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浅谈水果保鲜物流包装1第一章 苹果1一、苹果特性：1二、苹果影响要素1三、苹果基本要求1四、包装方式及材料1第二章 梨2一、梨的特性2二、梨的包装方法2三、梨的运输保鲜2第三章 桃3一、桃的包装类型及材料3二、桃的运输方式3三、桃的包装方式3第四章 李子4一、 李子的包装4二、李子的包装材料4三、李子的包装材料4第五章杏.5一、杏的特点5二、杏的运输保鲜方式5第六章 火龙果6一、包装材料6二、包装方式6第七章 柠檬7一、包装材料7二、包装方式7第八章 香蕉8一、包装材料8二、包装方式8第九章 猕猴桃 9一、包装材料9二、包装方式9第十章 榴莲10一、包装材料10二、包装方式10第十一章 荔枝11一、包装方式及特点11第十二章 草莓12一、包装材料12二、包装方式及特点12第十三章 葡萄13一、包装材料13二、储存方式13第十四章 芒果14一、储存方式14第十五章 哈密瓜15一、储存方式15第十六章 椰子16一、水果特性16二、包装方式及特点16第十七章 鲜枣17一、水果特性17二、包装方式及特点17三、 包装材料17第十八章 石榴18一、水果特性18三、 包装材料18第十九章 杨梅19一、水果特性19二、 运输包装及特点19三、 包装材料19第二十章桑葚20一、水果特性20二、包装材料20第二十一章 蓝莓21一、运输包装21二、包装分类21三、运输方式21第二十二章 无花果22一、运输特性22二、包装方式：22三、运输保鲜22第二十三章 柚子23一、单果包装23三、运输及包装方式23第二十四章 甜瓜24一、特点24二、运输和包装要求24三、运输方式24第二十五章 龙眼25一、包装材料25第二十六章 木瓜26一、包装方式26第二十七章 柿子27一、保鲜方式27二、保鲜流程27第二十八章 圣女果28一、包装方式28第二十九章 柑桔29一、包装材料29二、贮藏方式29第三十章 樱桃30一、精心包装30二、科学运输30第三十一章 菠萝31一、最佳贮藏指标31二、注意事项31三、包装方法气调保鲜包装方法31第三十二章 西瓜32一、包装32二、运输32三、预冷32第一章 苹果一、苹果特性： 苹果含水量高，保护组织差，容易受到机械损伤和微生物侵染，采后的呼吸作用又会产生大量热量。 苹果运输过程中容易发生的问题包括两个方面一是温度过低或过高造成冻伤或促进衰老实践中更易出现后者情况;二是包装不当,由于颠簸磕碰造成机械损伤。二、苹果影响要素 温度、运输中的颠簸。三、苹果基本要求 一是对果实起保护作用；二是便于堆码搬运；三是便于市场销售。包装在冷凉的环境下进行，避免风吹、日晒、雨淋。苹果在包装容器内有一定的排列形式，防止它们在容器内滚动和相互碰撞，使产品能通风透气，并充分利用容器的空间。 苹果进行包装和装卸时轻拿轻放，避免机械损伤。为了避免上部苹果将下面的苹果压伤，苹果包装箱的最大装箱深度为60cm。 四、包装方式及材料1. 苹果运输的包装普遍采用瓦楞纸箱。箱内层装，层间衬垫，果间隔挡。2.有的使用发泡塑料网套罩住单果，而不使用隔档，有的两者均用。3.两者均用者效果更好。有的高档果使用涂蜡或不涂蜡的白纸包裹单果。为了避免车厢底部和下层的果箱受压变形，瓦楞纸箱必须是内外木浆纸的优质产品，这种纸箱可以承受两个成年人的身体重量，堆码七、八层。