GB13737-1992食品添加剂L-苹果酸.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准食品添加剂L 一 苹果酸G B 1 3 7 3 7 一 9 2F o o d a d d i t i v e L- Ma l i c a c i d1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂 L 一 苹果酸的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输和贮存等 本标准适用于以酶工程法、 发酵法制得的L 一 苹果酸。该产品主要用作食品的酸度调节剂 化学名称L - 经基丁二酸 分子式C , H , O, 结构式H O -C H -0 0 0 H 一 C HI -C O O H 相对分子质量: 1 3 4 . 0 9按1 9 8 9 年国际相对原子质量)2 引用标准. . B 6 0 1 化学试剂滴定分析( 容量分析) 用标准溶液的制备3 B6 0 2 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备G B 6 0 3 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备G 1 3 6 1 3 化学试剂比旋光度测定通用方法G 1 3 6 6 7 8 化T产品采样总则G B 6 6 8 2 实验室用水规格( : B 8 4 5 。 食品添加剂中砷的侧定方法G B 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限量试验法G 13 9 7 2 8 化学试剂硫酸盐测定通用方法( ; B 9 7 2 9 化学试剂抓化物测定通用方法G B 9 7 4 1 化学试剂灼烧残渣测定通用方法3 技术要求3 门外观性状 : 白色结 晶或结晶粉末， 有特殊的酸味。3 . 2 食品添加剂 1 . 一 苹果酸应符合下表要求。含量( 以C , H6 0比旋光度W UA一计 ) ， %9 9 0硫酸盐( 以5 0 计) ， / a氛化物( 以C I 计) ， 环一1 . 6 一2 . 6 0. 03 0 _ 0 0 50 0 05簇一蕊国家技术监督局 1 9 9 2 一 1 1 一 0 3 批准1 9 9 3 一 0 6 一 0 1 实施G s 1 3 7 3 7 一 9 2续表项目指标砷 以A s 计) , 叉 -0 . 0 0 2重金属 以P 七 计) . 叱0 . 0 0 2灼烧残渣， %簇0 . 1 0易级化物合格澄清度合格4 试验方法 除特殊注明外， 试验中所用的试剂为分析纯试剂; 试验用水应符合G B 6 6 8 2中三级水规格; 试验所需分析用标准溶液、 杂质测定用标准溶液以及所用试刘及制品分别按G B 6 0 1 , G B 6 0 2 , G B 6 0 3 规定配制4 . 1 鉴别试验4 . ， . 1 苹果酸氨盐呈色试验4 . 1， 试剂和溶液 二氨水溶液: 2 - - 5 ; b对氨基苯磺酸溶液: 1 娘/ L ; 。氢氧化钠溶液。 4 0 g / L ; d亚硝酸钠溶液; 2 0 0 8 / L ,4 ， ， . 12 分析步骏 称取试样0 . 5 g ， 精确至。0 1 g , 置于5 0 M L 试管中， 加水1 0 m L溶解。 用氨水溶液中和至中 性， 加人对氨签苯磺酸溶液 1 m L, 在沸水浴中加热 5 m i n ,加人亚稍酸钠溶液 5 m L, 再置于水浴加热 3 m i n后， 加人氢氧化钠溶液5 m L, 试液应立即呈红色。4 . 1 . 1 . 3 旋光特性试验 试样水溶液应呈左旋特性4 . 2 澄清度试验 称取试样约2 g , 置于S O m L试管中， 加水2 0 m L ， 振摇。 应完全溶解， 呈澄明或几乎澄明溶液， 其浊度不得大于标准比蚀溶液所呈浊度 标准比浊溶液的制备见附录A( 补充件) 。43 比旋光度测定 称取试样4 . 2 5 g , 精确至。