QMLSZ 0006 S-2012 镇远县苗岭山珍有限公司 蕨粑.doc

Q/MLSZ 镇远县苗岭山珍有限公司企业标准Q/MLSZ0006S-2012 蕨 粑2012年3月2日发布 2012年3月2日实施 镇远县苗岭山珍有限公司 发布Q/MLSZ0006S-2012前 言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写而起草。本标准由镇远县苗岭山珍有限公司提出并归口。本标准由镇远县苗岭山珍有限公司批准。本标准由镇远县苗岭山珍有限公司起草。本标准主要起草人：陈彦达、魏会英、陈虹霖。Q/MLSZ0006S-2012蕨 粑1 范围本标准规定了蕨粑的技术要求、试验方法，检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于本公司以蕨根粉、大米粉原料，以水和食品添加剂脱氢乙酸钠为辅料，通过传统工艺生产加工制成的蕨粑。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB1354 大米GB25547 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品中水分的测定GB/T5009.9 食品中淀粉的测定GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.121 食品中脱氢乙酸的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB14881 食品企业通用卫生规范JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局123号令（2009） 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 生产用水应符合GB5749的规定。3.1.2 脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。3.1.3 大米应符合GB1354的规定。3.1.4 蕨根粉应符合Q/MLSZ0003S-2012的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1项 目要 求色 泽黑褐色，色泽均匀组 织 状 态呈规则块状，柔韧、有弹性滋味及气味具有本品特有的滋味及气味，无酸味、霉味和其它异味 杂 质无肉眼可见杂质Q/MLSZ0006S-20123.3 理化指标应符合表2的规定。表2项 目指 标水分（ ） 47淀粉（% ） 50总砷（以As计）（mg/kg ） 0.5铅（Pb）（mg/kg ） 1.0黄曲霉毒素B1 （g/kg） 5.0脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）（g/kg) 0.13.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB14881食品企业通用卫生规范的规定。4 试验方法4.1 感官要求4.1.1按感官评定法进行。4.2 理化指标4.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。4.2.2淀粉按GB/T5009.9规定的方法测定。4.2.3总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。4.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。4.2.5黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22规定的方法测定。4.2.6 脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）按GB/T5009.121 规定的方法测定。4.3 净含量净含量的检验按JJF 1070规定进行。5 检验规则5.1 组批同一班组，同一次投料生产、包装的产品为一批。5.2 抽样 应从每批产品中随机抽样，每一批次抽取1000g，平均分为两份，一份做检验，另一份作备检样品。5.3 检验5.3.1 出厂检验每批产品出厂前应经本公司检验部门进行检验,合格后在大包装上加盖检验合格章或出据合格证方可出产。出厂检验项目为感官、净含量、水分。5.3.2 型式检验型式检验每半年进行一次，项目为本标准中3.2-3.5规定的要求，凡属下列情况之一Q/MLSZ0006S-2012时，亦应进行型式检验：a.原料产地或生产工艺发生改变，可能影响产品质量时；b.连续停产3个月以上恢复生产时；c.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d.国家质监机构提出型式检验要求时。5.4 判定规则5.4.1 出厂检验判定规则当出厂检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品出厂检验合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应用该批产品留样对不合格项进行复验。判定结果以复验结果为准。5.4.2 型式检验判定规则当型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。若出现不符合本标准规定的项目时，应对该批产品留样进行不合格项的复验。判定结果应以复验结果为准。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志 产品标签应符合GB7718和食品标签标识管理规定的规定。6.2 包装 所用包装材料应符合相应卫生安全标准的规定，包装应封口严密。6.3 运输