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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 UDC 613.28 虾 油 卫 生 标 准虾 油 卫 生 标 准 GB 1013588 GB 1013588 Hygienic standard of shrimp sauce 1 主题内容与适用范围主题内容与适用范围 本标准规定了虾油成品的质量卫生要求。本标准规定了虾油成品的质量卫生要求。 本标准适用于以虾为原料本标准适用于以虾为原料,经盐腌、发酵、滤制而成的水产加工品。经盐腌、发酵、滤制而成的水产加工品。 2 引用标准引用标准 GB 4789.20 食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验 水产食品检验水产食品检验 GB 5009.39 酱油卫生标准的分析方法酱油卫生标准的分析方法 GB 5009.42 食盐卫生标准的分析方法食盐卫生标准的分析方法 3 感官指标感官指标 黄棕色到棕褐色黄棕色到棕褐色,无沉淀无沉淀,具虾油固有滋味具虾油固有滋味,无杂质无杂质,无异味。无异味。 4 理化指标理化指标 理化指标见表理化指标见表 1。 表表 1 项项 目目 指指 标标 氨基酸态氮氨基酸态氮(mg%) 0.85 NaCl(%) 25 5 细菌指标细菌指标 细菌指标见表细菌指标见表 2。 表表 2 项项 目目 指指 标标 细菌总数细菌总数(个个/mL) 210 3 大肠菌群大肠菌群(个个/100mL) 30 致病菌致病菌 不得检出不得检出 中华人民共和国卫生部 1989-01-11 批准 1989-07-01 实施中华人民共和国卫生部 1989-01-11 批准 1989-07-01 实施 GB 1013588GB 1013588 6 检验方法检验方法 按照按照 GB 5009.39、GB 5009.42、GB 4789.20 执行。执行。 附加说明附加说明: 本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。 本标准由辽宁省食品卫生监督检验所负责起草。本标准由辽宁省食品卫生监督检验所负责起草。 本标准主要起草人翟永信。本标准主要起草人翟永信。 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生
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