标准解读

GB 1903.19-2016食品安全国家标准《食品营养强化剂 骨粉》这一标准规定了作为食品营养强化剂使用的骨粉在食品加工中的具体要求和限量，旨在确保食品安全及公众健康。以下是该标准的主要内容要点：

  1. 范围：本标准适用于以动物鲜骨或冷冻骨为原料，经过去脂、干燥、粉碎等工艺处理得到的，用于食品强化的骨粉产品。它明确了骨粉作为钙源在食品中的应用范畴。

  2. 术语和定义：标准对“骨粉”给出了明确界定，指明其原料来源及加工方式，帮助理解其基本属性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了骨粉应具备的外观、色泽、气味等感官特性，确保产品符合基本的食用质量标准。
    • 理化指标：详细列出了骨粉中钙含量、灰分、水分、重金属（如铅、镉）、微生物（如大肠菌群、沙门氏菌）等项目的限量标准，确保产品安全无害。
    • 污染物限量与真菌毒素限量：设定了相关有害物质的最大允许限量，保障食品安全。

  4. 使用范围及使用量：明确规定了骨粉可添加的食品类别及其最大使用量，以防止过量添加导致的健康风险，同时保证食品的营养强化效果。

  5. 标签标识：要求产品包装上应清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息以及使用说明等，便于消费者了解产品信息并正确使用。

  6. 检验方法：提供了检测骨粉中各项指标的具体方法，确保检测结果的准确性和一致性。

  7. 实施日期与标准替代情况：指出了该标准开始执行的时间，以及其替代或废止的先前相关标准信息，便于行业遵循最新规范。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 9 0 3 .1 92 0 1 6食品安全国家标准食品营养强化剂 骨粉2 0 1 6 - 1 2 - 2 3发布2 0 1 7 - 0 6 - 2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B1 9 0 3.1 92 0 1 61 食品安全国家标准食品营养强化剂 骨粉1 范围本标准适用于以鲜( 冻) 畜、 禽骨为原料, 经预处理、 高温蒸煮或物理挤压脱脂、 干燥、 粉碎、 高温杀菌等工艺而制得的食品营养强化剂骨粉。2 术语和定义2.1 骨粉指选用鲜( 冻) 畜( 猪、 牛、 羊) 、 禽( 鸡、 鸭、 鹅) 骨, 经粉碎,9 5%的粉粒径小于1 5 0m的骨粉。3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 鲜( 冻) 畜、 禽骨经检验检疫合格的健康鲜( 冻) 畜( 猪、 牛、 羊) 、 禽( 鸡、 鸭、 鹅) 骨。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽滋味、 气味状态杂质白色至灰黄色, 微腥、 粉末状, 无异味无正常视力可见外来异物取适量试样置于清洁、 干燥的白瓷盘中, 在自然光线下, 观察其色泽和状态, 嗅其气味3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法粒度通过率 筛孔内径:1 5 0m6.6m(1 0 0目标准筛) 9 5%G B/T2 2 4 2 7.5钙( 以C a计) / (g/1 0 0g)1 7.0G B5 0 0 9.9 2干燥失重/ (g/1 0 0g)6.0G B5 0 0 9.3G B1 9 0 3.1 92 0 1 62 表2( 续)项 目指 标检验方法脂肪( 残存量) / (g/1 0 0g)1 5G B5 0 0 9.6过氧化值/ (g/1 0 0g)0.2 5G B5 0 0 9.2 2 7氟(F) / (m g/k g)1 0G B/T5 0 0 9.1 8铅(P b) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.1 2总砷( 以A s计) / (m g/k g)3.0G B5 0 0 9.1 13.4 微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目采样方案a及限量( 若非指定, 均以C F U/g表示)ncmM检验方法菌落总数521 00 0 03 00 0 0G B4 7 8 9.2大肠菌群521 01 0 0G B4 7 8 9.3平板计数法沙门氏菌500/2 5gG B4 7 8 9.
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