫克每千克 含量限值 项 目 pH6.5pH6.57.5pH7.5 镉 0.300.300.40a0.60 汞 0.25b0.300.30b0.500.35b1.0 砷 30c4025c3020c25 铅 50d25050d30050d350 铬 150200250 注：本表所列含量限值适用于阳离子交换量5cmol/kg 的土壤，若 5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。 a 白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要 求。 b 菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。 c 菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。 d 萝卜、水芹的产地应满足此要求。 4 试验方法 4.1 环境空气质量指标 4.1.1 总悬浮颗粒的测定按照 GB/T 15432 执行。 4.1.2 二氧化硫的测定按照 GB/T 15262 执行。 4.1.3 二氧化氮的测定按照 GB/T 15435 执行。 4.1.4 氟化物的测定按照 GB/T 15434 执行。 4.2 灌溉水质量指标 4.2.1 pH 值的测定按照 GB/T 6920 执行。 4 4.2.2 化学需氧量的测定按照 GB/T 11914 执行。 4.2.3 总汞的测定按照 GB/T 7468 执行。 4.2.4 总砷的测定按照 GB/T 7485 执行。 4.2.5 铅、镉的测定按照 GB/T 7475 执行。 4.2.6 六价铬的测定按照 GB/T 7467 执行。 4.2.7 氰化物的测定按照 GB/T 7487 执行。 4.2.8 石油类的测定按照 GB/T 16488 执行。 4.2.9 粪大肠菌群的测定按照 GB/T 5750 执行。 4.3 土壤环境质量指标 4.3.1 铅、镉的测定按照 GB/T 17141 执行。 4.3.2 汞的测定按照 GB/T 17136 执行。 4.3.3 砷的测定按照 GB/T 17134 执行。 4.3.4 铬的测定按照 GB/T 17137 执行。 5 采样方法 5.1 环境空气质量监测的采样方法按照 NY/T 397 执行。 5.2 灌溉水质量监测的采样方法按照 NY/T 396 执行。 5.3 土壤环境质量监测的采样方法按照 NY/T 395 执行。 5 二、二、无公害食品无公害食品 水生蔬菜产地环境条件（水生蔬菜产地环境条件（NY5331-2006NY5331-2006） 1 范围 本标准规定了无公害食品水生蔬菜产地选择、环境空气质量、灌溉水质量、 土壤环境质量以及产地环境质量测定方法与产地环境评价。 本标准适用于无公害食品水生蔬菜产地的选择与评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为率标准的条款。凡是注日期的 引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标 准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版 本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6920 水质 pH 的测定 玻璃电极法 GB/T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法 GB/T 7468 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法 GB/T 7475 水质 钢、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法 GB/T 7484 水质 氟化物的测定 离子选择电极法 GB/T 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GB/T 7487 水质 氰化物的测定 第二部分：氰化物的测定 GB/T 15262 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收一副玫瑰苯胺分光光度法 GB/T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法 GB/T 15433 环境空气 氟化物的测定 石灰滤纸氟离子选择电极法 GB/T 15434 环境空气 氟化物的测定 滤膜氟离子选择电极法 GB/T 15435 环境空气 二氧化氮的测定 Saltzman 法 GB/T 16488 水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法 GB/T 17134 土壤质量 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GB/T 17136 土壤质量 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法 GB/T 17137 土壤质量 总铬的测定 火焰原子吸收分光光度法 GB/T 17141 土壤质量 铅、镉的测定 石墨炉原子吸收分光光度法 NY/T 5295 无公害食品 产地环境评价准则 6 3 要求 3.1 产地选择 产地应选择在生态条件良好、远离污染源并具有可持续生产能力的农业生 产区域。 