0 0 1 g , 加水2 0 m L溶解， 移至5 0 m L容量瓶中， 稀释至刻度， 摇匀. 以下按G B 6 1 3 规定的方法进行。4 . 4 含量测定4 - 4 - 1 方法原理 在酚酞指示剂存在下， 用已知浓度的喊标准滴定溶液滴定试样水溶液， 测出试样中的总酸度( 以C , H , O 。 计) 。4 . 4 . 2 试剂和溶液 a 氢氧化钠标准滴定溶液: c ( N a O H ) = 0 . I m o l / L ; b ， 酚酞指示液: 1 0 g / L o43 分析步骤 称取试样l . 5 g , 精确至0 . 0 0 0 2 8 。 加水溶解， 移至2 5 0 m L 容量瓶中， 稀释至刻度， 摇匀。 用移液管1 Y 2 5 m L 置于锥形瓶中， 加酚酞指示液2 滴， 用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色， 保持3 O s 不褪色G B 1 3 7 3 7 一 9 2为终点， 同时做S F 1 试验4 - 4 - 4分析结果的表述 谁果酸 以C , H , O 计) 质量r f 分含量( z ) 按下式计算( V . 一 犷 。 X 0 . 0 6 7 0 4/ 1 0 0( V 一V , ) X 6 7 . 0 4r -m 又 2 52 5 0=一一 一 一 m -一一 一式中: V I 试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积， mL; V ., 空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积. ML ; 。 氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度， m o l / I ; I 一 试 样 的 质 量 9 ，0 . 0 6 7 0 4一 与1 . 0 0 m L的氢氧化钠标准滴定溶液 c ( N a O H ) =1 . 0 0 0 m o l / L 相当的以克表示的苹果 酸的质量。 听得结果表示至一位小数4 . 45 允许差 两次平行测定结果之差不大于。 . 2 ， 取其算术平均值为测定结果45 硫酸盐的测定 称 取试 样1 g , 精确至。 - 0 1 g o 粉于1 0 0 m l容量瓶中， 加水溶解 稀释至刻度， 摇匀 量取该液1 0 m 工 -置于5 0 - L纳氏比色管中 以下按G B 9 7 2 8 规定的方法进行 限量标准， 取硫酸盐标准溶液( 每1 m 工 、 相当于。1 m g S O , ) 0 . 3 m L4 . 6 氯化物的测定 称取试样1 g ， 精确至。 . 0 1 g 跪于5 0 m l纳氏比色管中， 加水2 0 m l . 摇匀。 以下按G B 9 7 2 9 规定的方法进行 限锹标准， 取氯化物标准溶液( 每1 m 工 一 相当 干。 . 1 m g C l ) 0 . 5 m L4 . 7 砷的测定4 . 7 . 飞 试剂和溶液 a . 氨水溶液: 1 - 5 ; 6 . 澳酚蓝指示液: 。4 g / 14 . 了 . 2 试样处理 称取试 样1 g , 精确至。 . 0 1 g 加水5 m 工 溶解 加 澳酚蓝指示液1 滴， 再滴加氨水溶液中 和至溶液呈紫色， 摇匀。作为试样溶液A4 . 了3 分析步骤 取4 . 7 . 2 试样溶液A， 按G B 8 4 5 。 砷斑法规定的方法进行4 . B 吸 H属的测定4 - 8 门试剂和溶液 。 . 乙酸溶液: 1 -2 0 ; 6 . 氨水溶液: 2 -5 : 硫化钠试液 取硫化 钠5 g ， 用水1 0 M I 、 及甘油3 0 m l 一 的混合 液溶解. 置 于棕色瓶中。 配制三个月内有效; d . 酚酞指示液: 1 0 g ! 工4 . 8 . 2 试样处理 称取试样1 g ， 精确至0 . 0 1 g , 咒于5 0 M I纳氏比色管中， 加水4 0 m L 溶解 加酚酞指示液I 滴， 滴加氨水济液至溶液呈微红色. 再加乙酸溶液 2 MI 一 及水至 5 0 ml . . 摇匀。