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文档简介

中华人民共和国轻工行业标准 Q B 1 4 9 8 一 9 2 液态法白酒 主题内容与适用范围 本标准规定了液态法白酒的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存要求。 本标准适用于以谷物、 薯类、 糖蜜为原料， 经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基， 再经串香、 勾 兑而成的白酒。 z 引用标准 G B 5 0 0 9 . 4 8 燕馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 G B 1 0 3 4 3 食用酒精 G B 1 0 3 4 4 饮料酒标签标准 G B 1 0 3 4 5 . 1 一1 0 3 4 5 . 8 白 酒试验方法 G B 1 0 3 4 6 白酒检验规则 3 技术要求 3 . 1 原辅材料 所用酒基必须符合G B 1 0 3 4 3 的要求。 3 . 2 感官要求 感官要求见表1 , 表 1 项目优级 普通级 色泽 无色透明、 无悬浮物、 无沉淀 香气 具有纯正、 舒适、 协调的香气 有较纯正、 协调的香气 口味 具有醉甜、 柔和、 爽净的口味 有较醉甜、 柔和的口 味 风格 具有本品的风格 3 . 3 理化要求 理化要求见表 2 , 中华人民共和国轻工业部1 9 9 2 一 0 6 - 0 8 批准 1 9 9 3 一 0 2 一 0 1 3ts Q B 1 4 9 8 一 9 2 表 2 优级 普通级 酒精度 %( v / v) 2 5 . 0 - 5 5 . 0 总酸( 以乙酸计) , g / L 0 . 3 0 - 1 . 0 0 0 . 2 0 - - 1 . 0 0 总赌( 以乙酸乙醋计) , g / L 0 . 4 0 - 1 . 0 0 0 . 2 0 - 1 . 0 0 固形物， g / L 落0 . 6 0 注: 酒精度允许公差为f1 . 0 %( V / V ) 酒 精 度4 0 . 。 以 下 含4 0 . O a a ( V / V ) ) , 固 形物可不大于。 . 7 0 g / L , 3 . 4 卫生要求 卫生要求见表 3 e 表 3 项目 优级 普通级 甲 阵， 9 / L 提0 . 4 0 杂醉油， g / L 铅, m g / L 镇1 . 0 0 4 试验方法 4 . 1感 官 要 求、 理 化 要 求 的 试 验 方 法 按G B 1 0 3 4 5 . 1 1 0 3 4 5 . 8 执 行 。 4 . 2 卫生要求的试验方法按G B 5 0 0 9 . 4 8 执行。 5 检验规则 按G B 1 0 3 4 6 执行。 6 标忘、 包 装、 运精、 贮存 按G B 1 0 3 4 6 执行。标签标志按G B 1 0 3 4 4 执行。 附加说明: 本标准由轻工业部食品工业司提出. 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由山东省食品发醉工业研究设计院、 轻工业部食品发醉工
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