3.2 环境空气质量 应符合表 1 的规定。 3.3 灌溉水质量 应符合表 2 的规定。医药、生物制品、化学试剂、农药、石化、焦化和有 机化工等行业的废水(包括处理后的废水)不能作为产地灌溉水。 表 1 产地环境空气质量要求 指 标 项 目 日平均1h平均 总悬浮颗粒物(TSP).mgm30.30- 二氧化硫(SO2),mgm30.15O50 二氧化氮(NO2)mgm30.120.24 氟化物(F)mgm3720 注l：日平均是指任何一日的平均值。 注2：1 h平均是指任何一小时的平均值。 表 2 产地灌溉水质量要求 项 目指 标 pH5.58.5 总汞，mgLO.001 总镉，mgL0.005 总砷，mgL0.05 总铅，mgLO.1 铬(六价)，mgL0.1 石油类，mgL5.0 氟化物，mgL3.0 7 氰化物，mgLO.5 3.4 土壤环境质量 应符合表 3 的规定。 表 3 产地土壤环境质量要求 单位为毫克每千克 指 标 项 目 pH6.56.5 5cmol(+)kg的土壤；若阳离子交换量5cmol(+)kg其标准值为表内数值 的半数。 4 测定方法 4.1 环境空气质量 4.1.1 总悬浮颗粒物 按照 GBT 15432 的规定执行。 4.1.2 二氧化硫 按照 GBT 15262 的规定执行。 4.1.3 二氧化氯 按照 GBT 15435 的规定执行： 4.1.4 氟化物 按照 GBT 15433 或 GBT 15434 的规定执行。 4.2 灌溉水质量 4.2.1 pH 按照 GBT 6920 的规定执行。 8 4.2.2 总汞 按照(GBT 7468 的规定执行。 4.2.3 总镉、总铅 按照 GBT 7475 的规定执行。 4.2.4 总砷 按照 GBT 7485 的规定执行。 4.2.5 铬(六价) 按照 GBT 7467 的规定执行， 4.2.6 石油类 按照 GB/T 16488 的规定执行。 4.2.7 氟化物 按照 GBT 7484 的规定执行。 4.2.8 氰化物 按照 GBT 7487 的规定执行。 4.3 土壤环境质量 4.3.1 汞 按照 GBT 17136 的规定执行。 4.3.2 镉、铅 按照 GBT 17141 的规定执行。 4.3.3 砷 按照 GBT 17134 的规定执行。 4.3.4 铬 按照 GBT 17137 的规定执行。 5 产地环境评价 按照 NYT 5295 的规定执行。 9 三、无公害食品三、无公害食品 葱蒜类蔬菜（葱蒜类蔬菜（NY 5001-2007） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、大蒜、 薤等葱蒜类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 无公害葱蒜类蔬菜应具有本品种固有色泽且一致；外观要求清洁且大小、 长短基本一致；每批样品中腐烂、萎蔫、异味、冻害、发芽、抽薹、散瓣、病 虫害及机械伤等缺陷样品按质量计，总不合格率不超过 10%。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1乙酰甲胺磷（acephate）1 2辛硫磷（phoxim）0.05 3溴氰菊酯(fenvalerate)0.2（韭菜0.5） 4乐果(dimethoate)0.2（韭菜1） 5毒死蜱（chlorpyrifos）0.05（韭菜0.1） 6敌敌畏（dichlorvos）0.2 7百菌清(chlorothalonil)5 8三唑酮(triadimefon)0.1 9多菌灵(carbendazim)0.5 10铅(以 Pb 计)0.1（韭菜0.3） 11镉(以 Cd 计)0.1（韭菜0.2） 12亚硝酸盐（以 NaNO2计）4 其他有毒有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性的规定。 仅韭菜检测“辛硫磷” 10 四、无公害食品四、无公害食品 白菜类蔬菜（白菜类蔬菜（NY 5003-2008） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌 菜、薹菜、日本水菜等白菜类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，菜体新鲜、清洁，无裂球（大白菜） 、烧心、腐烂、 异味、冻害、病虫害，允许有少量机械伤。每批次产品中不符合感官要求的按 质量计，总不合格率不应超过 10%，同一批次产品规格允许误差应小于 10%。 注：烧心、腐烂和病虫害为主要缺陷。 3 3、安全指标、安全指标 序号序号项目项目指标（指标（mg/kgmg/kg） 1乐果（dimethoate）l 2乙酰甲胺磷（acephate）1 3毒死蜱（chlorpyrifos）0.l 4辛硫磷（phoxim）0.05 5敌敌畏（dichlorvos）0.2 6氯氰菊酯（cypermethrin）2 7溴氰菊酯（deltamethrin）0.5 8氰戊菊酯（fenvalerate）0.5 9氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.2 10灭幼脲（chlorbenzuron）3 11百菌清（chlorothalonil）5 12铅（以 Pb 计）0.3 13镉（以 Cd 计）0.05 14氟（以 F 计）1.0 15亚硝酸盐（以 NaNO2计）4 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 11 五、无公害食品五、无公害食品 茄果类蔬菜（茄果类蔬菜（NY 5005-2008） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆等茄果类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种；果实已充分发育，种子已形成（番茄、辣椒） ，种子 未完全形成（茄子） ；果形只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观；果实 新鲜、清洁；无腐烂、异味、灼伤、裂果（番茄） 、冻害、病虫害，允许有少量 机械伤。