标准解读

GB 31623-2014食品安全国家标准规定了食品添加剂硬脂酸钾的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以硬脂酸和氢氧化钾为原料合成的硬脂酸钾作为食品添加剂的使用。

  1. 范围与应用：明确了硬脂酸钾作为一种食品添加剂，其适用范围和功能，通常用作乳化剂、稳定剂或者抗结剂等，用于食品加工过程中改善食品的质地、延长保质期或提升食品加工性能。

  2. 技术要求：详细列出了硬脂酸钾的质量指标，包括纯度、铅、砷、汞等有害元素的限量标准，确保食品添加剂的安全性。例如，规定了硬脂酸钾中铅含量不得超过2毫克/千克，砷含量不得超过1毫克/千克，确保产品符合食品安全的基本要求。

  3. 试验方法：提供了检测硬脂酸钾各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，如采用合适的化学分析方法来测定重金属含量，保证检测结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：说明了产品出厂前的检验程序，包括批检验、型式检验的条件及项目，确保每批次产品质量符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装：规定了产品包装上应明确标注的内容，如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产厂名及地址、执行标准编号等信息，便于消费者识别和追溯。

  6. 运输和贮存：提出了在运输和储存过程中应遵循的条件，避免硬脂酸钾受潮、污染或变质，保持其质量稳定。

该标准旨在通过严格的质量控制和管理措施，保障硬脂酸钾作为食品添加剂在食品生产中的使用安全性和有效性，保护消费者的健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-01 颁布
  • 2015-05-01 实施
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书书书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌 犅 食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸钾（ 报批稿） 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书书书食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸钾范围本标准适用于以硬脂酸和氢氧化钾为原料， 经加工制得的食品添加剂硬脂酸钾。技术要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检 验 方 法色泽白色至淡黄色状态粉末、 颗粒、 片型等固体取适量试样置于清洁、 干燥的白瓷盘内， 在自然光线下观察其色泽和状态理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检 验 方 法硬脂酸钾含量（狑） 附录中游离脂肪酸（狑） 不皂化物（狑） 乙醚提取法铅（ ） （ ） 犌 犅 附录犃检 验 方 法犃一般规定本标准除另有规定外， 所用试剂的纯度应在分析纯以上， 所用标准滴定溶液、 杂质测定用标准溶液、制剂及制品， 应按 、 、 的规定制备， 试验用水应符合 中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时， 均指水溶液。犃鉴别试验犃溶解性试验试样可溶于水和乙醇。犃钾离子的鉴别取试样， 加入由 水和 盐酸组成的混合溶液， 加热。脂肪酸被释放， 浮在液面上， 可溶于正己烷。冷却后， 将液相层倒入烧瓶中， 蒸发至干。将残渣溶于水中。取铂丝， 用盐酸溶液湿润后，蘸取试样， 在无色火焰中燃烧， 火焰即显紫色； 但有少量的钠盐混存时， 应隔蓝色玻璃透视才能辨认。犃硬脂酸钾含量的测定犃分析步骤犃硬脂酸甲酯的制备试样预先在 下干燥至恒重。精确称取干燥后的试样约 ， 按 规定的方法进行甲酯化， 得到硬脂酸甲酯。犃气相色谱分析按 规定的方法对硬脂酸甲酯（） 进行气相色谱分析， 计算得到硬脂酸钾的质量分数。犃游离脂肪酸的测定犃试剂和溶液犃氢氧化钠标准滴定溶液：犮（ ） 。犃 乙醇： 以酚酞做指示液， 用氢氧化钠溶液中和至淡粉色。犃酚酞指示液： 。犃分析步骤称取 试样， 精确至 ， 置于锥形瓶中， 加入 乙醇 ， 加热使其溶解。加入几犌 犅 滴酚酞指示液， 立即用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至呈淡粉色， 维持 不褪色为终点。犃结果计算游离脂肪酸的质量分数狑按式（） 计算：狑犞犮 犿 （）式中：犞 所用氢氧化钠标准滴定溶液的体积， 单位为毫升（） ；犮 所用氢氧化钠标准滴
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