猪的营养与饲料基础(简版).ppt

猪的营养与饲料基础,主要内容,一、动物营养基础 二、饲料原料特性,一、动物营养基础,动物在生长、生产、繁殖、泌乳过程中需要大量的营养物质。这些营养物质来源于动物的饲粮和饮水。 1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.矿物质 5.维生素,对于生命个体而言，有这些就足够了吗？,生命还需要什么？,空气（O2，NH3、H2S、CO2、SO2等） 水（水质、水量、水压、水温） 光照 温度,1.蛋白质 1.1蛋白质的分类,饲料中的蛋白质通常是指粗蛋白质，即指饲料中的含氮物质总和，包括真蛋白/纯蛋白(true protein, or pure protein)和非蛋白氮(non-protein nitrogen, NPN)。 真蛋白包括单纯蛋白和结合蛋白。,真蛋白并不能全部被动物消化利用。,单纯蛋白质(simple protein),定义：水解仅生成氨基酸的蛋白质。 组成：A. 白蛋白(albumin)：如卵白蛋白(蛋)、乳蛋白(乳)、谷白蛋白(小麦)、豆白蛋白(大豆) B. 球蛋白(globulin)：存在于蛋、乳、血液及植物种子中，如卵球蛋白、肌凝蛋白、豆球蛋白 C. 谷蛋白(glutein)：如麦谷蛋白(小麦)、米谷蛋白(米) D. 醇溶蛋白(protemin)：玉米醇溶蛋白、麦醇溶蛋白 E. 硬蛋白(albuminid, scleroprotein)：不溶于水的动物性蛋白质，不易被动物消化，如胶原蛋白：占哺乳动物体内蛋白质的30%，不含色氨酸；角蛋白：毛发、爪、蹄，含丰富的含硫氨基酸。,结合蛋白质conjugated protein,A：核蛋白质(nuclein or nucleoprotein)：由核酸与组织蛋白质或精蛋白质结合而成 B：糖蛋白质 (glycoprotein)： C：脂蛋白质(lipoprotein):如卵黄脂蛋白 D：磷蛋白(phosphoprotein):如酪蛋白casein E：色蛋白(chromoprotein):血红蛋白(hemoglobin, haemoglobin),非蛋白质含氮化合物 (NPN,non-protein nitrogen),游离氨基酸 free amino acid 胺类amine：如组胺、三甲胺等 酰胺类：天门冬酰胺、谷酰胺、尿素等 硝酸盐类 生物碱：如茄碱、吗啡等 VB族、核酸等 尿素及其类似物,1.2蛋白质的营养作用,构成体组织 修补体组织 功能性作用：酶、激素、抗原、抗体等 产蛋、产奶等,1.2猪对蛋白质的消化吸收,单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。消化酶有三个来源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺，刚分泌出来的为酶原，水解一个短肽后被激活。 HCl 胃粘酶原 胃蛋白质酶 糜蛋白酶原 糜蛋白酶 肠激酶 胰蛋白酶原 胰蛋白酶,1.3猪对蛋白质的消化吸收,从胃中开始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，蛋白质变性后可使有顺变无序，增加对酶的敏感性。 HCl和加热（制粒、膨化等工艺）可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更敏感。 未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA，N及其他含N物质，大部分不能被利用，但草食动物盲肠和结肠可消化50%的日粮蛋白质。,影响蛋白质消化吸收的因素 影响消化酶活性的因素 动物年龄：（时间效应） 蛋白质的水解：（底物诱导效应） 日粮矿物元素水平：（酶激活剂） 蛋白抗营养因子：（胰蛋白酶抑制剂） 饲料加工：（加热过度发生Maillard反应） 饲养管理：（补饲，底物诱导效应） 影响吸收的因素 AA平衡： 肠粘膜状态,2. 