Q01JTD 0001 S-2014 济南铁路经营集团有限公司袁洪峪度假村 桶装山泉水.doc

Q/SOM Q/01JTD济南铁路经营集团有限公司袁洪峪度假村企业标准Q/01JTD 0001S-2014代替Q/01JTD 0001S-2011桶装山泉水2014-04-10发布 2014-04-14实施济南铁路经营集团有限公司袁洪峪度假村 发布5Q/HYS 0001S-2013前言王来贤WangLaiX根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准代替Q/01JTD 0001S-2011桶装山泉水。本标准由济南铁路经营集团有限公司袁洪峪度假村提出并起草。本标准主要起草人：张天舒。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/01JTD 0001S-2014桶装山泉水1 范围本标准规定了桶装山泉水的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以济南市历城区柳埠镇亓城39号天然山泉水（苦苣泉）为原料，经多级过滤、杀菌、灌装、封口、包装等工艺制成的可以直接饮用的桶装饮用山泉水。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8537 饮用天然矿泉水GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范QB 2460 聚碳酸酯(PC)饮用水罐JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 原料用水应符合GB 5749的规定。3.1.2 水源卫生防护 按GB 8537的有关规定执行。3.2 生产工艺水源水粗过滤精细过滤臭氧杀菌精细过滤灌装检验成品入库。 桶、盖清洗消毒3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项目指标色度/度 5，不得呈现其他异色浑浊度/(NTU) 1嗅和味无异嗅异味肉眼可见物不得检出3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标偏硅酸/（mg/L） 0.5亚硝酸盐（NO2）/（mg/L） 0.005耗氧量(O2)/（mg/L） 2.0铅（Pb）/(mg/L) 0.01总砷（As）/（mg/L） 0.01铜（Cu）/(mg/L) 1.0镉（Cd）/（mg/L） 0.005余氯/（mg/L） 0.05挥发性酚（以苯酚计）/（mg/L） 0.002三氯甲烷/(mg/L) 0.02溴酸盐/(ug/L) 10总放射性/（Bq/L） 0.5总放射性/（Bq/L） 13.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/mL) 50大肠菌群/(MPN/mL) 3霉菌/(cfu/mL) 10酵母/(cfu/mL) 10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 19304的规定。5 检验方法5.1 感官检验按GB/T 8538规定的方法检验。5.2 理化检验5.2.1 偏硅酸、亚硝酸盐、耗氧量、铅、总砷、铜、镉、挥发性酚按GB/T 8538规定的方法测定。5.2.2 余氯、三氯甲烷、溴酸盐、总放射性、总放射性按GB/T 5750规定的方法测定。5.3 微生物检验5.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。5.3.3 霉菌、酵母按GB 4789.15规定的方法检验。5.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。5.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批同一班次，同一生产线生产的同一种产品为一批。6.2 抽样在企业的成品库内，从同一批次的合格产品中随机抽取样品。桶装水的抽样基数不得少于100桶，抽样数量为6桶。6.3 检验6.3.1 出厂检验 产品出厂产品须经厂质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。 检验项目包括标志、标签、包装、感官（色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物）、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.3.2 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：新产品投产前；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；停产半年以上，再恢复生产时；国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 检验项目有一项或一项以上不符合本标准的规定，判该批产品为不合格品。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.1.2 标签应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。7.2 包装7.2.1 内包装采用聚碳酸酯饮用水罐，质量应符合QB 2460的规定。7.2.2 包装盖采用PE材料，应符合GB 9687的规定。7.2.3 包装应端正美观，封装严密，无渗漏现象。7.3 运输7.3.1 运输工具应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。7.3.2