DB13T 530-2004 鲜杏果实质量.pdf

HO S 省地 DB 1 3 方标准 L JJ工 亨 可 DH1 3 / T 5 3 0 - 2 0 0 4 鲜 杏 果 实 质 量 2 0 0 4 - 3 - 2 9 发布 2 0 0 4 - 3 - 2 9 实施 河北省质量技术监督局 发 布 食品伙伴网 DB1 3 / 1 5 3 0 - 2 IXk l 前言 本标准由 河北省林业局提出。 本标准起草单位:河北省农林科学院石家庄果树所 本标准主要起草人 :赵习平柴菊花昊庆辉黄 印染王超杜纪壮 食品伙伴网 DB 1 3 / 下 5 3 0 -2 0 0 4 鲜杏果实质量 1 范围 本标准规定了鲜杏果实的定义、 分类与品种、 果实质量要求、检验方法、 检验规则、 包装、 标 志、运输和贮藏。 本标准适用于鲜杏生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日 期的引用文件， 其随后所有 的修改单 ( 不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准. 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各 方研究是否可 使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 N Y / T 4 3 9 一 2 0 0 1 苹果外观等级标准 G H / T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 鲜苹果 G H / T 8 8 5 5 一 LL I新鲜水果和蔬菜的取样方法 G H / T 1 2 2 9 5 一 1 9 9 0 水果、 蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一 折射法 G H I B 4 0 6 . 2 一 2 0 0 1 农产品安全质量无公害水果安全要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1新鲜 参照N Y / T 4 3 9一 2 0 0 1 中3 . 3 , 3 . 2 洁净 参照N Y / T 4 3 9 一 2 0 0 1 中3 . 6 0 3 . 3 异味 参照G H / f 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3 . 4 , 3 . 4 品种特征 指本品种果实采收成熟度和生理成熟度时应具有的各项特征，包括果实形状、单果重、果皮色 泽、 果点大小及疏密， 果皮厚薄、 缝合线深浅、 片肉是否对称、 果梗长短及粗细、 顶洼及梗洼深浅、 肉质、 风味、果汁多少、粘离核、杏仁甜苦等。 3 . 5 充分发育 参照N Y / T 4 3 9 一 2 0 0 1 中3 . I o 3 . 6 果形 指本品种果实成熟时应具有的形状。面对缝合线看主耍有扁圆、圆、卵圆、椭圆、 长圆等。 3 . 7 果形端正 指果实没有不正常的明显凹陷和突 起、 以及外形偏缺的现象， 反之为畸形果。 3 . 8 单果重 食品伙伴网 D B 1 3 / 下 5 3 0 -2 0 0 4 指单个果实的重量， 是确定果实大小的依据，以克 ( )为单位: 3 . 9 色泽 指 本品 种 果 实采 收 成 熟度 和 生 理成 熟 度时 果皮 应具 有的自 然色 泽。果 皮 颜色又分为 底色和 着色口 果皮底色主要有绿白、白、 乳白、 黄、 绿黄、 黄绿、 橙黄、 橙红。果皮着色主要有粉红、 红和紫红。 3 . 1 0 肉色 本品种果实采收成熟度和生理成熟度时果肉应具有的颜色，果肉颜色土要有白绿、黄绿、浅黄、 黄、 橙黄、 橙红等。 3 . 1 1 果面缺陷 指人为或自然因素对果面造成的损伤。 3 . 1 2 刺伤 参照G B / T 1 0 6 5 1 一 1 9 5 9中3 . 1 7 3 . 7 3 磨伤 参照G B / T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3 . 1 9 , 3 . 1 4 碰压伤 参照G H / T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 中3 . 1 8 , 3 . 7 5 梗洼处果皮损伤 指果实梗洼处的果皮受到的 机械性破坏口 3 . 