《公共营养师》PPT课件.ppt

公共营养师,长春市奇想职业培训学校,公共营养师定义,营养师综合了中医、心理师、管理员、厨师等职业特点于一身。 营养师最早可以追溯到3000年前的周朝，称“食官” 治病靠医生，预防靠自己 公共营养师是 从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。,公共营养师的职责,主要从事的工作内容包括： (1)进行人体营养状况评价、管理和指导； (2)进行膳食营养评价、管理和指导； (3)对食品及配方进行营养评价； (4)进行营养知识的咨询与宣教。,仅仅是营养学研究的进步，不足以切实改善当前 国民健康与营养现状。只有把健康与营养知识， 以最快速度、最易懂的形式、最可行的办法，交 给群众，才能真正地将全民营养改善进行到底。 生活习惯与行为是影响国民健康的主要原因，中 国必须进行一场涉及面广、内涵深刻的行为革命 和膳食革命，才能真正达到提高国民健康水平的目的。 中华人民共和国卫生部副部长、中国工程院院士、浙江大学公共卫生学院院长王陇德,营养学,营养学：研究膳食、营养素和其他食物成分对健康影响的科学。说白了营养学是一门关于吃的科学。 目的：一要吃得健康, 二要吃得安全。 解决关于吃的问题：吃什么？吃多少？怎么吃？（以手抓饼或动物原料为例）,大多数人都想要的目标： 事业与爱情亲情的共赢 追求高品质生活 健康长寿,如果将一个人毕生的事业、成功、财产等等描述为下面这个巨大的数字： 1000000000000000000 营养知识与健康将是前面的“1”,何勇 运筹学界精英，2006年8月5日，患肝癌去世，享年36岁 萧亮中 中国社科院边疆史地研究中心学者，2005年1月5日，心肌梗塞，享年32岁 焦连伟，清华大学电机与应用电子技术系讲师，学者。2005年1月22日，心肌梗塞，享年36岁,知识分子以劳心为主易生疾病！,思虑伤脾，脾虚引肝火旺盛则百病丛生,日本 81.6 瑞典 81.1 中国香港79.9 加拿大 79.3 美国 77.1 韩国 75.5 中国 71,部分国家和地区人口寿命均值(岁),泰国69.3 印度63.9 朝鲜63.1 伊拉克60.7 赞比亚32.4 新明日报报道,32.9%的长春人超重 40%社区居民有慢性病,2012年5月25日 星期 二,长春人吸烟率26.5%,长春人饮酒率38.1%,长春人超重率32.9%,2010年死因顺序,死亡率1/10万 恶性肿瘤 24.93 脑血管中风半身不遂脑出血 20.42 心血管心绞痛动脉粥样硬化 17.62 呼吸系统 13.36 前三者都与饮食、营养有不同程度的关系,老年人疾病健康情况 高血压 45.4% 冠心病 37.7% 糖尿病（40岁） 11.9 骨质疏松（60岁） 60 生活不能自理 2.4% 老年痴呆 0.25.98 帕金森氏病（60岁）1.13 前四者都与饮食、营养有密切关系,中国营养与健康的现状,（1）营养不良与营养过剩同在 中国儿童营养不良人数达2400万，佝偻病与缺铁性贫血仍是主要的营养缺乏病 营养状态又是感染流行病的决定性因素； 肥胖已成为威胁少年儿童健康的严重问题！,（）饮食结构“西化”,传统膳食的主食比例占50-60%，而现在副食比例却达到60%以上，动物性食物比例的上升尤其突出！ “文明病” 20岁以上中国人中肥胖患者3000万！心、脑血管病和癌症的死亡人数已占总死亡人数的64%以上（超过了日本的水平）。,（3）我国1/4的人口患高血压,2002年9月公布的2000-2001年间中国心血管健康中心调查结果显示：我国35-74岁的人群中,高血压患病率已达27.2%，仅此年龄段高血压患者就有约1.3亿人！ 1991年，我国成年人高血压患者只有9400万，10年中男性发病率从20.2%上升到28.6%；女性则从19.1%升至25.8%！ 高血压的发病率在年轻人群中更为严重：35-44岁的人群高血压增长率男性74%、女性62%。高血压病正在严重地影响中华民族的健康素质！,（4）“文明病”严重威胁国民健康,在我国第一大城市上海，居民的死因顺位已从50年代的麻疹、肺结核和衰老死亡让位于现在的恶性肿瘤和心脑血管病，其中心脏病死亡率已超过日本。全国每年约有200万人死于心脑血管病，占国民死因首位。 营养偏颇的现代“文明病”如此严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟！,（5）膳食结构影响人类健康,据统计，一个人一年的平均饮食食物量达一吨之多.人之所以能够维持生命、工作、思维，都是依靠食物中的营养供应。然而有些人并不太相信平衡膳食对健康的作用，觉得它不像吃药那样“立竿见