每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过 5%， 其中腐烂、异味和病虫害不应检出。同一批次样品规格允许误差小于 10%。 注：腐烂、裂果（番茄）和病虫害为主要缺陷。成熟度的要求不适用于植 物生长调节剂处理坐果的番茄果实。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指标（指标（mg/kgmg/kg） 1乐果（dimethoate）0.5 2敌敌畏（dichlorvos）0.2 3辛硫磷（phoxim）0.05 4毒死蜱（chlorpyrifos）0.5 5氯氰菊酯（cypermethrin）0.5 6溴氰菊酯（deltamethrin）0.2 7氰戊菊酯（fenvalerate）0.2 8联苯菊酯（biphenthrin）0.5 9氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.2 10百菌清（chlorothalonil）5 11多菌灵（carbendazim）0.5，辣椒0.1 12铅（以 Pb 计）0.1 13镉（以 Cd 计）0.05 14亚硝酸盐（以 NaNO2计）4 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 12 六、无公害食品六、无公害食品 甘蓝类蔬菜（甘蓝类蔬菜（NY 5008-2008） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的结球甘蓝、花椰菜、青花菜和芥 蓝等甘蓝类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，叶（花）球达到该品种适期收货时的紧实程度，叶 （花）球的帮、叶、球有光泽、脆嫩，叶（花）球新鲜、清洁，修整良好，无 裂球（结球甘蓝） 、绒毛花蕾（花椰菜） 、枯黄花蕾（青花菜） 、腐烂、异味、冻 害、病虫害，允许有 2%机械伤。每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总 不合格率不应超过 10%。同一批次样品规格允许误差应小于 20%。 注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1乐果（dimethoate）1 2敌敌畏（dichlorvos）0.2 3毒死蜱（chlorpyrifos）1 4乙酰甲胺磷（acephate）1 5氯氰菊酯（cypermethrin）2 6溴氰菊酯（deltamethrin）0.5 7氰戊菊酯（deltamethrin）0.5 8氯氟氰菊酯（cyhalothrin）0.1 9灭多威（methomyl）2 10抗蚜威（permethrin）1 11百菌清（chlorothalonil）5 12铅（以 Pb 计）0.3 13镉（以 Cd 计）0.05 14氟（以 F 计）1 15亚硝酸盐（以 NaNO2计）4 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 13 七、无公害食品七、无公害食品 瓜类蔬菜（瓜类蔬菜（NY 5074-2005） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、越瓜、菜瓜、 丝瓜、苦瓜、瓠瓜、节瓜、蛇瓜、佛手瓜等瓜类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正常，果形正常，大小基本一致， 新鲜果面清洁。无腐烂、畸形、开裂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机 械伤等缺陷。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1乙酰甲胺磷（acephate）0.2 2乐果（dimethoate）1 3毒死蜱（chlorpyrifos）1 4氯氰菊酯（cypermethrin）1 5溴氰菊酯（deltamethrin）0.2 6氰戊菊酯(fenvalerate)0.2 7百菌清 (chlorothalonil)1 8多菌灵（carbenddazim）0.5 9三唑酮(triadimefon)0.2 10铅 (以 Pb 计)0.2 11镉 (以 Cd 计)0.05 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准 的规定。 14 八、无公害食品八、无公害食品 豆类蔬菜（豆类蔬菜（NY 5078-2005） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品菜豆、豇豆、碗豆、扁豆、蚕豆、刀豆、莱豆、 四棱豆、菜用大豆、黎豆、红花菜豆等豆类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，新鲜且无明显缺陷（包括机 械伤、腐烂、异味、冷害、冻害和病虫害等） 。