1 6日 灼 参照G B / T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 中3 . 2 1 。 3 . 7 7 ，伤 参照G B / T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3 . 2 3 3 . 7 8 裂果 参照G B / T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3 . 2 4 3 . 1 9 药容 参照G H / T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 乖 ， 3 . 2 2 3 . 2 0 病害 分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、 裂果、 冷害、 C o 中毒等。侵染性病害 有揭腐病、 疮痴病、 炭疽病、 杏疗、 细菌性穿孔病等。 3 . 2 1 虫果 指经食心虫危害的果实，果面_E.有虫眼. 周围变色，害 虫人果后蛀食果肉 或果心， 虫眼周围或虫 道中留 有虫粪. 影响食用:危害杏的食心虫有桃小食心虫、 李小食心虫、 梨小食心虫、 桃蛀螟等。 3 . 2 2 其它虫害 指桃粉蚜、 象鼻虫、 杏仁蜂等蛀食果皮和果肉引起的 果面伤痕。虫伤ili i 积包括伤口 及周围已 木栓 化部分。 3 . 2 3 成熟度 指果实成熟的不同阶段。鲜果一般分为采收成熟度、 鲜食成熟度和生理成熟度。 采收成熟度: 指果 实达到本品种正常的基本大小，果实底色发生变化，耐贮运， 经贮藏后可食 用。 鲜食成熟度: 指果实纂本呈现出本品 种特有的色、 香、 味， 果肉即将由硬变软。 生理成熟度: 指果实完全成熟。 3 . 2 4 核粘离性 指果实鲜食成熟度时果肉与 果核的 粘离程度、 离核: 指果实的 果肉 与果核能完全分离. 只有纤维束相连 2 食品伙伴网 D 日 1 3 / T 5 3 0 -2 0 0 4 半离核:指果实的果肉与果核能分离.但不完全。 粘核:指果实的果肉与果核完全不能分离。 3 . 2 5 果实发育期 指从盛花期到果实成熟盛期之间的天数， 按天数分为早熟、 中熟和晚熟。 早熟: 指果实发育期 50天。 3 . 2 6 容许度 参照G B / T 1 0 6 s 1 一 1 9 8 9 中3 . 3 2 , 4 分类与品种 按单果重大小将杏的不同品种分为大果型、中果型和小果型。 大果型品种: 凯特、 中华大杏梅等。 中果型品种:串 枝红、 冀光、 大丰、香白、 供佛、 新世纪、 金太阳等。 小果型品种: 甘玉、 二红、 骆驼黄等。 果实质t要求 果实质t等级指标 果实质量等级指标应符合表 1 要求。 表l 鲜杏果实质f等级指标 项 目 等级 特等一等二等 基本要求 果实基本发育成熟，完整。新鲜洁净，无异味、不正常外来水分、病果、虫果、 药害、刺伤。 具有采收成熟度。整齐度好。 色泽 具有本品种采收成熟度时 应有的色泽 具有本品种采收成熟度时 应有的色泽 基本具有本品种采收成熟 度时应有的色泽 果形端正端正稍不正.但不准畸形 e K单 示 大果型 中果型 小果型 3 1 0 0 37 0 34 s 39 0 36 0 33 s 3 S O 3s 0 33 0 ( g ) 二 丁 万早熟品种 中熟品种 晚熟品种 办1 1 . s ,i z _ s 3 1 3 _ 0 31 0 3 i 3i . s 8 _ 5 丫 9 . 5 多 1 0 . s 川浴 r f 固形物 ( % ) 食品伙伴网 D日1 3 / 下5 3 0 -, 2 0 0 4 表 l( 续)鲜杏果实质且等级指标 项 目 等级 特等 不允许 等二等 果 面 缺 陷 碰压伤不允许不允许 梗洼处 果皮损伤 不允许不允许不允许 磨伤不允许不允许 允许轻微磨伤一处 ，面 积 不 超 过 。 . 4 c 扩 日 灼不允许 不允许 允许轻微日 灼， 总面积不 超 过0 . 4 c m Z 雹伤不允许不允许 允许轻微雹伤，总面积不 超过0 . 2 c m 病斑不允许 广一 一 不允许】 允 许 轻 微 干 缩 病 斑 - . 总 面 积 不 超 过 “ “ 裂果不允许不允许 允许轻微风干裂口二处， 总面积不超过0 . 4 c 甘 虫伤不允许 一瓜i 一 _ _ _ _ _ _ _ _ _ 允许轻微干枯虫伤一处， 些还 , 0 . ， c m 5 . 2 安全指标 鲜杏果实安全 指标应符合G H 1 8 4 0 6 . 2 一 2 0 0 1 中 第4章的规定。 