DB33T 880-2012 地理标志产品象山白鹅生产技术规程.pdf

ICS 65.020.30 B43 DB33 浙江省地方标准 DB 33/T 8802012 地理标志产品 象山白鹅生产技术规程 Technical regulation for production of geographical indication Xiangshan white goose 2012 - 12 - 28 发布 2013 - 01 - 28 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 8802012 I 前 言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和GB/T 17924-2008地 理标志产品标准通用要求制定。 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则进行起草。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省畜牧兽医标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：象山县质量技术监督局、象山县畜牧兽医总站、象山县浙东白鹅研究所。 本标准主要起草人：陈维虎、俞照正、孙红霞、江峰、侯继田、计水珠、范巧灵。 DB33/T 8802012 1 地理标志产品 象山白鹅生产技术规程 1 范围 本标准规定了象山白鹅的术语和定义、 地理标志产品保护范围、 要求、 检验方法、 检验规则及标志、 标识、运输。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的象山白鹅。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 9695.7 肉与肉制品 总脂肪含量测定 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T 18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求 GB/T 20759 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 GB/T20764 可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定 液相色谱-紫外检 测法 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 NY 5266 无公害食品 鹅饲养兽医防疫准则 动物性食品兽药残留检测方法（农牧发2003236号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 象山白鹅 Xiangshan white goose 在第4章规定的地理标志产品保护范围内饲养的、符合本标准的浙东白鹅。 3.2 宰前体重 Preslaughter weight DB33/T 8802012 2 宰前禁食12h后的体重。 3.3 屠体重 Carcass weight 放血致死，去羽毛、脚皮、趾壳和喙壳后的重量。 3.4 半净膛重 Eviscerated weight 屠体去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官。留心、肝（去胆）、肾、腺胃、肌胃（除去内 容物质及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。 3.5 全净膛重 Whole net carcass weight 半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂的重量。 4 地理标志产品保护范围 象山白鹅地理标志产品保护产地范围为浙江省象山县丹东街道、丹西街道、爵溪街道、石浦镇、西 周镇、鹤浦镇、贤庠镇、定塘镇、墙头镇、泗州头镇、涂茨镇、大徐镇、新桥镇、东陈乡、晓塘乡、黄 避岙乡、茅洋乡、高塘岛乡等 18 个乡镇街道现辖行政区域。见附录 A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 亚热带季风气候，位于大陆性与海洋性气候区之间，冬、夏季节交替明显，四季分明，无霜期长， 光照较多，气温适宜。年平均气温16.3 ，年平均降水量1360 mm，年平均湿度76.8%。适宜象山白鹅 的生活、生长发育和牧草生长。 5.1.2 水源、水质 年平均水资源总量为9.3亿，其中地表水资源量8.6亿，人均占有水资源量为1700。平原区河 道纵横、池塘棋布，丘陵间溪水常流，有利于象山白鹅生长和牧草生产。放养水源水质清洁卫生。 5.1.3 饲养环境 符合GB/T 18407.3 要求。 5.2 饲养技术 见附录B。 5.3 品质特征 DB33/T 8802012 3 见附录C。 6 检验规则 6.1 组批 同一饲养条件、同时出栏的为一批。 6.2 抽样 每一批次随机抽样5，每批抽样数不得少于2只。 6.3 检验类别及项目 6.3.1 出场检验 每批鹅出场前按外貌特征的要求，对出场鹅进行检验，检验合格后方可出场。 6.3.2 型式检验 型式检验项目为：外貌特征、理化指标、屠宰率、半净膛率、重金属及农药残留指标。下列任何一 种情况下，应进行型式检验： a) 每年首批鹅出栏前； b) 饲养方法有较大变更或喂养饲料配比有较大变化时； c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 6.4 判定规则 6.4.1 出场检验或型式检验项目全部符合本标准，即判为合格批或该周期型式检验合格。 