第二章 梨一、梨的特性 梨属于鲜果类，通常保持期比较短所以运输时间要尽量短通常是由产地经冷藏车或者保温车汽运到批发市场直接进入销售渠道二、梨的包装方法首先，用一层泡沫网套罩在梨果的表面上，网套用泡沫塑料制成，所用材料必须选择无毒，适于食品包装的材料，网套大小适当，能将果实包住，因为网套有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤害。套了网套之后，在梨果的外面再蒙上一层包果纸。包果纸要求清洁卫生，质地柔软，最好选择有一定的韧性，透气性好，能够防潮，薄而半透明的纸张作为包果纸。三、梨的运输保鲜 为了方便运输，梨果大多采用透气好的纸箱作为外包装的容器，纸箱的底部在衬托一层塑料泡沫板，这样，梨果被安安全全的包裹在纸箱里。当然，你用泡沫箱快递水果，一般都需要搭配ICEemperor冰皇冰袋进行保温保鲜的。至于能保温多久，这个就和以下几个方面有关：1、和泡沫箱的密度、厚度有关；2、和环境温度有关；3、和冰袋蓄冷效果、数量有关。ICEemperor冰皇生物冰袋，在24-30度的室内，0.0138方、2公分厚的泡沫箱内，保持10度以下的温度可以持续12小时以上。 可以采用ICEemperor冰皇100g生物冰袋第三章 桃一、桃的包装类型及材料 桃的包装容器选用带井字格的纸箱或木箱，有条件的可用塑料箱，箱子上应设有通气孔。箱子必须清洁干燥，平整坚固。包装容量以10千克为宜，果实应单果包装，单层码放，层间加隔板。二、桃的运输方式 装箱后，采用货车运输。三、桃的包装方式第四章 李子一、 李子的包装 属于水果包装，水果包装最重要的就是要透气保鲜和抗压。以朗高包装的设计经验是纸箱选择抗压好的瓦楞，纸箱上要开透气孔保证透气不会让水果坏了，或者你可以选择用塑料的x小框装，那个透气性好。二、李子的包装材料 瓦楞包装、塑料盒包装、泡沫箱包装、纸箱包装。三、李子的包装材料第五章杏一、杏的特点 成熟的杏果实柔软多汁，不耐运输。除了在交通方便的地方建园和掌握适宜的采收期以外，运输过程应做到轻装稳运。用汽车运输时，一车不应装得太多。杏采收时正值天气渐热，当前最理想的运输方式是用冷藏车，在冷藏车箱46下运输35天，杏果仍可保鲜。鲜杏是最不耐藏的果品之一，被认为是“短腿”（走不远）的水果。在采收期的常温下最多能存放57天。果实进行保鲜贮藏，对减少损失，增加收益很重要。目前最有效的贮藏保鲜技术是低温贮藏，在1下可以贮藏23天左右。据国外研究认为，杏果实低温贮藏的最适温度为0。50。5，最适相对温度为90%，在最适条件下，存放2个星期，损失率不高于3。55。0%。但杏在早、鲜，冷藏延长供应不如栽晚熟品种，杏的低温贮藏对生产实践意义不大。如果是短时间内暂存，在810冷凉库中存放即可。二、杏的运输保鲜方式 潍坊百乐源保鲜包装有限公司引进中国最新科研成果，生产出一种安全、高效、节能、低成本、适用面广的新型环保保鲜包装材料，填补了我国市场的空白，是国内唯一专业从事果蔬物理保鲜袋产品生产销售的企业。 其独有的物理保鲜机理对乙烯、氨气具有良好的气体吸附性，并能有效除菌灭菌，降解农药残留，抑制水分的蒸发，提高保鲜质量，延长保鲜时间，减少果品损耗。同时简化了贮藏过程中的繁重的人工操作，省去了保鲜粉剂、片的使用，降低了保鲜成本。三、杏运输方式1、装水果常用的那种泡沫箱子，杏之间放些报纸。整个箱子最好要紧实一下，千万不要密封。因为杏采摘下来后会自身呼吸强度很大，密封下温度能到60度。2、最后，量大的话可以再装个硬纸箱，泡沫箱强度不太够。预留透气孔。