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文档简介

Q/HFT沈阳恒裕丰泰科技有限责任公司企业标准 Q/HFT 0001S-2012 代替Q/SHFK.01-2008食品工业用大豆蛋白粉系列产品2012-01-15发布 2012-02-21实施沈阳恒裕丰泰科技有限责任公司 发布Q/HFT 0001S-2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/SHFK.01-2008食品工业用大豆蛋白质粉系列产品。本标准与Q/SHFK.01-2008食品工业用大豆蛋白质粉系列产品的主要差异:核查补充了规范性引用文件;调整了标准结构。本标注由沈阳恒裕丰泰科技有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人:王喜江、唐延华、张锋杰、杨立权、张晓荣。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:Q/SHFK.01-2008。Q/HFT 0001S-2012食品工业用大豆蛋白粉系列产品1 范围本标准规定了食品工业用大豆蛋白的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以大豆或低温食用豆粕为主要原料,去除或部分去除非蛋白物质而制成的食品工业用大豆蛋白。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定GB/T 5009.11 植物中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5413.31 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 21494 低温食用豆粕GB/T 23527 蛋白酶制剂JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 食品标识管理规定3 产品分类按蛋白质含量及功能性理化指标的不同分为:大豆分离蛋白(酶解型)、大豆分离蛋白(饮品型)、大豆分离蛋白(造粒型)、改性浓缩蛋白、素食品专用蛋白、大豆功能性蛋白、乳糖蛋白。4 要求4.1 原辅料要求4.1.1 低温食用豆粕:应符合GB/T 21494的规定。1Q/HFT 0001S-20124.1.2 酶制剂:应符合GB/T 23527的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽白色、淡黄杂 质无明显杂物气 味豆腥味无其它异味,结果以正常或不正常表示注:确保低温豆粕/豆粉的原料为产自国内的非转基因大豆,GMO0.9%。4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标大豆分离蛋白(酶解型)大豆分离蛋白(饮品型)大豆分离蛋白(造粒型)改性浓缩蛋白素肉品专用蛋白粉大豆功能性蛋白乳糖蛋白水分(%)8.08.08.0108.08.07.0粗蛋白(干基)%9070-909060-7055-6050-5580-90脂肪(%)11110.50.50.5灰分(%)6.56.56.56.56.56.56.5PH值7.0-7.57.0-7.87.0-7.56.5-7.56.5-7.56.5-7.57.0-7.5粗纤维(干基)%0.50.50.56.06.015总砷(以As计)mg/Kg0.50.50.50.50.50.50.5铅(以As计)mg/Kg1111111脲酶活性-0.020.020.02-4.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数(CFU/g)30000大肠菌群(MPN/100g)30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出2Q/HFT 0001S-20124.5 生产加工过程应符合GB 14881的规定。4.6 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7 食品添加剂4.7.1 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。5 试验方法5.1 感官要求用人体感觉器官进行检查。5.2 理化指标5.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2 蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。5.2.3 灰分按GB 5009.4规定的方法测定。5.2.4 脂肪按GB/T 5009.6规定的方法测定。5.2.5 粗纤维按GB/T 5009.10规定的方法测定。5.2.6 PH值称取5.0g蛋白粉样品,倒入盛有50ml蒸馏水的烧杯中,用玻璃棒迅速搅拌至全部溶解,将溶液用酸度计测量,记录酸度计显示的数值,即为样品的pH值。5.2.7 尿素酶(脲酶)活性按GB/T 5413.31规定的方法检测。5.2.8 总砷按GB/T 5009.11规定的方法检测。5.2.9 铅按GB 5009.12规定的方法检测。5.3 微生物指标5.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检测。5.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检测。5.3.3 致病菌按GB 4789.4 、GB/T 4789.5、GB 4789.10规定的方法检测。5.4 净含量偏差3按JJF 1070规定进行。Q/HFT 0001S-20126 检验规则6.1 组批与抽样同一批原料、同一个班次生产的同一规格的产品为一批。按每批产品的万分之五抽取样品,但每批取样量应不少于1.5kg。6.2 出厂检验正常生产时,产品出厂前应进行出厂检验,检验合格并附上合格证明后方能出厂,出厂检验的项目包括:感官、净含量、水分、蛋白质、菌落总数和大肠菌群等。6.3 型式检验6.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。6.3.2 型式检验每半年进行一次,有下列情况应进行型式检验:a) 产品定型投产时;b) 停产6个月以上恢复生产时;c) 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时;d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时;e) 供需双方对产品质量有争议,请第三方进行仲裁时;f) 国家质量监督管理部门提出要求时。6.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时,判定为合格品。若有不合格项时,可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检,以复检结果为准。微生物指标不得复检。7 标签、包装、运输、储存7.1 标签 应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。产品标签上应标示产品名称、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期(或包装日期)、保质期

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