DB34T719-2007地理标志产品沱湖螃蟹.pdf

ICS DB34 B12 备案号： 安徽省地方标准 DB34/T 7192007 地理标志产品 沱湖螃蟹 Product of geogvaphical in dicution Tuo lake Chinese mitten crab 2007-07-03 发布 2007-07-03 实施 安徽省指控技术监督局 发布 DB34/T 7192007 I 前 言 本标准根据地理标志产品保护规定、GB17924-1999原产地域产品通用要求制定。 本标准编写按GB/T1.1-2000标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则。 本标准由五河县人民政府提出。 本标准起草单位：五河县沱湖华凤旅游发展有限公司、五河县质量技术监督局、五河县水产技术推 广站。 本标准主要起草人：刘红、白莉、裴焕佑、阮持银。 本标准首次发布时间：2007年7月3日。 DB34/T 7192007 1 地理标志产品 沱湖螃蟹 1 范围 本标准规定了地理标志产品 沱湖螃蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于五河县沱湖省级自然保护区内水域养殖的螃蟹。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.3 食品中水份的测定 GB/T 5009.4 食品中灰份的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB 17924 原产地域产品通用要求 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 3 沱湖螃蟹产地范围 沱湖螃蟹的产地范围限于2000年安徽省人民政府批准的沱湖省级自然保护区7000公顷水面。 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 沱湖螃蟹 Tuo lake Chinese mitten crab 沱湖水域范围内自然生长或网围养成，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne_Edwsards）的活体。 5 要求 5.1 环境条件 沱湖水域水质清新无污染，符合GB11607规定，其中pH7.2pH8.5，溶解氧稳定在5.2mg/L以上。水 深1.2m2.5m，透明度42cm以上，水流平缓，湖底平坦，底质硬，有较丰富的饵料生物资源，其中水生 维管束植物平均生物量520g/ m2，覆盖率45%；底栖动物平均生物量120g/m2。 5.2 蟹种 亲本为长江水系中华绒螯蟹， 主要从沱湖亲本基地选择； 大眼幼体经由定点的中华绒螯蟹育苗厂繁 育而成； 一龄蟹种由沱湖水域的蟹种培育基地培育成规格为120只/kg200只/kg， 并应符合相应的国家 标准。 5.3 饲养周期 从苗种投放到商品蟹上市，在沱湖内连续饲养时间为6个月18个月。 DB34/T 7192007 2 5.4 感官特征 沱湖螃蟹青壳、白肚、金爪、褐螯、甲壳坚硬、光洁、头胸甲隆起，额齿和侧齿尖锐，中央缺壳较 深，一对螯足呈钳状，掌节密生褐色绒毛；四对步足完整，前后缘长有棕色绒毛；活动有力，反应敏捷。 5.5 可数与可量指标 5.5.1 可数指标 沱湖螃蟹按个体重的不同，分成特级、一级、二级。可数指标应符合表1的规定。 表1 可数指标 项 目 个体重/g 畸形率/（%） 损伤率/（%） 雄蟹 225 特级 雌蟹 175 雄蟹 150224 一级 雌蟹 125174 雄蟹 125149 二级 雌蟹 100124 1 4 5.5.2 可量指标 10月中旬至11月中旬，蟹体可食部分占体重的百分比应符合表2的规定。 表2 可量指标 蟹体可食部分占体重的百分比 项 目 雄蟹 雌蟹 肝脏/（%） 6.5 8.0 肌肉/（%） 24.0 24.5 性腺/（%） 2.5 6.7 5.6 理化指标 10月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合表3的规定 表3 理化指标 项 目 雄 蟹 雌 蟹 粗蛋白/（%） 15.5 15.2 粗脂肪/（%） 7.2 9.6 灰份/（%） 1.7 1.5 水份/（%） 69.0 63.0 5.7 安全卫生指标 应符合NY 5073的规定。 6 试验方法 6.1 感官特征 将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下目测检查。 6.2 可数可量指标 DB34/T 7192007 3 6.2.1 可数指标 目测、称重、计数，取其算术平均值。 6.2.2 可量指标 取可食部分，用感量不低于0.01g天平分类称重、计算，取其算术平均值。 6.3 理化指标 6.3.1 水分按 GB/T 5009.3 规定执行 6.3.2 灰分按 GB/T 5009.4 规定执行 6.3.3 粗蛋白按 GB/T 5009.5 规定执行 6.3.4 粗脂肪按 GB/T 5009.6 规定执行 6.4 安全卫生指标 按NY 5073的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 同一时间、同一来源的沱湖螃蟹为同一检验批。 7.2 抽样 随机抽样，抽样量应符合表4的规定。 表4 抽样量 批数量（kg） 抽样量（只） 500 40 5002000 50 2000 60 7.3 检验 7.3.1 检验分类 检验分出水检验和型式检验。 7.3.2 出水检验 出水检验应在起捕出水半小时后,对抽样样品逐个进行，检验项目为感官特征、畸形率、损伤率。 7.3.3 型式检验 检验项目为本标准中规定全部项目。有下列情形之一时应进行型式检验： a）螃蟹养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； b）正常养殖时，每年至少一次的周期性检验； C）国家质量技术监督部门提出进行型式检验要求时。 7.4 判定规则 7.4.1 出水检验所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。 7.4.2 型式检验，有一项指标不合格，加倍抽样，对不合格项目复验，如仍不合格，判该批产品不合 格。安全卫生指标不允许复验。 8 标志、包装、运输和贮存 8.1 标志 产品标志应标明产品名称、生产者、产地、执行标准、等级等，同时应符合GB17924规定。 8.2 包装 8.2.1 任何包装应装足装实，框、箱等应有透气孔。包装物应坚固、无毒无害。 DB34/T 7192007 4 8.2.2 运输包装箱的图示标志应符