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指标（指标（mg/kgmg/kg） 1乙酰甲胺磷（acephate）0.2 2乐果（dimethoate）1 3杀螟硫磷(fenitrothion)0.5 4甲霜灵(metalaxyl)0.5 5敌敌畏（dichlorvos）0.2 6毒死蜱（chlorpyrifos）1 7氯氰菊酯（cypermethrin）1 8溴氰菊酯（deltamethrin）0.2 9氰戊菊酯（deltamethrin）0.2 10百菌清（chlorothalonil）1 11多菌灵（carbenddazim）0.5 12三唑酮(triadimefon)0.2 13铅（以 Pb 计）0.2 14镉（以 Cd 计）0.05 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 15 九、无公害食品九、无公害食品 根菜类蔬菜（根菜类蔬菜（NY 5082-2005） 1 1、适用范围、适用范围 标准适用于无公害食品萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、牛蒡、菊牛蒡、 根菾菜、辣根、美洲防风、婆罗门参、黑婆罗门参、山葵和根芹菜等根菜类蔬 菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，无糠心、黑心、开裂、分叉、 机械伤、霉烂、异味、冷害、冻害和病虫害等缺陷。 3 3、安全指标、安全指标 序 号项 目指 标 mg/kg 1乐果（dimethoate）1 2敌敌畏 (dichcarb)0.2 3溴氰菊酯（deltamethrin）0.2 4氰戊菊酯(fenvalerate)0.05 5毒死蜱（chlorpyrifos）1 6百菌清 (chlorothalonil)1 7多菌灵（carbenddazim）0.5 8铅 (以 Pb 计)0.2 9镉 (以 Cd 计)0.05 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准 的规定。 16 十、无公害食品十、无公害食品 绿叶菜类蔬菜（绿叶菜类蔬菜（NY 5089-2005） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品菠菜、芹菜、叶用莴苣、蕹菜、茴香、苋菜、芫 荽、茼蒿、冬寒菜、落葵、菊苣等绿叶类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正常，新鲜，清洁，大小基本一致， 无明显缺陷（包括黄叶、机械伤、抽薹、腐烂、异味、冷害、冻害和病虫害等。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1乙酰甲胺磷（acephate）0.2 2乐果（dimethoate）1 3杀暝硫磷(fenitrothion)0.5 4敌敌畏（dichlorvos）0.2 5毒死蜱（chlorpyrifos）1 6氯氰菊酯（cypermethrin）1 7溴氰菊酯（deltamethrin）0.5 8氰戊菊酯（deltamethrin）0.5 9百菌清（chlorothalonil）1 10多菌灵（carbenddazim）0.5 11亚硝酸盐(以 NaNO2计)4 12铅（以 Pb 计）0.2 13镉（以 Cd 计）0.05 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 17 十一、无公害食品十一、无公害食品 绿化型芽苗菜（绿化型芽苗菜（NY 5211-2004） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品绿化型芽苗菜 2 2、产品感官要求、产品感官要求 脆嫩，色泽正，新鲜，清洁，滋味正常，长短和粗细基本均匀，无明显缺 陷(包括霉烂、异味、多纤维)。 3 3、安全指标、安全指标 序 号项 目指 标（mg/kg） 1汞(以 Hg 计)0.01 2铅(以 PL 计)0.2 3镉(以 Cd 计)0.05 4亚硝酸盐(以 NaNO2计)4 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准 的规定。 18 十二、无公害食品十二、无公害食品 薯芋类蔬菜（薯芋类蔬菜（NY 5221-2005） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品马铃薯、姜、芋、魔芋、山药、豆薯、菊芋、草 食蚕、蕉芋、葛、菜用土孪儿等薯芋类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，外形较好，大小均匀一致，清洁，不干皱， ，无病虫 害、畸形、冷害、冻害、黑心、腐烂、机械伤、发芽等。