QKWF 0002S-2012 蜂宝.doc

Q/KWF宽甸满族自治县万钧蜂业开发有限公司企业标准 Q/KWF 0002S-2012 代替Q/KWF 02-2008蜂 宝2012-02-01发布 2012-03-09实施宽甸满族自治县万钧蜂业开发有限公司 发布Q/KWF 0002S-2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/KWF 02-2008蜂宝。本标准与Q/KWF 02-2008蜂宝的主要差异：核查补充了规范性引用文件；调整了标准结构。本标准由宽甸满族自治县万钧蜂业开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘镇、唐忠义、白万钧。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/KWF 02-2008。Q/KWF 0002S-2012蜂 宝1 范围本标准规定了蜂宝的要求，试验方法，检验规则、标志、食用说明、包装、运输和贮存。本标准适用于以蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆为主要原料，经过一定工艺科学调配而成的蜂宝。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 18796 蜂蜜GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检验法GB/T 20882 果葡糖浆JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原料要求3.1.1 蜂蜜：应符合GB 18796的要求。3.1.2 果葡糖浆：应符合GB/T 20882的规定。3.2 感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项 目指 标色 泽琥珀色组织形态粘稠流体状滋、气味甜润、有植物花的气味杂 质无沉淀及肉眼可见杂质13.3 理化指标Q/KWF 0002S-2012应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标蛋白质/（%）2.0果糖和葡萄糖含量/（%） 40水分/（%）20铅（以Pb计）/（mg/kg） 13.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g）1000大肠菌群/（MPN/100g）30霉菌/（cfu/g）200致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球球菌）不得检出3.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 生产过程卫生要求应符合GB 14881的规定。4 试验方法4.1 感官要求 取出样品，倒出内容物于无色玻璃容器内，在自然光下观察其色泽和外观，鼻嗅其气味，并用口品尝滋味。 4.2 理化指标4.2.1 水分按GB 5009.3进行测定。4.2.2 果糖、葡萄糖按GB/T 18932.22进行测定。4.2.3 蛋白质按GB 5009.4进行测定。4.2.4 铅按GB 5009.12进行测定。4.3 微生物指标2按GB/T 4789.24进行测定。Q/KWF 0002S-20124.4净含量偏差按JJF 1070规定进行。5 检测规则5.1 组批与抽样同一班次同一品种的产品为一批，随机抽取6瓶作为检验样品。5.2 出厂检验5.2.1 产品应由生产厂的质量检验部门按本标准的规定进行检验，检验合格后签发合格证，方可出厂。5.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验5.3.1 有下列情况之一时，应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.2 型式检验项目包括本标准要求一章的全部项目。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6 标志、食用说明、包装、运输与贮存6.1标志包装瓶上的标志应符合GB 7718和食品标识管理规定的要求，并注明蜂产品饿含量。产品包装盒上应印有产品名称、生产厂名称、地址、规格、数量、标准代号、商标、生产日期、保质期等。6.2 食用说明应包括如下内容：a) 产品简介；b) 食用方法；c) 注意事项。6.3 包装产品采用符合国家食品包装材料标准的规定，封口严密，外包装为瓦楞纸箱。6.4 运输运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物质同车混运，并应轻