标准解读

GB 28331-2012 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 丁酸戊酯》。这项标准详细规定了丁酸戊酯作为食品添加剂在使用时的具体要求，旨在确保食品安全及公众健康。

标准适用范围

该标准适用于以正丁酸和正戊醇为原料，通过酯化反应制得的丁酸戊酯作为食品添加剂的使用。丁酸戊酯作为一种香料，常用于增强食品的香味。

技术要求

  1. 感官要求：丁酸戊酯应为无色或几乎无色的透明液体，具有纯正的果香气味，不应有异味。
  2. 理化指标：规定了丁酸戊酯的纯度、酸值、折光指数、相对密度等具体参数，确保产品符合质量标准。
  3. 微生物指标：对产品中的细菌总数、霉菌和酵母菌等微生物含量设定了限量标准，确保食品卫生安全。

使用范围及最大使用量

标准明确了丁酸戊酯在各类食品中的允许使用范围及最大添加量，不同食品类别有不同的限制要求，以防止过量使用可能带来的安全隐患。

检验方法

提供了详细的检验方法，包括但不限于气相色谱法等，用于测定丁酸戊酯的纯度、杂质含量及微生物指标，确保检验结果的准确性和可重复性。

标签、标识、包装、运输和贮存

规定了丁酸戊酯产品的标签需包含产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，同时对包装材料、运输和贮存条件也提出了具体要求，以保证产品在流通和储存过程中的品质稳定。

实施与监督

本标准由国家卫生健康委员会及国家市场监督管理总局共同发布，对实施日期、监督机构及违反标准的处理措施均做了明确规定，确保标准得到有效执行。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 283312012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 丁酸戊酯 GB 283312012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 丁酸戊酯 1 范围 本标准适用于由丁酸和戊醇为原料制得的食品添加剂丁酸戊酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 丁酸戊酯 2.2 分子式 C9H18O2 2.3 结构式 CH3(CH2)2COO(CH2)4CH3 2.4 相对分子质量 158.23(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测 法观察 状态 液体 香气 果香、香蕉样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 丁酸戊酯含量,w/% 98.0 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 1.0 GB/T 14455.5 折光指数(20) 1.4091.414 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 0.8630.866 GB/T 11540 GB 283312012 2 附 录 A 丁酸戊酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂丁酸戊酯典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283312012 3 附 录 B 食品添加剂丁酸戊酯典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂丁酸戊酯典型气相色谱图 食品添加剂丁酸戊酯典型气相色谱图见图B.1。 图 B.1 食品添加剂丁酸戊酯典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色谱炉温度：160恒温。 B.2.5 进样口温度：250。 B.2.6 检测器温度：250。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。
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