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1乐果（dimethoate）1 2乙酰甲胺磷（acephate）0.2 敌百虫(trichlorfon)0.1 4亚胺硫磷(phosemet)0.5 5氯氰菊酯（cypermethrin）1 6溴氰菊酯（deltamethrin）0.2 7百菌清（chlorothalonil）1 8多菌灵（carbenddazim）0.5 9铅（以 Pb 计）0.2 10镉（以 Cd 计）0.05 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 19 十三、无公害食品十三、无公害食品 多年生蔬菜（多年生蔬菜（NY 5230-2005） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品竹笋、襄荷、芦笋（石刁柏） 、金针菜、霸王花、 款冬、食用菊、朝鲜蓟、香椿、食用大黄、百合、黄秋葵等鲜食多年生蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 产品要求 竹笋笋体饱满完整、新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、 气味、无异味、无明显缺陷（包括冻伤、机械伤、病 虫害、烂斑、霉斑等） 金针菜、霸王花、款冬、 食用菊、朝鲜蓟 新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无异味、 无虫蛀、无霉变 香椿、食用大黄新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无明显缺 陷（包括黄叶、萎蔫、异味、机械伤、病虫害等） 、无 腐烂、无霉变 百合鳞茎抱合紧密、鳞片肥厚、无明显缺陷（包括萎蔫、 异味、机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等） 芦笋表皮光滑、清洁、无异味、无明显缺陷（包括机械伤、 病虫害、烂斑、霉斑等 襄荷具有产品固有的色泽、气味、无异味、无明显缺陷 （包括异味、变色、冻伤、机械伤、病虫害、烂斑、 霉斑等） 黄秋葵果实新鲜嫩绿、果内种子未老化、无明显缺陷（包括 萎蔫、异味、变色、病虫害等） 3 3、安全指标、安全指标 竹笋、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟安全指标应符合表 1、表 2 的规定；竹笋、襄荷安全指标应符合表 1、表 3 的规定； 百合、香椿、食用大黄、黄秋葵安全指标应符合表 1、表 4 的规定。 20 表表 1 1 重金属及有害物质安全指标重金属及有害物质安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1砷（以 As 计）0.5 2铅（以 Pb 计）0.2 3镉（以 Cd 计）0.05 4亚硝酸盐（以 NaNO2计）4 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 表表 2 2 竹笋、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟的农药残留安全指标竹笋、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟的农药残留安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1乐果（dimethoate）1 2敌百虫(trichlorfon)0.1 3溴氰菊酯（deltamethrin）0.5 4氰戊菊酯（deltamethrin） 0.2（果菜类） 0.5（叶菜类） 5三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)0.2 6百菌清（chlorothalonil）1 7多菌灵（carbenddazim）0.5 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 表表 3 3 竹笋、襄荷的农药残留安全指标竹笋、襄荷的农药残留安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1敌敌畏（dichlorvos）0.2 2乐果（dimethoate）1 3敌百虫(trichlorfon)0.1 4毒死蜱（chlorpyrifos）1 21 5溴氰菊酯（deltamethrin）0.5 6氰戊菊酯（deltamethrin）0.2 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 表表 4 4 百合、香椿、食用大黄、黄秋葵的农药残留安全指标百合、香椿、食用大黄、黄秋葵的农药残留安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1毒死蜱（chlorpyrifos）1 2乐果（dimethoate）1 3多菌灵（carbenddazim）0.5 4百菌清（chlorothalonil）1 5氰戊菊酯（deltamethrin） 0.2（果菜类） 0.5（叶菜类） 6三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)0.2 7三唑酮(triadimefon)0.2 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 三唑酮为香椿必检项目，其他蔬菜不检。 