QLSS 0001S-2012 黄金米.doc

Q/LSS 辽宁三和食品工业有限公司 发布2012-03-08实施2012-02-01发布黄 金 米Q/LSS 0001S-2012辽宁三和食品工业有限公司企业标准1Q/LSS 0001S2012前言本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁三和食品工业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵艳春、马跃。本标准属首次发布。Q/LSS 0001S2012黄 金 米1 范围本标准规定了黄金米的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于黄金米的生产、销售和检验。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1353 玉米GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 黄金米:以经脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为原料，添加（或不添加）辅料,经熟化而成的人造米。3.2 普通黄金米 ：以脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为原料，经熟化而成的人造米。3.3 南瓜黄金米：以脱皮、脱胚、去淀粉后的玉米角质部分碾磨粉为主要原料，加入适量天然南瓜粉，经熟化而成的人造米。4 产品分类按产品原料不同分为普通黄金米和南瓜黄金米两类。5 要求5.1 原辅材料要求15.1.1 玉米：应符合GB 1353的规定，不得使用陈化粮。Q/LSS 0001S20125.1.2 加工用水：应符合GB 5749 的规定。5.1.3 南瓜粉：应符合相应的质量标准和有关规定。5.2 感官要求黄金米的感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求黄金米南瓜黄金米组织状态颗粒均匀、完整，允许有少量不完整粒色 泽颜色金黄，均匀一致气 味气味正常，无酸味、霉味及其它异味烹 调 性煮熟后口感柔软、爽口、不粘、不牙碜煮熟后口感柔软、爽口、不粘、不牙碜、有南瓜的香味杂 质无肉眼可见的外来杂质5.3 理化指标黄金米的理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分/（%）14.0酸度(0.1mol/L NaOH)mL/10g 4.0铝（干样品，以Al计）/（mg/kg）100铅（Pb）/（mg/kg）0.2无机砷（以As计）/（mg/kg）0.25.4 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.5 食品添加剂和营养强化剂5.5.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。5.5.2 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的规定。5.6 生产加工过程应符合GB 14881的规定。6 试验方法6.1 感官要求取适量样品置于洁净、白色磁盘中，在自然光下，用目视法、鼻嗅法、品尝（需要时熟化）法检查。26.2 理化指标Q/LSS 0001S20126.2.1 水分按GB 5009.3 的方法测定。6.2.2 酸度按GB/T 5517 的方法测定。6.2.3 铝按GB/T 5009.182的方法测定。6.2.4 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.5 无机砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.3 净含量偏差按JJF 1070进行。7 检验规则7.1 组批与抽样以同一投料、同一天生产的产品为一批。从每批产品的不同部位随机抽取5kg样品，分成2份，一份检验，1份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。7.2 出厂检验7.2.1 产品须经生产厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂销售。7.2.2 出厂检验项目：感官要求、标签、水分、净含量。7.3 型式检验7.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。7.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。7.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签标注内容应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。8.2 包装包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。8.3 运输