DB37T2098-2012微山湖乌鳢.pdf

ICS 备案号： 山东省地方标准 DBDBDBDB37373737 DB37/T 20982012 微山湖乌鳢 2012-03-21 发布2012-05-01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 20982012 I 前言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由微山县质量技术监督局提出。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：微山县质量管理协会。 本标准主要起草人：刘国柱、周一名、徐冉、张保彦、陈强。 DB37/T 20982012 1 微山湖乌鳢 1范围 本标准规定了微山湖乌鳢的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于产自微山湖区及其周围水域的微山湖乌鳢。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括随后的修改单）适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15食品中镉的测定 GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法 NY 5070无公害食品 水产品中渔药残留限量 SC/T 3016水产品抽样方法 农业部783号公告-1-2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 微山湖乌鳢 微山湖区范围内自然生长或用自然生长的亲本繁殖的后代养成， 质量符合本标准要求的微山湖乌鳢 的活体。 4要求 4.1感官要求 应符合表1的规定。 DB37/T 20982012 2 表 1感官要求 项目要求 活力活力正常，反应敏捷 体表 体形圆而长，全身黑色，背部与头部较暗，腹部淡白色，两侧有许多不规则黑色斑块，有光泽，鳞片小但完整， 不易脱落，粘液无浑浊，肌肉组织有弹性 气味气味正常无异味 鳃鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异味 4.2规格等级 应符合表2的规定。 表 2规格等级 项目 个体重 g 畸形率 % 损伤率 % 特级2000 15一级15002000 二级1500 4.3理化卫生指标 应符合表3的规定。 表 3理化卫生指标 项目要求 无机砷/（mg/kg）0.1 甲基汞/（mg/kg）0.5 铅（Pb）/（mg/kg）0.5 镉（Cd）/（mg/kg）0.1 氯霉素/（g/kg）不得检出 孔雀石绿/（g/kg）不得检出 AOZ/（g/kg）不得检出 AMOZ/（g/kg）不得检出 注：“AOZ”表示呋喃唑酮代谢物， “AMOZ”表示呋喃它酮代谢物。 5试验方法 5.1感官检验 在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。 5.2规格等级 目测、称重、计数，取其算术平均值。 DB37/T 20982012 3 5.3理化卫生指标 5.3.1无机砷 按GB/T 5009.11的规定执行。 5.3.2甲基汞 按GB/T 5009.17的规定执行。 5.3.3铅 按GB 5009.12的规定执行。 5.3.4镉 按GB/T 5009.15的规定执行。 5.3.5氯霉素 按NY 5070附录A的规定执行。 5.3.6孔雀石绿 按GB/T 20361的规定执行。 5.3.7呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物 按农业部783号公告-1-2006的规定执行。 6检验规则 6.1组批规则 同一水域，同时捕获的未经分拣或已按规格分拣过的微山湖乌鳢为一个批次。 6.2抽样方法 按SC/T 3016的规定执行。 6.3试样制备 按SC/T 3016中附录C的规定执行。 6.4检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.4.1出厂检验 产品需经质量检验部门按出厂检验项目进行检验，检验合格并签发产品合格证后方可出厂。 出厂检验项目为感官指标、规格等级和标签。 6.4.2型式检验 6.4.2.1有下列情况之一时应进行型式检验： a)新建养殖场，首批微山湖乌鳢捕获时； b)正常生产时，每年至少一次的周期性检验； c)微山湖乌鳢捕捞区域条件或养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时。 6.4.2.2型式检验项目为本标准第 4 章规定的项目和标签。 6.5判定规则 6.5.1所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。 6.5.2理化卫生指标有一项不合格，则判本批产品不合格，不得复检。 6.5.3除理化卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的规定，则判该批产品不合格， 有一项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为准。 7标志、包装、运输和贮存 7.1标志 DB37/T 20982012 4 7.1.1产品应标明名称、产地及捕捞日期。 7.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 7.2包装 7.2.1包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。 7.2.2包装中应保证其所需氧气充足，水质应清洁、卫生、无污染，利于乌鳢存活。 7.3运输 7.3.1清洁的环境中装运，运输工具应洁