22 十四、无公害食品十四、无公害食品 水生蔬菜（水生蔬菜（NY 5238-2005） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害食品莲藕、茭白、水芋、慈姑、菱、荸荠、芡实、水 蕹菜、豆瓣菜、水芹、莼菜和浦菜等水生蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，样品整齐均匀，新鲜，清洁，色泽基本一致，无明 显缺陷（包括异味、冻害、病虫害、机械伤和腐烂等） 。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1乐果（dimethoate）a1 2敌敌畏（dichlorvos）b0.2 3多菌灵（carbenddazim）c0.5 4三唑酮(triadimefon) d0.2 5砷（以 As 计）0.5 6铅（以 Pb 计）0.2 7镉（以 Cd 计）0.05 8汞（以 Hg 计）0.01 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 a 蒲菜不检测 b 除茭白和水蕹菜检测外，其他种类不检测 c 蒲菜不检测 d 除茭白、水芹及水蕹菜检测外，其他种类不检测 23 十五、无公害食品十五、无公害食品 芥菜类蔬菜（芥菜类蔬菜（NY 5299-2005） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于鲜食或加工的无公害食品叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜和 根用芥菜等芥菜类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，大小基本整齐一致，无黄叶，无异味，无明显缺陷 （包括机械伤、冻伤、抽薹、腐烂、病虫害等） 。 3 3、安全指标、安全指标 序序 号号项项 目目指指 标（标（mg/kgmg/kg） 1敌敌畏（dichlorvos）0.2 2乐果（dimethoate）1 3氯氰菊酯（cypermethrin）1 4溴氰菊酯（deltamethrin）0.5 5百菌清（chlorothalonil）1 6多菌灵（carbenddazim）0.5 7砷（以 As 计）0.5 8铅（以 Pb 计）0.2 9镉（以 Cd 计）0.05 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制 性标准的规定。 24 十六、无公害食品十六、无公害食品 芽类蔬菜（芽类蔬菜（NY 5317-2006） 1 1、适用范围、适用范围 本标准适用于无公害农产品黄豆芽、绿豆芽、青豆芽等芽类蔬菜。 2 2、产品感官要求、产品感官要求 同一品种或相似品种，色泽正常，长短、粗细基本整齐一致，无明显缺陷 （主要缺陷包括腐烂、异味、杂质、冻害、病虫害等） ，允许少量机械伤。 3 3、安全指标、安全指标 序号序号项目项目指标（指标（mg/kgmg/kg） 1无机砷（以 As 计）0.05 2铅（以 Pb 计）0.1 3镉（以 Cd 计）0.05 4总汞（以 Hg 计）0.01 5氟（以 F 计）1.0 6亚硝酸盐（以 NaNO2计）4 7亚硫酸盐（以 SO2计）50 82，4-D0.1 9百菌清 （chlorothalonil） 5 10多菌灵 （carbenddazim） 0.1 注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准 的规定。 25 第二部分第二部分 蔬菜生产操作规范蔬菜生产操作规范 一、小白菜（青菜）生产操作规范一、小白菜（青菜）生产操作规范 一、范围 本规范规定了小白菜（青菜）术语和定义、要求。 本规范适用于上海地区小白菜（鸡毛菜、原地菜、棵菜、菜苔）的生产。 二、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的 引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本 标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本 的可能性。 GB4285 农药安全使用标准 GB/T8321 农药合理使用准则（一）（九） GB16715.2 瓜菜作物种子 白菜类 NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY/T1276 农药安全使用规范 总则 三、术语和定义 （一）农家肥料 指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环 境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭 各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标 准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。 （二）商品有机肥 以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫 卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商 品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在 4%以上，有机质含量在 30%以上。 （三）三元复合肥 同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。 