QXYG 0001 S-2012 关岭自治县花江肖玉刚老字号香料厂 香辛料调味粉.doc

Q/XYG 贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/XYG 0001S2012 香 辛 料 调 味 粉 20120325发布 20120325实施关岭自治县花江肖玉刚老字号香料厂 发布Q/XYG 0001S2012前 言本标准依据GB/T1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由关岭自治县花江肖玉刚老字号香料厂提出。本标准由关岭自治县花江肖玉刚老字号香料厂批准。本标准由关岭自治县花江肖玉刚老字号香料厂负责起草。本标准主要起草人：李清伟、肖玉刚。Q/XYG 0001S2012香 辛 料 调 味 粉1 范围本标准规定了香辛料调味粉的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以花椒、胡椒、八角、茴香、草果等可食用的植物性香辛料为原料，经磨碎等工艺制成的花椒粉、胡椒粉等单一型香辛料调味粉，亦适用于由两种或两种以上香辛料配制而成的复合型香辛料调味粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法）GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定GB/T 12729.9 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料要求Q/XYG 0001S2012加工本品所用的原料应干燥、无虫蛀、无霉变、无污染、无夹杂物。具有该原料应有的色泽、天然的芳香味和辛辣味。3.2 感官要求（见表1）表1项 目要 求形态干爽的粉末状，无霉变色泽呈现本品固有的色泽，均匀一致气味具有本品固有的辛辣和芳香味，无异味杂质正常视力下无可见外来杂质3.3 理化卫生指标（见表2）表2项 目指 标磨碎细度（0.2mm孔径筛,振筛4分钟，筛上残留量），%2.5水分，%14总灰分， %10酸不溶性灰分，%5总砷（以As计），mg/kg0.5铅（Pb），mg/kg1.03.4 微生物指标（见表3）表3项 目指 标菌落总数，CFU/g10000大肠菌群，MPN/100g90致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出注：表内各项指标的检测只限于即食类香辛料调味粉3.5 净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/XYG 0001S20123.6 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。4 试验方法4.1 感官检验将少许样品置于清洁白瓷盘中，目测其形态、色泽、杂质。品尝、嗅觉其滋味、香气。4.2 理化卫生检验4.2.1 筛上残留量的测定：将试验样品放入0.2mm孔径筛中，振动4 分钟后称重。4.2.2 水分按GB/T 12729.6规定进行。4.2.3 总灰分按GB/T 12729.7规定进行。4.2.4 酸不溶性灰分按GB/T 12729.9规定进行。4.2.5 总砷按GB/T 5009.11规定进行。4.2.6 铅按GB 5009.12规定进行。4.3 微生物检验4.3.1 菌落总数的测定按GB 4789.2进行。4.3.2 大肠菌群的测定按GB 4789.3进行。4.3.3 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌的检验分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5和GB 4789.10进行。4.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。5 检验规则5.1 组批以每次投料、同一班次生产且包装完好的产品为一批。5.2 抽样应从每批产品中随机抽取6袋样品，其中3袋作检验样品，另3袋作备检样品。5.3 出厂检验产品出厂前应逐批进行出厂检验。出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分、总灰分、酸不溶性灰分、菌落总数和大肠菌群。5.4 型式检验型式检验项目应包括本标准3.23.5的所有要求。型式检验应每半年进行一次，凡有下Q/XYG 0001S2012列情况之一时亦应进行型式检验：a、连续停产3个月后恢复生产时；b、原料产地发生较大改变，可能影响产品性能时；c、出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d、国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.5 判定5.5.1 出厂检验项目或型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。5.5.2 当出厂检验或型式检验出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复验。6 包装、标志、运输、贮存6.1 包装产品应采用符合国家卫生规定的包装材料进行袋包装，包装封口应严密，不得泄漏。6.2 标志6.2.1 产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB 7718的规定。6.2.2 食品标签上应分别注明“即食类”或“非即食类”字样。6.3 运