碳水化合物,2.1 碳水化合物分类： 单糖 :丙糖，丁糖，戊糖 ，已糖 ，庚糖 寡糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖和蜜二糖等； 三糖:棉籽糖； 四糖：水苏糖； 五糖 ,六糖,七糖 多糖 : 起能量贮藏作用：淀粉、糖原、菊粉 主要起支撑作用：纤维素、半纤维素、果胶、壳质,2.2碳水化合物的营养作用,供能贮能：直接氧化，如1分子糖氧化产生36分子ATP； 转化为糖原贮存； 转化为脂肪贮存 构成体组织：戊糖是形成核酸的原料，后者构成细胞。 粘多糖是结缔组织成分； 糖蛋白是细胞膜的成分 形成产品：产蛋、产奶等,2.3碳水化合物的消化吸收,主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物。 未消化吸收的CHO进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升，因此，幼畜喂大量蔗糖或复杂CHO可导致严重腹泻，这是由于渗透压效应引起的。,2.4粗纤维的作用,作用： （1）填充胃肠，给以家畜饱感； （2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要； （3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%； （4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率； （5）降低饲料成本。 缺点： （1）CF消化率低，猪为3-25%； （2）影响其他养分消化； CF每增加1%，有机物消化率下降1.68（猪）、2.33%（鸡）。 （3）影响生产成绩：问题的实质是能量浓度降低,3.粗脂肪,定义: 指乙醚浸出物(粗脂肪,Ether Extract)，包括甘油三酯（真脂或中性脂肪）、类脂（磷脂、糖脂、蛋白脂）、腊类、甾类和萜类,脂肪酸(fatty acid)分类,以饱和程度分二类 饱和脂肪酸：主要存在于奶油、花生油中的豆蔻酸；存在动植物油特别是动物脂中的软脂酸；主要存在花生中的花生酸 不饱和脂肪酸：棕榈油酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸、亚麻油酸等,脂肪的酸败,脂肪或多脂饲料在贮存过程中，受到空气中的氧气、微生物、酶等的作用，产生一些羧酸、醛、酮等，这些物质常有刺激性的酸味这种现象称为脂肪的酸败。 按引起脂肪酸败的原因可分为二类:水解型和氧化型,脂肪的氧化型酸败,多发生在含有相当数量的多价不饱和脂肪酸的脂肪中，易被空气中的氧气徐徐氧化，这种过程称自动氧化(Autoxidation)。 油脂及含脂肪高的食品（如腌肉、火腿、饼干、鱼干等）放久后，尤其是受阳光照射或受热后很易被氧化，产生醛类、酮类等过氧化脂质类毒物，出现酸败的哈喇味。这些过氧化脂质会破坏油脂中的必需脂肪酸、脂溶性维生素，并在人体酶系统的帮助下促人衰老。,脂肪的水解型酸败,饲料中的油脂由于微生物、酶的作用而发生不快的臭味，这种油脂的劣化现象称为油的酸败。 此型酸败必须有解脂酶存在，此酶可由霉菌与细胞产生，也可来自植物细胞内。其次，还需在水、蛋白质的条件下发生。 如：油饼类、糠麸类、玉米粉在贮存过程中发生霉变时就会出现。,脂肪的营养作用,1.供能贮能作用 2.构成机体组织。磷脂、糖脂 3.促进脂溶性维生素的吸收 4.代谢调节。性激素，脂溶性维生素,4.矿物质,动物体内矿物质元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。 动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类： 常量元素（70mg/kg活重）：C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共11种。 微量元素（70mg/kg活重）：Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15种。,矿物元素具有两面性,营养作用与毒害作用，取决于剂量。 （1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状； （2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。