GB18957-2003原产地域产品洞庭(山)碧螺春茶.pdf

I C S 6 7 . 1 4 0 . 1 0X 5 5中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 3原产地域产品洞庭( 山) 碧螺春茶P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s D o n g t i n go fo r i g ino r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n -mo u n t a i n ) b i l u o c h u n t e a2 0 0 3 - 0 2 - 1 0发布2 0 0 3 - 0 4 - 0 1实施中华人民共和国国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局发 布卫 8 3G B 1 8 9 5 7 -2 0 0 3前言 本标准为全文强制性标准 本标准根据( 原产地域产品保护规定 及G B 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原产地域产品通用要求 而制定 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出 本标准由原产地域产品标准化工作组归口。 本标准起草单位: 中国 标准化协会、 苏州洞庭山碧螺春茶原产地域产品保护办公室、 江苏省产品质量监督检验中心、 苏州质量技术监督局吴中分局、 苏州洞庭山碧螺春茶业有限公司。 本标准生要起草人: 章无畏、 沈华明、 杜建平、 沈伟明、 钮世平、 曹穷琴、 张秀春GB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 3原产地域产品洞庭( 山) 碧螺春茶1 范围 本标准规定了洞庭( 山) 碧螺春茶的原产地域保护范围、 术语和定义、 分级及实物标准样、 要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 标签和包装、 运输、 贮存。 本标准适用于原产地域产品管理部门批准保护的原产地域产品洞庭( 山) 碧螺春茶2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件， 其随后所有的修改单( 不包括堪误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的徽新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准 G B / T 1 9 1 包装储运图示标志( G B / T 1 9 1 -2 0 0 0 e q v I S O 7 8 0 : 1 9 9 7 ) G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B / T 8 3 0 2 茶取样 G B / T 8 3 0 4 茶水分测定 G B / T 8 3 0 5 茶水浸出物测定 G B / T 8 3 0 6 茶总灰分测定 G B / T 8 3 1 0 茶粗纤维测定 G B 1 7 9 2 4 原产地域产品通用要求 N Y 5 0 1 7 -2 0 0 1 无公害食品茶叶 S H / r1 0 0 3 5 茶叶销售包装通用技术条件 S B 广 r 1 0 1 5 7 茶叶感官审评方法3 原产地域保护范围 洞庭( 山) 碧螺春茶原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 原产地域产品保护规定 批准的范围， 见附录A4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4 .1 洞 庭( 山) 碧螺春茶 D o n g t i n g ( m o u n t a i n ) b i l u o c h u n t e a 在第3 章规定的范围内， 采白传统茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、 栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成， 具有“ 纤细多毫， 卷曲呈螺， 嫩香持久， 滋味鲜醇， 回味甘甜” 为主要品质特征的绿茶4 . 2 茶叶单张 t e a s i n g l e 茶叶在加I : 过程中分离出来的嫩芽。GB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 35 分级及实物标准样5 1 分级 洞庭( 山) 碧螺春茶按产品质量分为特级一等、 特级二等、 一级、 二级、 三级52 实物标准样 各级设一个实物标准样， 实物标准样为该级品质最低界限 每三年换样一次6 要求61 自然环境6 . 1 . 1 地貌 洞庭东山系半岛， 西山是四面环水的湖岛。山岭大部分是五通系石英砂岩和紫色云母砂岩及小部分中生代石灰岩组成。经长期秘蚀， 山丘外貌圆浑， 其周围地面下降为湖湾 再经坡积物， 湖积物填充而成谷地 俗称山坞茶树主要分布在山坞中。6 . 12 气候 洞庭山气温受太湖及复杂地形影响， 特点显著， 温暖湿润。年平均气温 1 6 c， 平均日 照21 9 0h ， 无霜期2 4 2 天。年均降水量 1 1 0 0 m m, 相对湿度7 9 %， 云雾多6 . 1 . 3 土坡 洞庭山土壤山山Cs 岩石风化残积物发育的土壤为地带性自 然黄棕壤， 山坞和山间开阔平地为耕IV黄棕壤。土壤中有机质、 磷含量较高， p H值4 - - 66 . 1 . 4 植被 洞庭山植物种类丰富， 生长繁密。