6.4.2 不合格批允许逐只进行检验，剔除不合格品后再次提交出场检验。 6.4.3 理化指标中蛋白质、脂肪、氨基酸总含量不合格项允许复验，复验抽样数量为本标准 6.2 的两 倍。 6.4.4 重金属及农药残留不合格即判不合格，不得复验。 7 标志、标识、运输 7.1 标志、标识 7.1.1 地理标志产品专用标志的使用应符合地理标志产品保护规定的要求。标志可捆贴在象山白 鹅的腿部或其他显著部位。 7.1.2 产品标识应包含产地、批次等信息。 7.2 运输 7.2.1 检疫 运出场外的象山白鹅商品肉鹅，应经当地动物卫生监督机构检疫合格后，方可出运。 7.2.2 车辆消毒 DB33/T 8802012 4 运载象山白鹅商品肉鹅出场外的车辆， 必须在装车前进行清洗消毒。 并经当地动物卫生监督机构检 疫合格后，方可装车发运。 DB33/T 8802012 5 A A 附 录 A （规范性附录） 象山白鹅地理标志产品保护范围 象山白鹅地理标志产品保护范围见图A.1 图A.1 象山白鹅地理标志产品保护范围图 DB33/T 8802012 6 B B 附 录 B （规范性附录） 象山白鹅饲养管理技术 B.1 雏鹅来源 雏鹅来自于象山境内的祖代、父母代浙东白鹅种鹅场。 B.2 雏鹅要求 初生重90g，绒毛金黄色，体型较宽，头大颈长，蹠、蹼粗壮，眼大有神，动作活泼。禽流感母 源抗体符合规定要求。 B.3 育雏 B.3.1 育雏前准备 B.3.1.1 育雏舍消毒 进雏前2d3d将育雏舍清扫干净，空间薰蒸消毒。地面、墙体用5%消毒威喷洒消毒。 B.3.1.2 预热 育雏室铺上垫料后，进雏前12h进行预热，舍内温度达到育雏保温要求。 B.3.2 育雏方式 采用地面育雏、网上育雏、笼上育雏等方式 B.3.3 温度、湿度 日龄 15 610 1115 1628 温度（） 2728 2526 2224 1822 相对湿度（%） 6065 6065 6570 6570 B.3.4 开食 B.3.4.1 开水：雏鹅进入育雏室后即行开水，水温25。水中可添加0.5%电解多维和5%10%葡萄糖。 B.3.4.2 开食：开水后1h开食，10d内每昼夜喂7次8次，以后逐渐减少饲喂次数，至21d后每昼夜喂4 次5次（其中晚上1次2次） 。开食饲料用雏鹅颗粒饲料与切碎的青绿饲料按11比例拌和饲喂。3d 后逐渐增加青饲料比例，21d后比例为13。 B.3.5 放牧管理 14日龄后雏鹅可选择晴暖天气进行适度放牧，放牧3日后可逐渐自由放水。 B.3.6 饲养密度 日龄 15 610 1115 1620 2128 饲养密度（只/） 2025 1520 1215 812 68 DB33/T 8802012 7 B.3.7 其他管理 育雏期间注意用具垫料的清洁、干燥和卫生，定期消毒，定期通风。育雏舍通夜照明，光照强度以 雏鹅能采食、活动为度。 B.4 育成 B.4.1 放牧 育成期间应放牧，每天放牧不少于4h。 B.4.2 补饲 放牧期间不喂饲料，牧归后和晚上进行补饲。补饲饲料用青绿饲料加适量米糠、秕谷及漕渣类粗饲 料。 B.5 育肥 60 日龄左右开始育肥，育肥时间 10d14d，育肥期舍饲。育肥前期用配合饲料与青绿饲料 11 混合饲喂，育肥后期先喂配合饲料，后喂青绿饲料。每天喂 4 次，其中夜间 1 次。 B.6 疾病防治 疾病防治应符合NY 5266-2004 的规定要求；加强饲养管理；实行全进全出；搞好环境卫生，严格 消毒；定期免疫，合理用药。 B.7 屠宰要求 屠宰日龄60日龄70日龄，屠宰体重3.5kg。 DB33/T 8802012 8 C C 附 录 C （规范性附录） 象山白鹅品质特征 C.1 品质特征 C.1.1 外貌特征 体型中等，体躯呈船形，全身羽毛洁白，肉瘤、喙、胫、蹼为橘黄色。头大小适中，颈细长。 C.1.2 胴体感官 胴体匀称、光净，肌肉丰满；皮肤紧凑，有弹性、光泽，呈肉白色；喙、蹠、蹼部呈橘黄色。分割 胴体肌肉光洁，色泽鲜艳，肌间脂肪沉积适中，且分布均匀。 C.1.3 理化指标 象山白鹅的肉质理化指标象山白鹅的肉质理化指应符合表1的规定。 表1 理化指标 项 目 指 标 蛋白质(%) 18.0 肌间脂肪(%) 5.58.5 氨基酸总含量(%) 16.0 解冻失水率(%) 8 挥发性盐基氮(mg/100g) 15 砷(以 As 计) (mg/kg） 0.5 铅(以 Pb 计) (mg/kg） 0.2 汞(以 Hg 计) (mg/kg） 0.05 镉(以 Cd 计) (mg/kg） 0.1 土霉素(mg/kg） 0.10 金霉素(mg/kg） 0.10 磺胺类(以磺胺类总量计) (mg/kg) 0.10 恩诺沙星+环丙沙星(mg/kg) 0.10 C.1.4 屠宰性能 屠宰日龄60日龄70日龄，屠宰体重3.5kg为最佳。屠宰率86%88%，半净膛率79%83%，全净 膛率68%71%。 C.2 检验方法 DB33/T 8802012 9 C.2.1 外貌特征、胴体感官 目测检查。 C.2.2 理化指标 C.2.2.1 蛋白质 按GB/T 5009.5-2010 规定执行。 C.2.2.2 肌间脂肪 腿部肌肉中脂肪含量按GB/T 9695.7-2088 规定执行。 C.2.2.3 氨基酸总含量 按GB/T 5009.124-2003 规定执行。 C.2.2.4 解冻失水率 按GB 16869-2005 中5.2规定的方法测定。 C.2.2.5 挥发性盐基氮 按GB/T 5009.44-2003 规定的方法测定。 C.2.2.6 砷 按GB/T 5009.11-2003 规定的方法测定。 C.2.2.7 铅 按GB 5009.12-2010 规定的方法测定。 C.2.2.8 汞 按GB/T 5009.17-2003 规定的方法测定。 C.2.2.9 镉 按G