,5.维生素,概念 Vit是动物机体代谢所必需的一类微量有机物质，有三个特点。 （1）需要量少，通常以g、mg计。 （2）是有机物，与微量元素不同。 （3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些Vit是辅酶的组成部分。,有16种Vit在动物营养中有重要作用。 脂溶性：A、D、E、K 水溶性：B1、B2、泛酸（B3）、B6、B12、烟酸（pp）、生物素（H）、叶酸（BC）、胆碱、VC 类维生素物质：肌酸、肉毒碱、硫辛酸、Co、乳清酸、芦丁、对氨基苯甲酸、黄蝶呤、潘安酸,6.水,结合水(bound water) :与饲料成分中蛋白质活性基团(-OH，NH，-NH2，-COOH，-CONH2)和碳水化合物的活性基（-OH）以氢键结合 而不能自由运动的水。一般通风干燥或100以下加热不能除去。 自由水free water ：也称游离水，与普通水一样有热力学运动的水。,水的作用及缺水的后果,构成体组织； 参与养分代谢：吸收、代谢、废物分泌排泄； 调节体温； 其他作用：润滑、稀释毒物、形成产品。 缺水的影响： 失水1-2%（体重的），干渴、采食量减退、生产下降； 8%，严重干渴，食欲丧失，抗病力减弱； 10%，生理失常，代谢紊乱； 20%，死亡。 失掉全部脂肪，半数蛋白质和40%体重，仍可生存。,水, 水, 到处都有! 但是你的猪得到足够多的水了吗?,环境温度对水摄入量的影响 (35 公斤猪),Close et al, 1971,二、饲料原料特性,1.蛋白质饲料 2.能量饲料 3.矿物质饲料 4.维生素 5.饲料添加剂 6.粗饲料 7.青绿饲料 8.青贮饲料,商品饲料分类：,预混料：维生素+微量元素+添加剂+矿物质饲料 浓缩料：蛋白质饲料+预混料 全价饲料：能量饲料+蛋白质饲料+预混料,11.能量饲料,CP20% CF18%,谷实类籽实及其加工副产品 块根、块茎类饲料及其加工副产品 乳清粉Dried whey 油脂类,常用能量饲料的种类,能量饲料的营养特点,1.能值高 2.粗蛋白质（8-13.5%）和必需氨基酸低 3.粗纤维低（1.5-12%） 4.粗灰分低(1-4%)，糠麸4-12%，钙0.1%，磷稍高，有效磷约为总磷的1/3。 5.缺乏VitA、D，富含维生素E和B,1.1谷实类籽实及其加工副产品,玉米（corn, maize) 稻谷及其加工副产品(rice and its byproduct) 小麦及其加工副产品(wheat) 大麦(barely) 高梁(sorghum grain) 粟(millet grain) 荞麦(buck wheat),1.1.1 玉米营养成分（%，MJ/kg）,玉米的营养特性,无氮浸出物高，70%72% 粗脂肪的含量较高，是小麦、大麦的2倍。不饱和脂肪酸高，其中亚油酸占59%，油酸27%，花生四烯酸0.2%，亚麻酸0.8%，EFA达2%。高油玉米EE为610%，高达17%，亚油酸比普通玉米高4060% 粗纤维含量低 消化能含量高 蛋白质含量低，比大麦、小麦少。品质较差，Lys、Trp缺乏 玉米黄素含量高（黄玉米）,玉米的营养缺点,粉碎后易发生脂肪酸败 蛋白质含量低 蛋白质品质差 缺乏赖氨酸、色氨酸,注意黄曲霉毒素B1（AFB120PPb) 玉米赤霉烯酮， 呕吐毒素,1.1.2稻谷及其加工副产品,稻谷Paddy rice 糙米Brown rice 碎米Broken rice 米糠Rice bran 脱脂米糠Defatted rice bran 粗糠Rice hull,米糠的营养特点,脂肪含量高，最高达22.4%，脂肪酸以油酸和亚油酸为主，占脂肪的79.2%。能值与玉米相当。 蛋白质和赖氨酸高于玉米，Lys达0.74%。蛋白质主要由白蛋白、球蛋白、谷蛋白和精蛋白组成。 钙磷比例不平衡，钙少磷多 VA、D缺乏，B族维生素丰富 含胰蛋白酶抑制因子、植酸及非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子，引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大 含脂肪水解酶和较高不饱和脂肪酸，易酸败，发热和霉变。