QYXB 0003S—2012 果蔬汁饮料.doc

Q/YXB本溪怡香碧饮品有限公司企业标准Q/YXB 0003S2012代替Q/BYXB 03-2009果蔬汁饮料2012-02-20发布 2012-03-14实施本溪怡香碧饮品有限公司 发布Q/YXB 0003S2012前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/BYXB 03-2009果蔬汁饮料。本标准与Q/BYXB 03-2009果蔬汁饮料的主要差异：核查补充了规范性引用文件；调整了标准结构。本标准由本溪怡香碧饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李玉国。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/BYXB 03-2002、Q/BYXB 03-2006、Q/BYXB 03-2009。Q/YXB 0003S2012果蔬汁饮料1 范围本标准规定了果蔬汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以果蔬汁为主要原料，加入其它辅料经一定工艺加工制成得的可直接饮用的饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 浓缩果蔬汁：应符合GB 17325的规定。3.1.2 白砂糖：应符合GB 317的规定。3.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。3.1.4 其他原辅料：应符合相应的标准规定。23.2 感官要求Q/YXB 0003S-2012感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽具有本品应有的色泽滋、气味具有该品应有的滋、气味组织状态澄清半透明、呈浆状杂 质无肉眼可眼外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标果汁含量/%10总酸（以一分子柠檬酸计）/（g/L）0.6可溶性固形物（20折光计法）/%2.5铅（以Pb计）/（mg/L）0.05总砷（以As计）/（mg/L）0.2二氧化硫（以SO2计）/（mg/L）10展青霉素a/（g/L）50a仅适用于苹果汁、山楂汁。3.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/ml）100大肠菌群/（MPN/100ml）3酵母菌/（cfu/ml）20霉菌/（cfu/ml）20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5 净含量偏差3应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/YXB 0003S20123.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。3.7 生产加工过程应符合 GB 12695 的规定。4 试验方法 4.1 感官要求开取包装容器后，嗅其香气，品尝其滋味，检查有无异味。并取50ml混合均匀样品于洁净样品杯中置于明亮处，观察其色泽和杂质。4.2 理化指标4.2.1 果汁含量按每批投料折算。4.2.2 可溶性固形物按GB/T 12143的规定进行。4.2.3 总酸按GB/T 12456的规定进行。4.2.4 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.2.5 铅按GB 5009.12规定方法测定。4.2.6 二氧化硫按GB/T 5009.34规定的方法检验。4.2.7 展青霉素按GB/T 5009.185规定的方法检验。4.3 微生物指标4.3.1 菌落总数按GB 4789.2 规定的方法检验。4.3.2 大肠菌群按GB 4789.3 规定的方法检验。4.3.3 霉菌和酵母按GB 4789.15 规定的方法检验。4.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。4.4 净含量偏差按JJF 1070规定进行。5 检验规则5.1 组批与抽样4Q/YXB 0003S-2012同一批投料、同一班组、同一生产线生产的同一规格的产品为一批。每批产品随机抽取12个最小独立包装，6个供感官要求、理化要求的检验。3个供微生物检验；另3个留样备用。5.2 出厂检验 5.2.1 产品经检验合格后，才能够出厂，并附有产品合格证。5.2.2 出厂检验项目为感官、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6 标签、标志、包装、贮存、运输6.1 标签、标志标签应符合GB 7718 和食品标识管理规定的规定。6.2 包装包装材料和容器应符合国家食品包