QLSS0002S-2012玉米挂面.doc

Q/LSS 辽宁三和食品工业有限公司 发布2012-03-08实施2012-02-01发布玉米挂面Q/LSS 0002S-2012辽宁三和食品工业有限公司企业标准1Q/LSS 0002S2012前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁三和食品工业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵艳春、马跃。本标准属首次发布。Q/LSS 0002S2012玉 米 挂 面1 范围本标准规定了玉米挂面的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以经脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为原料，经加工制成的挂面。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1353 玉米GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 20188 小麦粉中溴酸钾的测定 离子色谱法LS/T 3212 挂面JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 玉米：应符合GB 1353的规定，不得使用陈化粮。3.1.2 加工用水：应符合GB 5749的规定。3.2 规格长度：180,200,220,240,260mm（8mm）宽度：0.62.0mm厚度：0.815mm3.3 感官要求1感官要求应符合表1的规定。Q/LSS 0002S2012表1感官要求项 目要 求色 泽正常，均匀一致气 味正常，无酸味、霉味及其他异味烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口3.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分/（%）14.0酸度(0.1mol/L NaOH)mL/10g 4.0不整齐度/（%） 15.0自然断条率/（%）8.0弯曲折断率/（%）15.0熟断条率/（%）5.0烹调损失/（%）15.0铝（干样品，以Al计）/（mg/kg）100溴酸钾不得检出3.5 卫生指标无杂质、无虫害、无污染。3.6 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7 食品添加剂和营养强化剂3.7.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的规定。3.8 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4 试验方法4.1 感官要求取适量样品置于洁净、白色磁盘中，在自然光下，用目视法、鼻嗅法、品尝（需要时熟化）法检查。24.2 规格Q/LSS 0002S2012按LS/T 3212 中4.1进行。4.3 理化指标4.3.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。4.3.2 酸度按GB/T 5517 规定的方法测定。4.3.3 不整齐度、自然断条率、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失按LS/T 3212 规定的方法测定。4.3.4 溴酸钾按GB/T 20188规定的方法测定。4.3.5 铝按GB/T 5009.182规定的方法测定。4.4 净含量偏差按JJF 1070进行。5 检验规则5.1 组批与抽样以同一投料、同一天生产的产品为一批。从每批产品的不同部位随机抽取10个独立包装样品(总质量不得少于5kg)，分成2份，一份检验，1份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。5.2 出厂检验5.2.1 产品须经生产厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂销售。5.2.2 出厂检验项目：感官要求、标签、水分、净含量。5.3 型式检验5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品标签应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。36.2 包装Q/LSS 0002S2012包装材料和容器应符合国家食品包装材料标准