6 检验方法 6 . 1 外观等级指标检验 6 . 1 . 1 检验程序 按照c a l m i o 6 s i 一 1 9 8 9 执行主 要品种果实色泽参照附录1 _ 6 . 1 . 2 取样方法 按照G H / 1 8 8 5 5 一 1 9 8 8 规定执行 6 . 1 . 3 检验用具 同G B / T 1 0 6 5 1一 1 9 8 9 鲜苹果、 6 . 2 内 在品质指标检验 6 . 2 . 1 果实肉质:通过品尝鉴定. 6 . 2 . 2 果实可溶性固形物的侧定: 测定方法按照C O / T 1 2 9 5 一 1 9 1 0 执千 6 . 3 安全检验 按G B 1 8 4 0 G . 2一 2 0 0 1 r 第5 , 规定执行 4 食品伙伴网 D B 1 3 / 下 5 3 0 -2 0 0 4 7检验规则 7 . 1 组批 凡同品种、同 等级、 同批销售的杏果为一个检验批次。 7 . 2 抽样 7 . 2 . 1 以一个检验批次为一个抽样批次。抽样的 样品 必须具有代表性， 应在全批货物的不同部位随 机抽取。 7 . 2 . 2 抽样数f 一批产品在5 0 件以内的抽取2 件， 5 0 一 l 0 0 件的 抽取3 件， 1 0 0 件以 上者，以1 0 0 件抽取3 件为 基数， 每增加】 0 0 件增抽1 件。 在检验中如发现质量问题， 应加倍抽样复检。 7 . 3 判定 7 . 3 . 1 脸收容许度 特等果容许度不得超过s ， 一等果容许度不得超过rs . 其中损伤果不得超过i o , 病虫果不 得超过i ; 二等果容许度不得超过i o 9 a ， 其中 损伤果不得超过a ， 病虫果不得超过z q o , 7 . 3 . 2 各等级容许度允许的不符合本等级规定的果实. 只能是邻级果。 日 包装、标志、运翰、贮存 B . 1 包装 8 . 1 . 1 包装容器必须坚固 耐用、 清洁卫生、 干燥无异味。内外均无刺伤果实的尖突物， 适当部位有 通气孔， 对产品具有良 好的 保护作用。包装内 不得混有杂物， 影响果实外观和内部品质。同 一批果实 采用相同质地、相同规格的包装容器。 8 . 1 . 2 外包装用纸箱及各种材料的塑料箱， 高度应低于宽度， 规格不应过大，用纸箱包装时， 每件 净重S k g - l O k g ， 用塑料箱包装时，每件净重S k g 一 1 5 k g 。包装内要衬垫清洁、 千燥的填充材料.可 用衬垫、 铺垫、各种材料包装膜等。 8 . 1 . 3 纸箱须用瓦楞纸箱， 包装箱的长宽比 为1 . 5 倍以上.纸箱图案应鲜明、 美观，突出产品的风 格和品牌。 日 . 2 标志 外包装要贴上或印上不易抹掉的标志，标志内容要容易理解，文字简明，图案醒目，同一批产 品。 其外包装在形式和内容上要一致。标志内容应包括商品名、品 种、 商标、 等级、 毛重、 净重、 产 地或企业名称、验收日期、质检人员。 e . 3 运输 8 . 3 . 1 杏采收后尽快按本标准质量规定挑选分级. 包装验收。验收完毕后尽快人库贮藏或运输到鲜 销地。 8 . 3 . 2 待运的杏果必须批次、 等级分明， 码放整齐。 环境清沽， 不积水， 通风良好， 严禁烈日 曝 晒、雨淋，注意防热。 日 . 3 , 3 运输工具必须清洁卫生。 严禁与有毒或有气味的物品混装，混运。分级、 包装、 搬动、 装卸 时轻装轻卸， 防止碰压。 空调工具运输注意防冻。 8 . 4 贮藏 8 . 4 . 1 需贮藏的杏果应在采收成熟度时采收。贮藏前应预冷， 可采用冷库贮藏， 贮藏期限因品种而 异，最佳时期为2 0一 4 0天。 e . a . 2 贮藏场所应清洁卫生， 产品应分批、 分级存放. 不得与 有毒、 有异味的物棍 一起贮藏。 不得 落地或靠墙.要加强防蝇和防鼠措施。 食品伙伴网 D日 1 3 / T 5 3 0 -2 0 0 4 附录 A 【 资料性附录) 主要鲜杏品种鲜食成熟度的基本性状及理化指标 品种成熟期 单果重 ( 9 ) 果形底色彩色肉色肉质风味 一 香气 核粘离 可溶性 固形物 ( %) 甘玉s月下旬 4 9 . 5 圆黄白巨黄白细酸甜浓粘 1 3 . 0 骆驼黄5 月下旬 5 0 圆形橙黄暗红橙黄软甜酸有半粘核 1 1 . 5 新世纪5 月下旬 6 5 6 4 卵圆橙黄粉红橙黄细酸甜浓离 1 3 , 2 金太阳6月上旬圆金黄红晕黄细嫩甜有离 1 4 . 7 凯特6 月中旬 I D D 圆橙黄无橙黄硬溶质酸甜浓离 1 2 . 5 二红6 月中旬卵圆金黄 i 细甜有离 1