四、要求 （一）小白菜产地的选择 26 小白菜产地环境质量应符合 NY 5010 的规定。 （二）鸡毛菜生产 1、品种的选择 选用优质、抗逆性强的国内外优良品种，种子质量应符合 GB16715.2 的规 定。 2、播前准备 播种前，在清洁田园的基础上，投入农家肥料 1000-1500kg/667m2或商品 有机肥 300-500kg/667m2，三元复合肥 10kg15kg/667m2（N：P2O5：K2O 为 21：6：18，下同） ，然后机械翻耕，深度为 1520cm。 3、开沟作畦 播种前，开沟，畦宽 1.2m，沟宽 30 cm，沟深 25cm，每 30m 开一条腰沟， 四周开围沟，沟深 30cm，沟宽 30cm，确保排灌水通畅。 4、土壤消毒 播种前，用辛硫磷 0.3kg 均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后平整畦面。 5、播种 每 667 平方米用种量 1.5-2kg，均匀撒播于畦面播后浅耙畦面并镇压（夏 秋露地播种，播后需盖上遮阳网） ，浇水，播种至出苗保持土壤湿润。 6、采收及管理 播后 20-25 天，苗高 10-15cm 即可采收。 （三）原地菜(一种多卖)生产 1、品种选择、播前准备、开沟作畦、土壤消毒同鸡毛菜生产。 2、播种量 每 667需种子 0.25-0.5kg。 3、采收及管理 当苗高 10cm 时，即可间苗上市，把密处的苗、弱苗间除；间苗后追肥一次， 用量为尿素 8-10kg/667，当苗高 15 cm 时，再一次间苗上市，苗距 10- 12cm，第 2 次间苗后再追肥一次，用量和前一次相同。当苗高 15cm 以上，株重 约 75g 以上时，即可根据市场需求采收上市。 （四）棵菜生产 1、品种选择、播前准备、开沟作畦、土壤消毒同鸡毛菜生产。 27 2、播种 每 667m2苗床需种量 750g，定量定畦均匀撒播，播后浅耙畦面并浇水，夏 秋高温季节播后应覆盖遮阳网。 3、苗期管理 播种后 3-4 天，出苗达到 60%-70%时，及时拔除苗床杂草和病苗。苗期保 持土壤湿润，干旱时浇水，下雨时苗床无积水，保持沟渠畅通。当小白菜出苗 后要及时间苗，一般间苗 2-3 次，结合间苗拔除田间杂草，每次间苗后都要追 肥，追肥量每次施尿素 3-5kg/667m2。起苗前 2-3 天，混喷广谱杀菌剂与针对性 杀虫剂一次，起苗前 1 天，浇足水分（泥湿深度 10cm） 。起苗时用小刀挑起， 不伤及主根，按大（45 片叶） ，小（34 片叶）苗分别摆放，剔除劣苗，按 大、小苗分别定植。 4、壮苗标准 叶片 45 张，苗龄 20-30 天，无病虫害，叶色清秀，根系发达。 5、定植 （1）大田准备 大田选择 大田选择必须符合小白菜产地环境质量要求，前二茬未种植十字花科类作 物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的田块。 深耕 在前茬清理完毕的基础上，投入农家肥料 1000-1500kg/667 m2或商品有机 肥 300-500kg/667m2，三元复合肥 2025kg/667 m2，然后机械翻耕，深度为 2025cm。 开沟 畦宽 1.2m，沟宽 30 cm，沟深 25cm，每 30m 开一条腰沟，四周开围沟，沟 深 30cm，沟宽 30cm， ，然后清理沟系，确保排水通畅。 （2）定植 用刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度与根基相平，培实四周土壤，行距 株距：12-15cm15-18cm，定植后浇定根水 1-2 次。 6、生长期管理 （1）水分管理 28 保持土壤湿润，高温时灌水应选在早、晚时间。多雨季节应注意开沟排水， 保持田间不积水。 （2）施肥 定植成活后，浇活棵肥一次（尿素 5kg/667m2） 。以后每 15 天追肥一次， 每次尿素 57.5kg/667m2，收获前 15 天停止施肥。 （3）中耕除草 活棵后中耕除草一次，以后视情况再中耕除草 1-2 次，确保田间无杂草危 害。 7、采收 小白菜单株重达到 0.12kg 以上或根据市场需求，可开始分批采收，用刀在 根基部截断，放入塑料蔬菜周转箱内，装卸、运输时要轻拿、轻放。 8、整理 除去多余外叶、黄叶、病叶。把小白菜清洗去泥渍、杂质等。剔除叶柄折 断、抽苔、病虫害、机械伤等明显不合格小白菜，然后装箱上市。 （五）菜苔生产 1、品种选择 选择耐寒性较强的优质、高产品种。 2、播种期 10 月上旬至 10 月下旬。 3、播种育苗同棵菜生产。 4、定植 11 月中、下旬定植，株距 5-10 cm，行距 15-18 cm，定植后随浇搭根水。 5、田间管理 菜苔栽培应在严寒前适当发好棵。因此，定植活棵后即追肥；12 月下旬和 1 月下旬各追肥 1 次；2 月下旬施 1 次催苔肥。每次每 667m2施尿素 10-12 kg， 每次施肥后要培土护根。如遇寒流时，要采取冻前灌水和冻后松土、追肥的方 法防寒。 6、采收 当菜苔长度与叶片先端平齐，个别花蕾刚开始开放为采收适期。采收时用 刀在菜苔基部截断，放入塑料箱内。 29 （六）病虫害防治 预防为主，综合防治。在生产期间根据各阶段病虫的预测预报做好病虫害 防治工作。 1、农业防治 合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。 2、物理防治 合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。 3、化学防治 （1）病害防治 病害主要有白菜霜霉病、软腐病、黑斑病等。