有松树、 杉木、 白栋、 冬青、 麻栋及人工营造的银杏、 批把、 杨梅、 板栗、 柑枯、 桃子、 梅子、 石榴等十多种果树。茶树栽培于果树、 林木中。洞庭山林木覆盖率在8 0 %以卜 。62 茶园管理6 ， 2 1 茶果间作 茶果间作是碧螺存茶最具特色的栽培技术， 茶果间作方式是以茶为主， 在成年茶园中嵌种果树，般落叶W,树不能超过3 5 %， 常缘果树以2 5 %的覆盖率为宜6 . 22 适宜与茶树间作的果树 适宜与 茶树间作的果树主要有: 板栗、 批把、 梅树、 杨梅等树种6 . 3 鲜叶原料6 . 3 . 1 鲜叶采摘时间 春分至谷雨 谷雨后采制的茶不得称为洞庭( 山) 碧螺春茶6 . 32 鲜叶采摘标准 一芽一叶初展， 一芽一叶， 一芽二叶初展， 一芽点叶。 每批采一下 的鲜叶嫩度、 匀度、 净度、 新鲜度应基本一致6 . 4 工艺流程 鲜叶拣剔一高温杀青一 、 热揉成形、搓团显毫一 ， 文火干燥6 . 5 感官指标6 . 5 . 1 具有该茶正常的商品外形及应有的色香味。不得含有非茶类夹杂物， 不着色。 不添加任何香味物质 、 无异咪、 无霉变6 . 5 . 2 各级感官品质应符合实物标准样6 . 5 . 3 各级感官指标应符合表 1 要求CB 1 8 9 5 7 - 2 0 0 3表 1 洞庭( 山) 碧螺春茶感官指标级别外形内质条索色泽一 整碎净度香气滋味汤色叶底特级一等特 级 一二 等一 一 纤细、 卷曲呈 螺、 满身披毫 较 纤 细 、 卷 曲 呈一 螺 、满 身 披 毫银绿隐翠鲜润(_ =1 . 一 匀整一 一 洁净一 洁 净一 。 1 净嫩香清鲜嫩香清鲜清鲜甘 醉嫩绿鲜 亮幼嫩多芽嫩绿鲜活银 绿 隐翠 鲜润清鲜甘 醉嫩绿鲜亮幼嫩多芽嫩绿鲜活嫩 、 绿明亮 一 级 _ 级二级尚纤细、 卷曲y螺、 白毫披覆 紧细、 卷曲呈螺、 自毫显露尚紧细、 尚卷曲呈螺、 尚显白毫银 绿隐翠一 。1整 -嫩 爽清 杏鲜醇绿明晃 绿润一 尚 绿 润一!.一 匀 尚 ”i!匀、 尚净清香鲜醇 绿尚 明亮嫩 、 略含单张、 绿明亮尚嫩、 含单张 、 绿尚亮一 “ 匀 整尚 净有单张纯 1 卜醇m - 一 绿 尚 明 亮6 . 6 理化指标 洞庭( 山) 碧螺春茶理化指标应符合表 2 规定表 2 洞庭( 山) 碧螺春茶理化指标项目指标水分了 ( %)(7 5总灰分厂 ( 洲)镇6 .水浸出物2 ( %)粗纤维了 ( %)公34.014.06 . 7 卫生指标 1 1. 生指标应符合 N Y 5 0 1 7 -2 0 0 1中 46 . 8 净含f偏差 应符合国家质量技术监督局( 1 9 9 5 ) 第5的规定4 3号令 定量包装商品计量监督规定7 试验方法7 . 1 抽样 按( ; 片 I 8 3 0 2 规定执行7 . 2 感官品质 按S 1 3 / 丁1 0 1 5 7 规定执行和实物标准样执行7 . 3 理化指标7 . 3 . 1 水分检验 按( : R / T 8 3 0 4 规定执行。7 . 3 . 2 总灰分检验 按( I i / T 8 3 0 6 规定执行。7 . 3 . 3 水浸出物检验 按 戈片 I 8 3 0 5 规定执行G B 1 8 9 5 7 - 2 0 0 37 . 34 粗纤维检验 按 G B 门 8 3 1 0 规定执行。7 . 4 卫生指标检验 按N Y 5 0 1 7 -2 0 0 1 中5 . 2 的规定执行。7 . 5 净含，偏差检验 按国家质量技术监督局( 1 9 9 5 ) 第4 3 号令 定量包装商品计量监督规定 执行8 检验规则8 . 1 检验批次 在生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产品为一个批次( 唆) ， 同批( 哇) 产品的品质规格和包装应一致8 . 2 出厂检验8 . 2 . 1 出厂枪验项目为感官指标、 水分和净含量偏差8 . 2 . 2 产品应经过厂质检部门的检验， 签发产品质量合格证后， 方可出厂。8 . 3 型式检验8 . 3 . 1 型式检验的项目 为本标准规定的全部项目， 检验周期为每年一次 有下列情况之一时， 应进行型式检验: a ) 加上 工艺改变后， 可能影响产品品质时; b ) 停产一年后， 又恢复生产时; c ) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。8 . 3 . 2 判定规则8 . 3 . 2 . 1 检验结果中凡有劣变、 有污染、 有异气味和卫生指标不合格的产品， 均判定该批产品不合格8 . 3 . 2 . 2 净含量、 理化指标中若有一项指标不合格时， 可从同批产品中加倍随机抽样， 复检后仍不合格的， 则判定该批产品不合格。感官指标经综合评判后不合格的， 可从同批产品中加倍随机抽样， 复检后仍不合格的， 则判定该批产品不合格。对检验结果有争议时， 应对留存样品进行复检， 或在同批产品中加倍随机抽样， 对有争议项目进行复检， 以复检结果为准。9 标志、 标签9 . 1 获得批准的企业， 可在其产品外包装上使用原产地域保护专用标志和产区名称， 并应符合G B 1 7 9 2 4 的规定。标志、 标签应符合G B 7 7 1 8的规定9 . 2 不符合本标准的产品， 其产品名称不得使用含有洞庭( 山) 碧螺春茶( 包括连续或断开) 的名称9 . 3 经销单位进行分装和小包装时， 应标明分装或包装日 期9 . 4 运输包装箱的图示标志应符合G B / T 1 9 1 的规定1 0 包装、 运输、 贮存1 0 . 1 包装 包装材料应干 燥、 清洁、 无异味， 不影响茶叶品质。包装要牢固、 防潮、 整洁， 能保护茶叶品质， 便于装卸、 仓储和运输。接触茶叶的包装材料应符合S B / T 1 0 0 3 5 的规定1 0 . 2 运输 运输时应放在干净、 无异味、 无污染的专用包装箱内， 应轻装轻放， 防雨防潮， 避免撞击重压1 0 . 3 贮存 产品应贮存于清洁、 干燥