3、装车时各箱子间垫一定厚度气泡袋(珍珠棉也行)戓稻草；麦杆。第六章 火龙果一、包装材料火龙果的包装可采用NYT658 -2002绿色食品包装通用准则。用于产品包装的容器如塑料箱、泡沫箱、纸箱等。一般地，短途运输的话，可以用纸箱包装，如果是远距离运输的话，最好采用泡沫或塑料箱等比较硬的包装物，才能更好地保护火龙果。 二、包装方式火龙果包装一般采用果蔬专用保鲜袋或食品薄膜单独包装，再用纸箱加泡沫，这样不仅抗震耐压，同时保证每只火龙果水份不会流失，使其常温下延长保鲜期12倍，口感色泽基本不变，即使腐烂，也只是损失个别，不会殃及其它。采用集装箱运输，有利于保证商品安全，简化节约包装，节约装载、搬运费，加快运输速度，便于开展直运和联运。集装箱运输适应农产品易腐易变的特点和运输要求，是运输火龙果的首选运输方式。在59摄氏度无碰撞的低温下可以保存超过1个月，在2530摄氏度的室温下，可以保存超过两个星期，其中带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压，以免造成机械损伤。如果过迟采收，可能会引起裂果以及果皮局部颜色变黑，从而影响商品的价值。 7第七章 柠檬一、包装材料柠檬有“酸仓库”之美誉，性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，却是柑橘类中最耐贮运的水果。 二、包装方式将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中，封好口存放于低温阴暗处，温度在0-12最好，用此法贮藏柠檬，贮藏期可达200天。不仅能防止水果褪色，抑制细菌繁殖，并且能防止水果皱缩、破裂，保持果肉质地不变，提高糖度且风味如新。 47第八章 香蕉一、包装材料香蕉喜湿热气候，营养高、热量低，适宜的贮运温度为13-15，温度为90-95%，以及具有通风换气的散热条件。国外生产高档出口香蕉，均用耐压耐湿纸箱，夏季高温期应采用冷藏运输工具，如冷藏车箱（机械制冷保温车）或人工加冰制冷保温车箱或制冷集装箱汽车或冷藏船。冷凉季节可用一般棚车。二、包装方式 采用耐压耐湿纸箱，箱内放入12层塑料薄膜纸和一些乙烯吸收剂，既可保持水分，抑制果实的呼吸作用，也可减少果实与箱壁的摩擦，每箱46梳，1215千克，装果重量依不同进口国家而定。装箱通常有两种方法：一种是先平放两梳较小的蕉果在箱底，再斜放4梳在上面，共6梳，这种纸箱宽度较大；另一种是46梳果并排竖放，果柄朝下。梳果之间还用薄膜纸隔开，以减少振动摩擦产生的机械伤。有时也用单果集中放一箱。包装时梳果贴紧，可减少摩擦伤。北运用棚车时，冬季可在车厢内壁挂上13层草帘，还可加1层塑料薄膜进行防冷；夏季则须减少装载量，约装六成至八成，开辟十字通风道，用搭架、开门窗、蕉堆加冰块等办法防热，高温季节蕉果装车前最好预冷，使果温降至适合运输的温度。 第九章 猕猴桃 一、包装材料猕猴桃属于典型的呼吸跃变型果实，为浆果，皮薄汁多，加上采收时季节温度高，而且对乙烯很敏感，果实极易软化腐烂。为适应果实的这类生理活动，猕猴桃首先是以简单的塑料周转贮藏箱作为单元包装，然后在周转箱内铺了麻纸，最后用集装箱装好便可装车运输。二、包装方式 猕猴桃首先是以简单的塑料周转贮藏箱作为单元包装，塑料周转贮藏箱具有坚固耐压不易受潮变形，便于堆码。周转箱内铺了麻纸，以避免猕猴桃和塑料托盘直接接触，造成果实的擦伤。然后将塑料镂空箱直接堆垛在卡车内，为了充分利用卡车内空间，托盘紧密堆垛。