食物中的营养物质讲课比赛.ppt

食物中的营养物质,授课人 张静,学习目标,1说出人体需要的主要营养物质及作用和食物来源 2运用科学探究的方法测定食物中的能量 3认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 4.能运用本节课所学知识解决生活中的一些常见问题,“民以食为天“,?,自主学习,1.糖类、脂肪、蛋白质,参与细胞构成 最主要的供能物质,低血糖,面食、米、甘薯、土豆、水果等,参与细胞构成 储存能量,肥肉、食用油、豆类等,参与细胞构成 建造和修复细胞,豆制品、花生、牛奶、瘦肉、鱼类等,自主学习,2、无机物,参与构成细胞；帮助物质运输；参与生命活动,佝偻病,骨质疏松,骨制品、奶制品,豆类、猪肝、奶制品,缺铁性贫血,豆类、动物肝脏,地方性甲状腺肿、儿童智力和体格发育障碍,海带、紫菜等海产品,生长发育不良、味觉障碍,豆类、瘦肉、鱼类 、乳制品等,佝偻病,地方性甲状腺肿,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，胡萝卜,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,粗粮，植物种皮、胚,坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜,佝偻病、骨质疏松症等,动物肝脏，蛋黄,脚气病,考考你,小组合作探究,1.写出常吃的两种食物，并查阅教材38-39页“常见的食物成分表”，将食物中的主要营养物质写在教材上 2.由此表我们可以看出食物中所含的营养物质的种类和数量是否相同？ 这对你选择食物的种类有哪些启示？,不相同。 启示：不能挑食，要多吃不同种类的食物。,小组合作探究,3.思考：细胞的生活需要物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？,细胞中的物质和能量来源于食物中的营养物质,小组合作探究,4. 当病人生病无法进食时，常点滴葡萄糖来补充能量，你知道原因吗？,糖类是给人体提供能量的主要物质,小组合作探究,5人生病之后食欲大减，身体会明显消瘦，你知道为什么吗？,生病食欲大减，得不到足够的营养物质补充。一方面构成细胞的物质减少，另一方面提供能量的糖类不足，就会消耗储存能量的脂肪来补充能量，从而导致身体消瘦,小组合作探究,6你知道儿童、青少年以及伤病员为什么要多吃奶、蛋、鱼、肉吗？,因为奶、蛋、鱼、肉都是富含蛋白质的食品。而蛋白质的主要作用是促进生长发育和受损细胞修复,小组合作探究,7糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的有机物，并且都能为生命活动提供能量，但三者提供能量的方式有区别吗？,探究提示： 可以通过测量食物燃烧放出的热能，来测定种子中能量的多少 选用的食物应该是容易燃烧的 毫升水长高地，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量单位） 此探究中应怎样尽量减少食物燃烧时热量的损失？,无 机 物,有 机 物,糖类人体最主要的供能物质,维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,无机盐构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用,蛋白质构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的备用能源物质， 维持体温恒定,供能物质,课堂达标测评,1下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源( ) 人体内主要的供能物质是（ ）人体内备用的能源物质是（ ） A.脂肪 B.水 C.蛋白质 D.糖类 2下列物质不属于糖类的是 ( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖,D,D,A,C,课堂达标测评,3营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 （ ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 A B C D ,C,课堂达标测评,4. 在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是 （ ） A.蔬菜、鸡蛋、精肉 B.鱼、牛肉、黄豆 C.马铃薯、花生、江米 D.奶油、玉米、牛奶 5.过度肥胖者的脂肪组织中，占细胞鲜重最多的物质是（ ） A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类,B,A,课堂达标测评,6.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 （ ） A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐,A,课堂达标测评,7.张爷爷最近一到晚上就看不清东西，到医院检查，医生不仅给他开了药，还要他加强营养进行食物辅助治疗，在下列食物中，请你帮张爷爷选择最需要的食物是 （ ） A.牛奶 B.猪肝 C.鸡蛋 D.水果,B,课堂达标测评,8.地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？ （ ） A.含钙的无机盐 B.含铁的无机盐 C.含碘的无机盐 D.含锌的无机盐,C,课堂达标测评,9.牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶 （ ） A.蛋白质和糖 B.维生素A和钙 C.蛋白质和钙 D.维生素A和糖类,C,课堂达标测评,10.关于水对人体的重要意义叙述不正确的是 （ ） 营养物质必须溶解在水中 细胞内的各种反应可以没有水参加 水可以把营养物质送到各个细胞 细胞代谢废物溶解在水中排出体外 水不是细胞的主要成分 A. B. C. D.,C,课堂达标测评,11为了比较蔬菜中维生素C含量，黎明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果如下： 据表可知维生素C含量最多的蔬菜是（ ） A、黄瓜 B、青椒 C、芹菜 D、白菜,C,小组竞赛,1.人体中最主要的贮能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米,B,D,A,4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