作为试样溶液 Bd . B . 3 分析步骤G B 1 3 7 3 7 一 9 2 取4 . 8 . 2 试样溶液 B , 滴加硫化钠试液 2 滴， 摇匀， 在暗处放置 5 min后， 以下按 G B 8 4 5 1中6 . 4 条规定的方法进行 限量标准， 取铅标准溶液( 每1 M I 一 相当于。 . 0 1 m g P b ) 2 m L ,4 . 9 灼烧残渣的测定 称取试样 2 . 5 g , 精确至。 . O O l g 以下按G B 9 7 4 1 规定的方法进行。 允许差: 两次平行测定结果之差应不大于 0 . 0 2 环. 取其算术平均值为测定结果。4 . 1 0 易氧化物4 门0 . 1 方法原理 在酸性条件下， 试液中可以还原高锰酸钾的物质与高锰酸钾反应， 使溶液褪色。4 门0 . 2 试剂和溶液 a . 硫酸溶液: 1 - - 2 0 : b . 高锰酸钾标准滴定溶液: c ( 1 / 5 K Mn O , ) = 0 . 1 m o l / L o4 . 1 0 . 3 分析步骤 称取试样。 . 1 g , 精确至。O O l g , 置于1 0 0 m L蒸发皿中， 加水2 5 m L及硫酸溶液2 5 m L , 溶解并混匀，置于2 。 士1 C水浴中5 m i n后， 加入高锰酸钾标准滴定溶液 1 m L ， 试液的红色在 3 mi n内不应消失。5 检验规则5 . 1 产品应由生产厂质量监督检验部门进行检验， 生产厂应保证所有出厂产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品必须附有质量证明书52 使用单位有权按照本标准规定的试验方法和检验规则对所收到的产品进行验收。5 . 3 本产品应以同批原料， 同一生产条件下， 同日生产的均匀产品为一批。5 . 4 取样方法 按G B 6 6 7 8 有关规定进行。 将所采取的不少于1 0 0 8 的 样品经充分混匀， 以四分法取其中:) O g ， 分装于二只干燥、 洁净的容器中， 石蜡密封， 贴上标签， 注明生产厂名、 产品名称、 批号、 取样日 期等。一瓶供检验用; 一瓶供留样备查。5 . 5 如果检验有一项指标不符合本标准规定时， 应重新自两倍量的包装件中采样复验。复验结果即使有项指标不符合本标准规定时， 则整批产品不予验收。5 . 6 如果供需双方对产品质量发生异议时， 可由双方协商， 或按 全国产品质量仲裁检验暂行办法 有关规定处理6 标志、 包装、 运输和贮存6 . 1 本产品内外包装均应涂有“ 食品添加剂” 字样及如下内容的标志: a . 产品名称、 规格、 标准编号; b . 产品商标、 包装净重; c . 生产 日期或生产批号; a ， 生产厂名和厂址。6 . 2 本产品用内衬双层食品级的聚乙烯塑料袋的纸板圆桶包装， 每桶净重2 5 k g 。 还可根据用户需要进行包装产品内包装应附有产品合格证、 产品说明书。63 本产品有易吸湿、 氧化的性能， 运输时应遮篷 不得与有毒、 异味、 有色粉末混放 ， 贮存于阴凉、 干燥的库房中， 避免 日晒。6 . 4 本产品在规定的贮运条件下 ， 保质期一年。G B 1 3 7 3 7 一 9 2 附录A标准比浊溶液的制备 ( 补充件)a 1 试剂和1容 液硝酸溶液: ( 1 -3 ) ;糊精溶 液: 2 0 g / I_ ;硝酸 银溶 液: 2 0 g ./ L ;盐酸标准溶液 ( c ( H C I ) =0 . 1 m o l / 1 _ ) eA 2 标准比浊溶液的制备A 2 . 1 含氨( C I ) 每1 m L为1 m g 溶液的制备 准确量取盆酸标准溶液 1 4 . 1 m工 _ ， 置于5 0 m l - 容量瓶中， 加水稀释至刻度。A 2 . 2 含抓( C I ) 每1 m L为。 . 0 1 m g 溶液的制备 准确挝取每1 m l含氯( C l ) 为1 m g 的溶液1 0 m L , 置于1 0 0 0 m L 容量瓶中. 加水稀释至刻度。A 2 . 3 几乎 澄明标准比浊溶液的制备 准确址取尽l m 工含氯( C l ) 为。 . 0