最后用集装箱装好运输，为适应长途运输的需要，猕猴桃先经冷库预冷，再由温度保持在0至5的冷藏车承运，确保质量。第十章 榴莲一、包装材料榴莲果肉含有多种维生素，难以贮存，在贮运和销售过程中腐烂损失率高达40%50%，而且榴莲是航空禁止运输的，可以选择陆运和水运，由于在运输当中无法避免的会摇晃，因此用最严格的包装标准，避免外壳受伤开裂，果肉变形或者漏出。 二、包装方式 与传统水果不同，榴莲需要冷冻运输，在生产当地是经过冷冻保鲜技术处理后，冷冻储藏运至各地市场进行销售，因此运输成本高增加。榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可以将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。就算是新鲜的榴莲也最多放5天，存放时间长了会影响新鲜感。 第十一章 荔枝一、包装方式及特点 夏季运输时，常用的保鲜方法是： 1.挑选易于保存的品种，以低温高湿（摄氏二至四度，湿度90%至95%）保存，运输过程中用泡沫箱加冰袋的方法进行保鲜。 2.配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化。 3.配合药物来杀菌防腐。 冬季运输时，因为温度较低，不需要加冰袋，用泡沫箱即可。 第十二章 草莓一、包装材料 采用小纸箱包装，最好内垫塑料薄膜袋，运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压。 二、包装方式及特点 （1）夏季运输时，常用的保鲜方法是： 1.低温保鲜。低温能抑制草莓的呼吸，近冰点温度可以明显地抑制了草莓的呼吸作用，延缓成熟衰老和抑制微生物的活动。在运输过程中可采用泡沫箱加冰袋的方法，以达到低温保鲜的效果。2.气调贮藏。草莓具有忍耐高二氧化碳水平的特性，因此在50年代早期已应用干冰运输草莓，以提高环境中的二氧化碳浓度，保证草莓的新鲜品质。 （2）冬季运输时，由于气温并不高，所以仅需避免机械性损伤即可采用常用的低温保险方法运输与贮藏，同时较低气温下同样适合干冰的使用，所以气调贮藏的方式同样适用。第十三章 葡萄一、包装材料 采用泡沫箱包装 二、储存方式 冷库选择每库贮量为20t30t的微型节能冷库为首选冷库，中、大型冷库宜分块利用而更利于保证果品品质和采收品质。为保证冷库气体流通顺畅，需合理码垛，每箱四面间距为5cm，每垛宽度不超过2m，垛间距不低于20cm，离地不低于20cm，距墙不低于10cm，过道留宽不低于80cm。当不同部位果品温度达到0或01时，调整冷库温为01，严禁库温波动过大。 第十四章 芒果一、储存方式 1.低温贮藏： 用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以15-20公斤为宜。置20的通风环境下散热1-2天，然后转入15的室内(或库内)存放1-2天，再置10-12的环境下贮藏，保持相对湿度在85%-90%。 第十五章 哈密瓜一、储存方式 1.窖藏:在阴凉、通风、干燥的窖(库)内地面铺干沙、或垫干草，将瓜顶朝上堆放23层。也可搭架摆放，装箱(筐)堆码。还可用绳将瓜顶朝上吊挂贮藏。窖内经常通风，保持干燥、冷凉状况，经常检查，挑出烂瓜，管理好可贮12个月。储物用的地窖 2.冷库贮藏:用纸箱装长途运来的瓜，可在冷库里堆码，注意留出通风道，早、中熟品种控温58，晚熟品种控温35，相对湿度80%85%，可贮12个月。