DB37T1581-2010地理标志产品黄河口文蛤.pdf

ICS 备案号： 山东省地方标准 DBDBDBDB37373737 DB37/T 15812010 地理标志产品黄河口文蛤 2010-02-24 发布2010-03-01 实施 山东省质量技术监督局山东省质量技术监督局 发布发布发布发布 DB37/T 15812010 前言 本标准根据地理标志产品保护规定与GB17924-2008地理标志产品标准通用要求制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东海星集团有限公司、东营市河口区渔业协会、东营市河口区质量协会。 本标准主要起草人：朱丰锡、王树海、马鲲鹏、郝松柏、盛辉。 DB37/T 15812010 1 地理标志产品黄河口文蛤 1范围 本标准规定了地理标志产品黄河口文蛤的保护范围、术语和定义、要求、检测方法、检验规则、 标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的黄河 口文蛤。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB 9685食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准 GB 17378.6海洋监测规范第 6 部分生物体分析 NY 5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T 3016水产品抽样方法 SC/T 3023麻痹性贝类毒素的测定生物法 SC/T 3024腹泻性贝类毒素的测定生物法 SC/T 3032挥发性盐基氮的测定蒸馏法 SN 0129水产品中六六六、滴滴涕残留量的测定 3地理标志产品保护范围 黄河口文蛤的产地范围见附录A， 经度1181640.51至1182859.08， 纬度380745.18 至381352.23。 4术语和定义 DB37/T 15812010 2 下列术语和定义适用于本标准。 4.1黄河口文蛤 有明显的地域特征，色泽艳丽，轮脉清晰，被有一层红、褐、黑三色相间的壳皮，由壳顶开始有锯 齿、点状的褐色带，无放射肋，规格整齐；贝壳表面光滑、坚硬，完整、无畸形，无附着物，个体肥大， 肉质白而细嫩，肉味鲜美，口感滑嫩，出肉率高，含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素。 5要求 5.1环境条件 黄河口文蛤生长区域属北温带半干旱大陆性气候，四季分明，气候适中，雨热同期，光照充足。 年 均气温12.2，无霜期211天；光能资源丰富，年均日照时数2692.5小时；年平均降水量564.4mm，其中 79月份降水量占全年的60%。 5.2底质和土壤质地 黄河口底质为悬浮泥沙质，土壤质地以沙壤土为主，底质松软，细沙含量60%80%。 5.3水环境条件 水质清新无污染，符合海水养殖标准GB 17378规定，选择水深在负15m以内，水质符合国家海水水 质标准中的二类以上近海海域， 盐度为2035， 透明度35 cm以上， 水温在-0.527.5， 溶解氧4 mg/L 以上。 5.4苗种 亲本为帘蛤科文蛤属文蛤（Meretrix meretrix Linnaeus），保护区域内海域生产的自然苗种或源 于省级原种场人工培育的苗种。 5.5感官特征 贝壳表面光滑、坚硬，完整、无畸形，无附着物，被有一层红、褐、黑三色相间，光滑似漆的壳 皮；轮脉清晰，花纹艳丽，由壳顶开始有锯齿、点状的褐色带，无放射肋，规格整齐。双壳闭合有力； 潜沙能力强，潜沙率不低于95%。 5.6可数与可量指标 5.6.1 可数指标 黄河口文蛤按个体重的不同分成六个等级。可数指标应符合表1的规定。 表 1商品蛤可数指标 等级一级二级三级四级五级六级 单只重量（g）8079676657565049444340 每kg只数不多于131517202325 5.6.2 可量指标 个体重量40g，壳长4.5cm，每千克25只。 