霜霉病可选用 687.5 克/升氟 菌霜脲威悬浮剂（银法利）600-800 倍或 72%代森锰锌霜脲氰可湿性粉剂 （克露）800-1000 倍喷雾防治；软腐病可用 72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 4000-5000 倍或喷雾防治；黑斑病可选用 430g/L 戊唑醇悬浮剂（好力克） 2000-3000 倍喷雾。 （2）虫害防治 虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲等，蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、 防虫网隔离，或选用 40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）50006000 倍喷雾防治。 小菜蛾、斜纹夜蛾可选用 3%甲维盐微乳剂（奥翔）25003000 倍，5%氯虫苯甲 酰胺悬浮剂（普尊）1000 倍，0.5%依维菌素乳油（镇害）1000 倍喷雾。 4、农药的安全使用 禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号) 不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应 及时回收后处理。施用时严格按照 GB4285 和 NY/T1276 执行，农药应交替使用， 严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。 （七）包装与贮藏 1、包装 （1）包装材料应使用国家允许使用的材料，选择整洁、干燥、牢固、美观、 无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器。 （2）包装条件应符合国家有关规定。 （3）出场前把小白菜装入包装容器，容器外标明品名、产地、生产者、规 30 格、株数、毛重、净重、采收日期等。 2、贮藏 （1）贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及 有毒物质的污染。 （2）小白菜不宜长期贮藏，贮藏温度为 0-2，相对湿度为 95%-100%，库 内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地 20cm，距墙 30cm。 31 二、大白菜生产操作规范二、大白菜生产操作规范 一、范围 本标准规定了大白菜术语和定义、要求。 本标准适用于上海地区大白菜的生产。 二、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的 引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本 标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本 的可能性。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 16715.2 瓜菜作物种子 白菜类 GB/T8321 农药合理使用准则（一）（九） NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY/T1276 农药安全使用规范 总则 三、术语和定义 （一）农家肥料 指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环 境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭 各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标 准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。 （二）商品有机肥 以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫 卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商 品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在 4%以上，有机质含量在 30%以上。 （三）三元复合肥 同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。 四、要求 （一）大白菜产地的选择 大白菜产地环境质量应符合 NY 5010 的规定。 32 （二）育苗 1、品种选择 选择优质、高产、抗逆性强、商品性好的品种，种子质量应符合 GB 16715.2 的规定。 2、苗床准备 （1）苗床选择 苗床选择符 NY 5010 的要求，三年以上未种植十字花科蔬菜，土壤疏松、 肥沃，排、灌方便的土地。大白菜育苗应以保护地育苗为宜。 （2）耕地 播种前 5-7 天，施农家肥料 2000-3000kg/667m2或商品有机肥 1000kg/667，然后机械翻耕，深度为 20-25cm。 （3）旋耕、开沟 播种前 2-3 天，施三元复合肥 50kg/667（N：P2O5：K2O 为 21：6：18， 下同） ，旋耕，耕后即开沟作畦，畦连沟宽 1.5-1.6m，沟宽 30cm，深 30cm；每 15m 开一条腰沟，四周开围沟做到沟渠畅通。 （4）盖籽泥的准备 选用晒干、粉碎、筛细的田园土 6 份，商