正在使用中的冷库第十六章 椰子一、水果特性 一般椰子都是产于沿海亚热带城市，那边的天气温度较高，摘下椰子切开后，本身来讲就不是很新鲜了。二、包装方式及特点 如想椰子肉保存的更好，应将椰子除去椰衣后再除去硬壳,接着进行密封包装后抽真空;再进行二次包装消毒杀菌;将已包装好的椰果置于冷藏环境中运输、冷藏。第十七章 鲜枣一、水果特性 鲜枣质地酥脆，多汁味甜，营养丰富，每百克鲜果肉含300600毫克，含糖2535克，矿质营养也较丰富。但鲜枣是一种不耐贮藏的果品，常温下采后不到1星期即失去新鲜状态。二、包装方式及特点 运输时采用保鲜袋装好、恒温冷藏，尽可能的避免颠簸、碰撞。夏天运输时一般采用的包装是泡沫箱加冰袋。 3、 包装材料 泡沫箱加冰袋第十八章 石榴一、水果特性 石榴花期长,一般可分为三批花,故有三次果,分别为头花果、二花果和三花果。头花果个大质优,成熟较早;二花果和三花果逐渐变小或发育不充分。一般以发育良好的头花果或二花果贮藏较好。石榴果实果皮厚韧。能抗外力,较耐贮藏。适宜的贮藏温度为45,相对湿度90%98%。 二、包装方式及特点 石榴是非跃变型水果,采收后无呼吸高峰。在贮藏过程中,乙烯产生量极少,对外源乙烯无明显反应。在0或低于0的温度下,会导致果实发生冷害,果皮褐化。3、 包装材料 石榴运输包装一般采用纸盒包装，用包装纸作为缓冲物填充。第十九章 杨梅一、水果特性 杨梅果实没有外果皮保护，容易受机械损伤，并且成熟时气温已高，又值梅雨季节，果实采收后不易贮藏，素有“一日味变，二日色变，三日味、色皆变”之称。2、 运输包装及特点 如要进行长途运输，需准备白色泡沫塑料箱（保温和防震作用）和整形冰块（外包裹包冰袋）；再将充好气的内装好杨梅的塑料袋子装入小筐，然后将小筐装入泡沫箱，箱内放入整形冰块，立即进行长途运输。3、 包装材料 白色泡沫塑料盒。第二十章桑葚一、水果特性 桑葚，酸甜可口，营养丰富，是一种难得的药食两用保健果品，由于桑果属于浆果类，成熟后皮薄多汁，极易碰伤和压烂，并被微生物污染而变质。所以，桑果的贮藏和保鲜比较困难。采摘时，不宜采摘过熟的、较生的以及受过病虫伤害的果实，应采摘色泽紫红、果实饱满、皮硬而且有弹性成熟度在8-9成的果实，采摘时要保留部分果柄，轻摘轻放，放入篮筐中的果实应尽量保留空隙，减少挤压和破损，果实不能叠加过多，一般应控制在35层 。二、包装材料 运输时适宜采用泡沫盒加冰袋包装。第二十一章 蓝莓一、运输包装用微波炉硬质饭盒装，四周铺3-4层餐巾纸起缓冲作用，装满，最上面盖好餐巾纸，盖好盖子，用胶带封好，底部和上部两袋冰然后缠4层气泡袋，胶带封好，装入泡沫箱，用气泡袋填充好空隙，盖好封好，装入瓦楞纸纸箱，封好。二、包装分类1. 纸制品 在蓝莓的运输包装制品中，纸制品包装位居首位，占份额的60%以上，其中瓦楞包装占纸制品包装的80%左右。2. 木材 木材作为包装材料主要是做成木箱来作为蓝莓产品的运输包装容器。木箱主要是用来作为以玻璃为产品包装的蓝莓加工品运输包装。3. 金属 目前金属包装材料主要运用于制作铁桶铁箱等。当所要运输的蓝莓产品的数量较大时，最常用的是金属材料制成的大型运输容器集装箱。4. 塑料三、运输方式根据我国现有蓝莓产品特性以及分布区域等因素限制，目前，蓝莓的运输主要采用公路运输、铁路运输、航空运输和水路运输第二十二章 无花果一、运输特性选用8分成熟果，适合顺丰36小时可以抵达地区；9分成熟果适合大巴及24小时之内可抵达地区。