GBT 11773-1989 鳃、鳇鱼籽.pdfVIP

中华 人民 共 和 国 国家 标 准 G B / T 1 1 7 7 3 一 8 9 鳃 、 蝗鱼籽 O v a o f a mu r s t u r g e o n a n d h u s o s t u r g e o n 1 主肠内容与适用范围 本标准规定了鳃. 鲤鱼籽的技术要求、 检验方法、 检验规则和产品包装、 标志、 运输、 贮存的要求。 本标准适用于以鳃鱼( A m p e n s e r s c h r e n c l a ) , 蝗鱼( H u s o d a u r u a s ) 卵为原料， 经搓制、 水洗、 拌盐、 排气等 工序加工的鱼籽产品。也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。 2 引用标准 GB 4 7 8 9 . 4 GB 4 7 8 9 . 5 GB 5 0 0 9 . 4 5 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 水产品卫生标准的分析方法 3 . 1 技术要求 感官指标见表1 表 1 指标项目特级品一级品 二级品 滋味与气味 具有该鱼籽固有的浓香味， 无 异味 香味淡， 无异味无香味， 略有酸味 外观 籽粒大小均匀、 完整， 颜色亮灰 或暗灰， 表面光滑无异物、 无血 块和卵囊膜， 允许有少量因排 液排气所致破碎粒 籽粒大小不均匀， 不太完整， 颜 色亮灰或暗灰， 无异物， 无血块 和卵囊膜， 允许有少量因排液 排气所致破碎粒 颜色变暗， 碎卵 粒较多， 有血块 和卵囊膜 稠度 籽粒彼此分开， 允许有少量分 泌物 分泌物较多 变稀 3 . 2 理化指标见表 2 ; 表 2 项目 指标 盐分( 以N a C l 计) ， % 挥发性盐基氮, m g / 1 0 0 g 酸度( 以N a O H计) , m s / 1 0 0 g 3 - 5 1 5 2 . 4 0 3 . 3 细菌指标: 肠道致病菌不得检出 国家技术监督局1 9 8 9 一 1 1 一 0 6 批准 1 9 9 0 一 0 7 一 0 1 实施 2 l G B / T 1 1 7 7 3 一8 9 4 试验方法 4 . 1 盐分测定 4 . 1 . 1 试剂 a . 浓硝酸: 分析纯， 密度1 . 3 8- 1 . 4 2 g / e m , b . 硝酸银标准溶液: 。 ( A V , 硝酸银标准溶液毫升数, m L ; c z 硫氰酸铁标准溶液浓度, m o l / L ; V z 试样消耗硫氰酸按标准溶液体积， m L ; W试样的质量， 9 。 42 挥发性盐基氮测定 按G B 5 0 0 9 . 4 5 进行。 43 酸度测定 4 . 31 试剂 a .氢 氧 化 钠标 准 溶液: 。 ( N a O H ) 二 0 . 1 m o l/ L , I % 酚酞指示剂( 乙 醉做 溶剂) 。 4 . 3 . 2 测定方法 a . 试样制备: 称取试样1 0 g , 研细加水2 0 0 m L 溶解并混匀， 用定量滤纸过滤， 滤液备用。 b . 滴定: 取上述滤液5 0 m L于锥形瓶中， 滴加酚酞指示剂 2 滴， 然后以0 . 1 m o l / L 的氢氧化钠标 准溶液滴定至淡红色， 3 0 ， 之内不变色为终点。同时做一空白试验. 4 . 3 . 3 结果计算 酸度( m L / 1 0 0 g ) 二 ( V一 V o ) c W x 1 0 0” ” 一” ” 二 ” .。 t. :( 2) 式中: V 试样耗用0 . 1 m o l / L 氢氧化钠标准溶液的体积, m L ; 空白试验耗用0 . 1 m o l / L 氢载化钠标准溶液的体积， m L ; 玖枪 ，心 G B / T 1 1 7 7 3 一8 9 W试样的质量， 9 ; 。 氢氧化钠标准溶液的浓度， m o l / L o 44 微生物检验 按 G B 4 7 8 9 . 4 和 G B 4 7 8 9 . 5 进行 。 5 检验规则 51 抽样方法 按产品堆放数的1 %-2 % 进行对角线抽样， 但最低不能少于一个包装单位( 一盒) 。 52 检验结果的评定 鱼籽产品质敬的评定以检验结果为依据， 各项感官、 理化、 微生物指标必须全部符合标准要求。 若有 一项指标不符合( 标准) 要求时， 则降低等级。 6 包装、 标志、 运输、 贮截 6 . 1 鱼籽包装时应装实不留空隙， 并密封。鱼籽在包装盒内 的高度不宜超过1 5 c m , 附上注有品名、 生 产日 期、 检查员代 号、 厂家等标记的合格证。 每个外包装 运输包装) 里边应装入同条鱼或同次生产的鱼籽产品， 并印有毛重、 净重、 品名、 厂家标 记。 6 . 2 鱼籽产品运输， 应用0 -7 的冷藏车或专用冷藏设备运输， 并减少展动。 6 . 3 贮藏鱼籽