QLSW0006S-2013大连辽参湾海洋食品有限公司大枣固体饮料.doc

Q/LSW大连辽参湾海洋食品有限公司企业标准 Q/LSW 0006S-2013大枣固体饮料2013-09-18发布 2013-10-17实施大连辽参湾海洋食品有限公司 发布Q/LSW 0006S-2013前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由大连辽参湾海洋食品有限公司提出并起草。本标准食品安全指标与GB7101固体饮料卫生标准一致。本标准主要起草人：段建兵。本标准属首次发布。Q/LSW 0006S-2013大枣固体饮料1 范围本标准规定了大枣固体饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、食用说明书、包装、运输和贮存。本标准适用于3.1规定食品生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 微生物学检验 沙氏门菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.11 食品总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13104 食糖卫生标准GB 15203 淀粉糖卫生标准GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 术语与定义3.1大枣固体饮料：系指将大枣去核、烘干、粉碎，加入食糖、淀粉糖，放入制粒机，制成颗粒。本品中含大枣原粉30%以上。4 要求4.1 原料要求14.1.1 大枣：应符合GB/T 5835干制红枣及GB 2763标准要求。Q/LSW 0006S-20134.1.2 食糖：应符合GB 13104 食糖卫生标准的要求。4.1.3 淀粉糖：应符合GB 15203 淀粉糖卫生标准的要求。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽黄褐色滋、气味具有本品特有的滋气味组织状态固体颗粒杂 质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标水分/% 5.0灰分/% 8.0砷（以As计）/(mg/kg)0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)1.0六六六/(mg/kg)0.1滴滴涕/(mg/kg)0.14.4 微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g）1000大肠菌群/（MPN/100g）40霉菌/（cfu/g）25酵母/（cfu/g）25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。2Q/LSW 0006S-20135 试验方法5.1 感官要求采用目测、鼻嗅、口尝方法进行。5.2 理化指标5.2.1 水分按GB 5009.3规定进行。5.2.2 灰分按GB 5009.4规定进行。5.2.3 砷按GB/T 5009.11规定进行。5.2.4 铅按GB 5009.12规定进行。5.2.5 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.3 微生物指标5.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定进行。5.3.2 大肠菌群按GB/T 4789.3-2003规定进行。5.3.3 霉菌和酵母按GB 4789.15规定进行。5.3.4 致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定进行。5.4 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 检验规则6.1 组批与抽样同一批投料、同一班次、同一生产线的产品为一批次。每批产品按1%随机抽取样品，但不得少于1000g。抽样，分成三份，一份供理化检验，一份供微生物检验，一份留样备复检用。6.2 检验分类6.2.1原材料入库检验原、辅材料，包装材料入库前，须经公司质量部门按相关标准检查验收后方可入库使用。6.2.2出厂检验产品应经厂质检部门检验合格，出具合格证方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。6.2.3 型式检验6.2.3.1 型式检验项目为本标准要求的全部项目。36.2.3.2 正常生产时每半年进行一次。有下列情况时，应进行型式检验：Q/LSW 0006S-2013a）产品定型投产时；b）停产半年以上恢复生产时；c）原料供应商有较大改变或更新关键设备，可能影响产品质量时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督部门提出要求时。6.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。7 标志、食用说明、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 产品标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定。包装箱上除应标明产品名称、制造商名称和地址外，还须标出单位包装的净含量和总数量。7.1.2 储运图示标志应符合GB/T 191规定。7.2 食用说明食用说明包括如下内容：a) 主要原料：干制红枣、食糖、淀粉糖b) 食用方法：每日2次，每次20g。c) 不适宜人群：无7.3 包装包装材料应符合国家食品包装材料的规定。小包装采用塑料袋，每袋10g，外包装采用的板纸盒包装，每盒30袋，净含量300g。其它规格按用户需要包装。7.4 运输运输工具应清洁、卫生。运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装