但是成熟度越大越不好运输，因为无花果具有不易储存运输等特点，因此中间必须要用泡沫隔开，要不然很容易挤压。二、包装方式：1、以泡沫箱倒过来五花果掉不下来为标准。2、预冷，放置冰箱保鲜6小时以上。3、在发货时间点（时间越是靠近发货时间包装越好）加干冰包装.。三、运输保鲜 目前可采用细瓦楞纸箱作为外包装，内包装为精制的纸托盘，每个无花果果实恰好放在一个凹槽内，防止运输中出现的碰撞、摩擦，减少损伤，一般每箱放两层.第二十三章 柚子一、单果包装为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，应采用塑料薄膜单果包装。据报道，沙田柚用0010015mm厚度塑料薄膜袋装果贮藏为宜，璃溪蜜柚以厚度003005mm为宜。塑料单果包装能保持果实新鲜、风味好，减少腐烂率和褐斑病的发生等作用。王日葵认为，柚类单果包装，聚乙烯薄膜袋厚度以0，015003mm为宜。二、商品包装安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市场竞争力至关重要。包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环节等因素进行综合构思设计。三、运输及包装方式为便于零售，宜用小包装；长途运输以箱装为好；礼品用果，可设计成精巧美观的便携式包装。目前，国际流通领域多使用质轻、有弹性、强度高、可折叠、易成形、成本低，便于搬运和机械化操作的纸箱包装。包装箱内四周和果实之间应有柔软、质轻、清洁的衬垫和填充物，以免箱内果实受损伤。果实按对角线排列装箱后，经过检验，如各项指标均合格者，即可封钉；捆扎和打印成件。 第二十四章 甜瓜一、特点甜瓜一般都在夏季高温时采收，温度在30以上。在运输装车尤其是装保温冷藏车或进入贮藏室之前，都应预冷，这是全过程冷链的必要环节。预冷温度可设置在34，时间于起运开始前结束预冷为宜二、运输和包装要求甜瓜采收后应放在阴凉场所，待瓜温及呼吸作用降低后，贴商标、分级装箱等包装上市。包装一般用纸箱，纸箱的外侧要有通气孔，纸箱内衬垫碎纸屑，以使瓜果不在箱内晃动为原则。三、运输方式就近销售或需短途运输的，采用常温运输，散装或编织袋、筐装长途运输或出口运输必须采用纸箱包装及低温运输方法，也可空运，采用“分段式冷链”的方式，即先把甜瓜从机场空运出去，到了各地机场后，再把甜瓜运送到他们在各地的冷库中，进行配送。“这样可以减少中间的调拨环节，甜瓜的损耗率能从10%降到3%。 第二十五章 龙眼 一、包装材料龙眼采后温度高低是影响果实贮藏寿命的一个关键因素，龙眼对贮藏温度反应敏感，很适合低温贮藏，其贮藏适温为24。同时龙眼对环境相对湿度要求为8595，最适气体配比为浓度68，二氧化碳浓度46。龙眼经防腐处理和预冷，用聚乙烯薄膜包装，置于适宜而相对稳定的低温，进行低温自发气凋贮藏，可保鲜3540天。龙眼的内包装宜用厚度0.02毫米的聚乙烯或聚丙烯袋，塑料袋小包装比塑料袋大包装效果更好。由于龙眼果实皮薄、汁多，果皮易被挤破，外包装宜用塑料筐、木箱或泡沫箱。 二包装方式 一种是湿式保鲜法。就是利用一个外表类似集装箱的冷藏柜，将刚刚采摘下来的龙眼直接放到柜中冷藏。这种冷藏柜就像一个小型的生态系统，鲜龙眼一进入柜中，就会“休眠”，同时还可以实现补水等功能。等到食用的时候，鲜果被唤醒，就跟刚刚采摘下来的一样新鲜。据介绍，采用保鲜方法，保鲜期可达50天左右，而且解除保鲜后，龙眼还能保持两三天不变质。 