5.7理化指标 DB37/T 15812010 3 表 2黄河口文蛤的理化指标 项目指标 蛋白质/(%)10.8 脂肪/(%)0.7 氨基酸/(%)10.02 水分/(%)83.6 5.8 卫生指标 表 3黄河口文蛤卫生指标有毒有害物质限量 项目指标 挥发性盐基氮，mg/100g1.5 汞（以 Hg 计） ，mg/kg1.0 无机砷（以 As 计） ，mg/kg1.0 六六六，mg/kg2 滴滴涕，mg/kg1 细菌总数，个/g5104 麻痹性贝类毒素(PSP)，MU/g4.0 腹泻性贝类毒素(DSP)，MU/g0.05 注：其它农药残留符合国家有关规定 6检测方法 6.1感官检验 6.1.1在光线充足、无异味的条件下，将样品置于白色搪瓷盘内，对感官项目逐项进行检验。当感官 检验难以判定产品质量时，做水煮试验。 6.1.2水煮试验：在带有笼屉的洁净容器中加入饮用水 250ml500ml，将水烧开后，将样品放到笼屉 上，加盖密闭，蒸 3min5min 后，打开盖，闻气味，品尝肉质。 6.2可数指标 每批组中随机抽取 1kg 样品，数个数。 6.3可量指标 每批组文蛤中随机抽取1kg样品，用感量不低于0.1g天平分类称重、计算，取其平均值。 6.4理化指标 6.4.1 蛋白质的测定 按GB/T 5009.5中的规定执行。 6.4.2 脂肪的测定 DB37/T 15812010 4 按GB/T 5009.6中的规定执行。 6.4.3 氨基酸的测定 按GB/T 5009.124中的规定执行。 6.4.4 水分的测定 按GB/T 5009.3中的规定执行。 6.5安全指标 6.5.1挥发性盐基氮 按SC/T 3032中的规定执行。 6.5.2汞的测定 按GB/T 5009.17中的规定执行。 6.5.3无机砷的测定 按GB/T 5009.11中的规定执行。 6.5.4六六六、滴滴涕的测定 按SN 0129-92中的规定执行。 6.5.5细菌总数的测定 按GB 4789.2中的规定执行。 6.5.6麻痹性贝类毒素的测定 按SC/T 3023中的规定执行。 6.5.7腹泻性贝类毒素的测定 按SC/T 3024中的规定执行。 7检验规则 7.1组批 同一时间、同一来源的,按规格分类后组批。 7.2抽样 采用随机抽样法抽取。抽样时应按不同规格批次抽取样品，100 袋抽四份，每增 100 袋加抽 1 份， 不足 100 袋按 100 袋计，最少抽检三个包装，再从中抽取 100 只的样品供检验用。 7.3检验 7.3.1检验分类 分出厂检验和型式检验。 7.3.1.1出厂检验 每批产品必须进行出厂检验。由生产单位质量检验部门进行，检验项目包括感官要求、等级和卫生 指标。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。 7.3.1.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 DB37/T 15812010 5 a) 初次批量生产时； b) 养殖环境发生变化，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； d) 正常生产够一年时。 e)需要仲栽时。 7.4判定规则 7.4.1所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。 7.4.2卫生指标中有一项不符合本标准的规定，则判定该批产品不合格。 7.4.3除卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的要求，则判该批产品不合格，有一 项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为准。 8标志、包装、运输、贮存 8.1标志 8.1.1符合地理标志的产品和企业，获得批准后，可在其产品、产品的外包装或产品说明书上使用地理 标志产品专用标志，并标注产区名称。 8.1.2凡不符合本标准的产品（包括已获地理标志产品的企业，但某些批次的产品未达本标准的）， 其 产品名称不得使用含有黄河口文蛤（包括连续或断开）的名称。 8.2包装 8.2.1本品采用网袋、木箱、泡沫箱等容器进行包装；网袋和泡沫箱应符合 GB 9685 食品容器、包装 材料用添加剂使用卫生标准的规定。包装容器要求坚固、洁净、无毒、无异味，并具有良好的通气条件。 净含量应符合国家有关定量包装规定。 8.2.2 运输包装箱的图示标