QJHSW 0002 S-2016 陕西嘉禾生物科技股份有限公司 裸藻复合固体饮料.pdf

Q/JHSW 陕西嘉禾生物科技股份有限公司企业标准 Q/JHSW 0002S2016 裸藻复合固体饮料 2016 - 05 - 30 发布2016 - 06 - 30 实施 陕西嘉禾生物科技股份有限公司 发 布 Q/JHSW 0002S2016 I 前言 本标准依据GB/T1.12009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则中有关规定起草 和编写。 本标准由陕西嘉禾生物科技股份有限公司提出。 本标准由陕西嘉禾生物科技股份有限公司起草。 本标准起草人：王玉荣。 本标准为首次发布。 Q/JHSW 0002S2016 1 裸藻复合固体饮料 1范围 本标准规定了裸藻复合固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮 存。 本标准适用于以裸藻、枸杞、沙棘为原料，裸藻经粉碎，枸杞、沙棘经提取、浓缩、干燥、粉碎， 适量添加酵母-葡聚糖、菊粉、甜菊糖苷、麦芽糊精，再经混合、制粒（或不制粒） 、包装工艺加工制 成的裸藻复合固体饮料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672枸杞 GB/T 20884麦芽糊精 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 4572酵母-葡聚糖 中华人民共和国药典 2015版一部 卫生部公告2009年第5号 关于批准菊粉为新资源食品公告 关于批准裸藻等8种新食品原料的公告(国家卫生和计划生育委员会公告2013年 第4号) 国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法 Q/JHSW 0002S2016 2 3技术要求 3.1原、辅料要求 3.1.1裸藻：应符合关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(国家卫生和计划生育委员会公告 2013 年 第 4 号) 3.1.2枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。 3.1.3沙棘：应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。 3.1.4酵母-葡聚糖：应符合 QB/T 4572 的规定。 3.1.5菊粉：应符合卫生部公告 2009 年第 5 号 关于批准菊粉为新资源食品公告的规定。 3.1.6甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。 3.1.7麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。 3.1.8生产用水：应符合 GB 5749 的规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表 1感官要求 项目要求 色泽淡绿色至黄绿色，色泽均匀 组织状态均匀粉末或颗粒状 滋味、气味具有裸藻固有的滋气味、适口，无异味 杂质无肉眼可见的外来杂质 冲调性冲溶后呈淡绿色至黄绿色混悬溶液，久置后沉淀 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表 2理化指标 项目指标 蛋白质/（g/100g）10.0 水分/(%)7.0 灰分/(%)8.0 总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)1.0 3.4微生物限量 应符合表3的规定。 Q/JHSW 0002S2016 3 表 3微生物限量 项目 指标 ncmM 沙门氏菌500/25g 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000 菌落总数/(CFU/g)52100050000 大肠菌群/(CFU/g)5210100 霉菌/(CFU/g)50 注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。 3.5净含量允差 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 3.6原料及食品添加剂 3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。 3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。 3.7生产加工过程 应符合GB 14881的规定。 4检验方法 4.1感官要求 取 5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和外观形态， 按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2min 后看烧 杯底部有无异物。 4.2理化指标 4.2.1蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。 4.2.2水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。 4.2.3灰分：按 GB 5009.4 规定的方法进行测定。 4.2.4总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。 4.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。 4.3微生物指标 4.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。 4.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。 Q/JHSW 0002S2016 4 4.3.3沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。 4.3.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。 4.3.5霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。 4.4净含量允差 按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法测定。 5检验规则 5.1组批 同一班次，同一班次生产的包装完好的同一种，同一规格的产品为一批。 5.2抽样 每批产品抽样基数不少于 50kg，随机抽取 2kg（不少于 30 个最小包装） ，样品分成 2 份，一份用于 检验，一份用作为留样。 5.3检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验。 5.3.1出厂检验 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、 净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。 5.3.2型式检验 正常生产时每半年进行一次，检验项目为本标准规定的 3.23.5 项目，有下列情况之一时必须进 行型式检验： a)产品投入批量生产时； b)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； c)更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； d)停产半年及以上，再恢复生产时； e)国家食品安全监管部门提出进行型式检验要求时。 5.4判定规则 检验项目全部符合本标准要求判为合格品； 当某一项指标或多项指标不符合要求时， 可以加倍抽样 复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微 生物指标有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。 6标签、标志、包装、运输、贮存 6.1标签、标志 Q/JHSW 0002S2016 5 6.1.1销售包装的标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 6.1.2不适宜人群：婴幼儿。 6.1.3本产品食用量：30 克/天。 6.2包装 6.2.1产品包装采用复合包装袋的包装， 包装质量应符合 GB/T 10004 的规定， 封口严密， 不得有破损。 6.2.2产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合 GB/T 6543 的规定。 6.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。 6.