另一种保鲜技术叫“干式保鲜法”，主要是利用真空脱水的原理。传统的龙眼焙干，龙眼肉色变黄，味道也会发生变化。而采用真空脱水的“龙眼干”，分为三种：一种是100%脱水的，这种龙眼干一拍即粉，就像酥一样；一种是脱水2030%，这种龙眼干晶莹剔透，可以作为鲜果盅食用；还有一种脱水80%，跟传统的龙眼干形状差不多，但这种龙眼干还能保持鲜味。第二十六章 木瓜一、包装方式 包装运输的木瓜宜选择大小一致、成熟度一致、重量为 0.51kg 的果实，采用瓦楞纸箱包装，每一个果实均套袋，果蒂向下，间填以纸纤维或木纤维等填充物，并每一包装中不宜超过两层；大批运输时，也可采用有衬垫的木箱或坚实的竹筐包装。贮藏 常温贮藏 如果只是临时短期贮藏或就近销售加工的，可以采用常温贮藏。库房只要求通风良好、清洁卫生即可。但经营者应注意的是番木瓜在夏天由于温度高，只需23 天便会后熟，冬天相对时间长一些。因此应合理组织销售。有时需催熟时，可按如下方法进行：在每一包装箱内，放人纸包上滴有水的电石少量，密封包装不让通风，经过12 天，果实即可转黄。此外，也可用2000mg/l乙烯利加两片氢氧化钠处理，24 小时内即可后熟。冬季采收的木瓜如果要运往北方，则需有防冷设施，以免发生冷害。 如果需较长时间贮藏，则应低温贮藏。即将经热水浸泡、熏蒸或辐照处理后的木瓜，尽快转运到大约13的贮库中贮存低温贮藏 如果需较长时间贮藏，则应低温贮藏。即将经热水浸泡、熏蒸或辐照处理后的木瓜，尽快转运到大约13的贮库中贮存。在此温度下，木瓜一般可以贮存23 周左右的时间，移到室温下后可正常后熟，不影响果实品质。第二十七章 柿子一、保鲜方式 1.1-MCP的保鲜处理 用1ul/L1-MCP处理磨盘柿，可显著抑制磨盘柿果实乙烯释放和降低果实呼吸强度,推迟呼吸和乙烯高峰的出现,并能延缓磨盘柿果实硬度的下降,延缓其成熟软化,对延长磨盘柿货架寿命,保持果实货架期质量起到了重要作用 2. 生理活性调节剂GA及BA采后处理柿果，可延缓后熟软化、抑制ABA的积累。采前果实喷布GA3不仅可保硬并且明显抑制总体色素含量。适宜浓度的SA（0.10.3g/L）处理，可延缓磨盘柿常温贮藏下硬度的降低。10.0mmol/L的高浓度外源亚精胺处理火柿,可降低乙烯释放及硬度的下降。乙烯吸收剂(主成分KMnO4、CaCl2及硅藻土)结合GA3浸果,可大大降低PE袋中吊红柿的完熟率及腐烂率。乙烯吸收剂(主成分高锰酸钾和沸石)结合自发式气调贮藏,可在25下延缓柿果实软化及影响其糖分组成。陕西化工所将乙烯吸收剂(主成分KMnO4)脱氧剂(主成分铁粉)与采后火柿密封于0.08mm厚PE袋中,保硬效果明显,又可脱涩。此外,用4%的CaCl2减压渗透可降低火柿乙烯释放和呼吸强度,抑制果实软化。如果用石灰水结合保鲜剂18#处理大红袍柿15分钟后密闭于塑料袋内窑存21天,其硬度仍高达15.41kg/cm2,烂果率仅为2.9%。如果将保鲜剂与其他柿果贮藏技术(如气调、低温等)配合使用,效果更好二、保鲜流程流程一：适期采收严格挑选按成熟度和大小分级高二氧化碳脱涩处理(80二氧化碳、30、20小时25小时；2025，35小时40小时)及时散热(或预冷)挑选装箱预冷冷藏贮运销售。第二十八章 圣女果一、包装方式1.真空贮藏法，即在密闭室内恒定保持低压、低温、高湿的空气循环，稀释空气中氧气和乙烯的浓度，抑制果内乙烯的产生，进而达到保鲜目的的方法。实验表明，圣女果的成熟过程在正常气压下需35天，073个大气压下需65天，0.43个大气压下需87天，016个大气压下经114天仍不能成熟，延后作用非常明显。 