,小麦wheat,1.1.3小麦及其加工副产品,小麦营养特点,可利用能仅次于玉米和糙米，略高于大麦、燕麦，能值为玉米95-97% EE低（1.8%），亚油酸0.8% 粗纤维2.4%左右 CP高，12.1-14%，为玉米的150%，氨基酸含量优于玉米，赖氨酸和苏氨酸缺乏。蛋白质主要由醇溶谷蛋白(麦醇溶蛋白)和谷蛋白组成。 淀粉74.9%，戊聚糖(阿拉伯木聚糖)5.0% VB、E较多，A、D、K极少 钙少磷多，70%P为植酸P,小麦加工副产品,麸皮 wheat bran 大麸皮pure wheat bran 粗粉 wheat middling 小麸皮 wheat mill run 次粉（三等粉）wheat shorts 粉头 wheat red dog,麸皮Wheat bran营养价值,粗蛋白含量较高，且品质好，赖氨酸高（0.67%) 粗纤维含量高（8.5 -12%），质地疏松，具轻泻作用 维生素B族含量高：如核黄素为3.5ppm 硫胺素8.9ppm 钙磷不平衡，CaP18 能量浓度低,1.2乳清粉Dried whey,定义：为乳清脱水干燥后的产品。主要成分是乳糖 高蛋白乳清粉(12%) 低蛋白乳清粉(3-4%),乳清粉营养成分,1.3油脂类,常用植物油脂：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花油、棕榈油、椰子油 常用动物油脂：猪油、牛脂、家禽油脂 海产动物油脂:鱼油,2.蛋白质饲料,蛋白质饲料: CP20% CF18%,2.1植物性蛋白质饲料,大豆、豌豆、蚕豆等,大豆饼粕、菜粕、棉籽饼粕花生饼粕等,玉米蛋白粉、酒糟等,2.1.1豆类籽实的营养特点,含一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子、甲状腺肿源、凝血素、皂素等，影响其适口性和有效利用率。这些物质一般可通过加热处理（1103分钟）可使其失活。,蛋白质含量丰富：25%-42%,无氮浸出物的含量较谷类籽实低（28-62%）,除大豆外，其他豆类脂肪含量较低,B族维生素含量较丰富，但其他维生素缺乏。,大豆营养成分（单位：%，MJ/kg),大豆的营养特点,NFE不高，EE高达17%，CF仅为4%左右，能量与谷实类饲料相当。 CP高，主要由水溶性球蛋白和清蛋白组成。赖氨酸、组氨酸等必需氨基酸含量高，赖氨酸2%以上，但蛋氨酸相对不足。 脂肪酸中85%为不饱和脂肪酸，含1.8-3.2%磷脂 钙少磷多，B族、E维生素丰富，VA、D较少 抗营养因子 ：脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原蛋白、甲状腺肿源等,2.1.2大豆饼粕营养特性,蛋白质含量高，品质好。CP40-47%，一般在44% 左右，且氨基酸组成较好，适口性好，用途广泛。,碳水化合物中主要是一些多糖及寡糖，幼畜 难以消化，采食过多会造成拉稀。,CF为5-6%，ME可达到.8-3.0Mcal/kg,含0.1%异黄酮(genstein)，具有雌激素的性质， 其效力约为乙烯雌酚的4.410-6倍。,不同加热对豆粕营养价值及化学性质的影响,棉籽饼(粕)营养成分（%，MJ/kg),棉籽饼粕使用时需要解决的三个问题,高纤维 高游离棉酚 低有效赖氨酸,菜籽饼(粕)营养成分（%，MJ/kg),菜籽粕的营养特点,蛋白质含量为3639%左右，消化率较低。,粗纤维的含量较高(12%)，均为豆粕的2倍。,戊糖含量高(8%)，幼雏无法利用。,Ca、P比例和含量较合适，但有效磷含量不高。,lys含量与棉饼相似，但大大低于豆粕。,菜籽饼粕的缺点,色黑味苦，适口性差,含有有毒有害成分,抑制生长，影响适口性,a.硫葡萄糖甙,芥子酶,恶唑烷硫酮,异硫氰酸盐,b.芥酸和单宁,2.1.3玉米蛋白粉corn gluten,又称玉米朊、玉米筋蛋白和玉米成筋粉，为玉米淀粉加工副产品。 离心程度和离心方法不同，可获得60%、50%和40%三种蛋白含量的玉米蛋白粉。,玉米蛋白粉的营养成分（%，MJ/kg),玉米蛋白粉的营养特点,玉米黄素含量很高.色素中黄体素占53.4%，玉米苋质占29.2%，其中黄体素可达150-350mg/kg,约为玉米的1520倍，是鸡饲料中良好的色素来源。,蛋白质含