QGZ0001S-2012贵阳金阳高寨茶场黔玉蘭牌百花湖白茶.doc

Q/GZ贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GZ 0001S2012 黔玉蘭牌百花湖白茶20120405发布 20120410实施贵 阳 金 阳 高 寨 茶 场 发布Q/GZ 0001S2012 前 言本标准按GB/T1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由贵阳金阳高寨茶场提出。本标准由贵阳金阳高寨茶场批准.。本标准由贵阳金阳高寨茶场负责起草。本标准主要起草人：陈发辉。Q/GZ 0001S2012白 茶 1 范围 本标准规定了白茶的术语及定义、等级、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以 “白叶”茶树新鲜嫩叶为原料，经烘青及其整形加工而成的白茶。2 规范性引用技术文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10035 茶叶销售包装运输技术要求SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T 10095 茶叶贮藏养护通用技术条件BD52/T 436 贵州省名优茶审评规范Q/GZ 0001S2012国家质检总局75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法3 术语及定义以下术语及定义适用于本标准。3.1白茶采用“白叶”茶树鲜叶，经烘青及其整形加工而成的茶叶。4 要求4.1 原料（茶青）要求采自白茶茶树鲜叶的一芽一叶初展至一芽三叶，不得有病虫叶和冻伤叶。4.2 产品分级产品分精品、特级、一级、二级共4个等级。4.3 感官品质感官品质见表1。表1级 别外 形汤 色香 气滋 味叶底精品扁平，光滑，挺直，尖削，或条直显芽，嫩绿显玉色，芽壮实匀整，鲜和泛金边。无梗、朴、黄片嫩绿明亮嫩香持久鲜醇干爽叶白脉翠，一芽一叶，芽长于叶，成朵，匀整特级扁平，光滑，挺直，或条直有芽，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片嫩绿明亮嫩香持久鲜醇叶白脉翠，一芽一叶，成朵，匀整一级扁平，尚光滑，尚挺直，或条直有芽，嫩绿油润，较匀整，略有梗、朴、黄片尚嫩绿明亮清香醇厚叶白脉翠，一芽二叶，成朵，匀整二级尚扁平，尚光滑，或条直尚匀整，嫩绿尚油润，略有梗、朴、黄片绿明亮尚清香尚醇厚叶尚白脉翠，一芽二、三叶，成朵，匀整4.4 理化指标理化指标见表2。Q/GZ 0001S2012表2项 目指 标水分/（%）7.0总灰分/（%）7.0水浸出物/（%）32.0铅（Pb）/（mg/kg）5.0稀土（mg/kg）2.0六六六/（mg/kg）0.2滴滴涕/（mg/kg）0.2顺式氰戊菊酯/（mg/kg）2氟氰戊菊酯/（mg/kg）20氯氰菊酯/（mg/kg）20溴氰菊酯/（mg/kg）10氯菊酯/（mg/kg）20乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.14.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 试验方法Q/GZ 0001S20125.1 感官审评按GB/T 14487和BD52/T 436规定进行。5.2 理化检验5.2.1 水分按GB/T 8304规定进行。5.2.2 水浸出物按GB/T 8305规定进行。5.2.3 总灰分按GB/T 8306规定执行。5.2.4 粉末按GB/T 8311规定进行。5.2.5 铅按GB 5009.12规定进行。5.2.6稀土按GB/T 5009.94规定进行。5.2.7 六六六、滴滴涕残留量按GB/T 5009.19规定进行。5.2.8顺式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯残留量按GB/T 5009.110规定进行。5.2.9 氟氰戊菊酯残留量按GB/T 5009.146规定进行。5.2.10氯菊酯残留量按GB/T 5009.106规定进行。5.2.11乙酰甲胺磷残留量按GB/T 5009.103规定进行。5.3 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批 应以每次投料生产的且包装完好的产品为一批。6.2 抽样按GB/T 8302规定执行6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 出厂检验项目包括感官品质、水分、粉末和净含量。6.3.1.2 产品出厂前应逐批进行出厂检验，经检验合格后并附产品合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 型式检验项目包括本标准4.34.5规定的全部要求。6.3.2.2 型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：a) 产品工艺发生改变时；Q/GZ 0001S2012b) 连续停产3个月后恢复生产时；c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d) 国家质检机构提出型式检验要求时。6.4 判定受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。检验项目中如有不符合本标准规定的项目，应在该批产品中按GB/T 8302的规定重新抽取双倍样品对不合格项进行复验。判定结果应以复验结果为准。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB7718的规定。7.2 包装