2.圣女果专用气调保鲜袋,可以使圣女果在常温下存放12天无变化,在冷库里存放3个月外观口味色泽不变化,而且是物理保鲜,不需要添加化学的保鲜剂,更符合无公害食品和绿色食品保鲜要求 3.筐贮法：选容积0.60.8立方米左右的干净笤条筐或竹筐，四周和底部辅上塑料薄膜，筐壁上开810个直径3厘米的小孔，以通风换气。挑选果色青绿，果体完好，无病虫害的带柄番茄，轻摆在筐内，摆满后用薄膜封好，周围用湿麻袋裹紧，温度下降时，要喷水保湿，将贮藏筐放入窖内或仓房内，温度保持在812，天冷时加盖草帘防寒。此法可保鲜贮藏番茄4060天。l第二十九章 柑桔一、包装材料柑桔包装为双瓦楞纸板箱或单瓦楞钙塑板箱。纸板应是木浆、竹浆、棉杆浆、红麻浆制品。预贮后的柑桔可用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏，也可裸果贮藏，贮果用具可用木条箱、竹筐或藤篓等。 二、贮藏方式 柑桔入库贮藏时，可根据贮藏条件和库房大小选择贮藏方式，主要有“品”字形堆码、架贮和就地堆藏等。柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度保持410，相对湿度8590，昼夜温差变化较小。贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔寿命，这时要加强通风，尽快降低库房温湿度。当外界气温低于4时，要及时关闭门窗，用草堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时通风换气。贮藏后期，当外界气温上升至20时，要关闭门窗，早晚换气或温度低于16时通风换气。当库房内相对湿度降到80时，箱藏柑桔应覆盖塑料薄膜保湿，薄膜离地2530厘米，切勿密闭；堆藏柑桔可覆盖干净稻草保湿。此外，可用地面洒水或盆中放水等方法提高空气湿度。柑桔贮藏期间要定期检查，随时剔除浮面烂果，但尽量不要翻动。 第三十章 樱桃一、精心包装 甜樱桃在运输时首先要特别注意的是包装。包装时要进行严格的挑选和分级，剔除病烂果和机械伤果，按照大小、颜色等分级后，将甜樱桃装在有软衬的容器内或者塑料周转箱内，箱体具较好的抗外界压力。甜樱桃果实极易变软，不耐挤压，包装箱不可过大、过深。果实的包装形式分为采摘包装、运输包装、销售包装，箱内要衬软垫，如包装纸、聚苯乙烯泡沫等。运输包装可选用装量为510千克的纸箱或聚苯乙烯泡沫箱，箱子高度一般以不超过12厘米为宜。销售包装可根据市场要求设计，宜选用纸盒、塑料盒、塑料托盘或塑料袋等，装量为0.252.5千克。作为贮藏保鲜用的果实更重要的是按成熟度分级，过熟果不能作为贮藏用果。甜樱桃采后应及时入冷库预冷，尽快将温度降至02，外运的果实最好当天采摘，当天分级包装，当天装冷藏库或冷藏气调车发运，用普通汽车运输的甜樱桃，应将果实预冷至2左右时再装车运输。二、科学运输 1、无伤运输 无伤运输就是果品在运输的过程中不受到任何损伤。甜樱桃适宜的运输温度为02，最高不要超过5。运输期限建议不超过3天。 短途运输，大部分运输工具都是小型机械车，分级、包装要做到和上述一样，应该特别注意防止日晒雨淋和捂热，要求通风散热。距离较远时，建议采用空运或者冷藏气调车、移动式多功能自动冷库运输车。在运输时，宜选择平坦道路，尽量减少颠簸，以免使甜樱桃受到挤压和碰撞造成烂果。 2、保鲜运输 首先是