[地方标准]-DB33 338.3-2006 无公害银杏 第3部分：质量安全要求1.doc

db33/t 338.32005浙江省质量技术监督局 发布2006-10-11实施2006-09-04发布无公害银杏第3部分：质量安全要求non-environmental pollution ginkgo part 3: quality and safety requirementsdb33/ 338.32006代替db33/ 338.3-2001db33浙江省地方标准ics67.080.10b311db33/ 338.32005前 言本部分4.4为强制性条款。db33/ 338-2006无公害银杏分为三个部分：第1部分：产地环境要求；第2部分：生产技术准则；第3部分：质量安全要求。本部分为db33/ 338-2006的第3部分。本部分代替db33/ 338.32001无公害银杏 商品果，与原db33/ 338.32001无公害银杏 商品果相比主要变化如下：标准名称由原来“商品果”改为“质量安全要求”；在范围中增加“核用”两字；理化指标中去掉“允许偏差”指标；卫生指标中铅限量由“0.2mg/kg”改为“0.1mg/kg”，溴氰菊酯残留量由“0.1mg/kg”改为“0.05mg/kg”；在检验规则章节中增加“6.2.4判定规则”。本部分的附录a为资料性附录。本部分由浙江省林业厅提出并归口。本部分起草单位：长兴县林业局、长兴县技术监督局。本部分主要起草人：沈泉、李志勤、是晓红、曹云水、莫颖、章新民、陈光华。i无公害银杏第3部分：质量安全要求1 范围本部分规定了无公害核用银杏（商品果）的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本部分适用于无公害核用银杏（商品果）的生产和流通。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。gb/t 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定gb/t 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定gb/t 5009.12 食品中铝的测定gb/t 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法gb 7718 预包装食品标签通则gb/t 8858 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法3 术语和定义本部分采用下列术语和定义。3.1不完善果系指下列各种果：a） 破伤果：指果粒表层壳破碎或表层有裂缝者；b） 不熟果：指果粒瘪小萎缩，外形或色泽与发育成熟的果粒不同者；c） 虫蛀果：被害虫侵蚀而影响外观或质量的果。3.2变质果系指下列各种果：a） 霉果：因发霉致使果实变灰或土黄色，口感有异味的果；b） 焖果：指果粒纵剖后，子叶组织呈淡棕色或棕褐色。3.3果粒均匀果实大小匀称，符合等级规定粒数，大、小粒的允许差不得超过平均单果重的20%。4 要求4.1 产品分级无公害银杏分级主要按其外观、规格大小分级由表1给出。表1 产品分级等 级特一级特二级特三级一级二级每千克粒数360以下361400401440441500501以上4.2 感观要求 感官要求应符合表2的规定。表2 感观要求项目要 求外观无霉果，无焖果，无破果，无奇形果，呈玉白色，均匀一至，无麻点。气味符合该产品特有的气味，无异味。口感柔滑，鲜美，口感香，略带苦味，质糯。4.3 理化指标理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标项 目指 标含水率（去壳）,% 50浮果率（粒）, % 3不完善果及变质果的含量（粒）, % 24.4 卫生指标应符合表4规定。表4 卫生指标项 目指 标砷 mg/kg 0.5铅 mg/kg 0.1多菌灵 mg/kg 0.5敌敌畏 mg/kg 0.2乐果 mg/kg 1.0溴氰菊酯 mg/kg 0.055 试验方法5.1 分级检验，观察银杏的均匀程度，用秤称重并数粒5.2 感官检验将银杏展铺在洁净的平面上，观察其外形、色泽、进行目测、鼻嗅和口尝。5.3 含水率检验按gb/t 8858执行。5.4 浮果率检验5.4.1 从取样的样品内称取样品500g，并数取粒数将此样品倒入盛有清水的容器内并使水位高出银杏10cm，搅拌一下，静止5分钟，将浮出水面的银杏取出并数取粒数，算出浮果百分率。nw5.4.2计算公式：浮果率= 100%式中：n浮出水面的银杏的粒数w倒入水中被检试样总粒数5.5 不完善果及变质果的检验5.5.1 用具a） 单面刀片；b） 乳胶手套；c） 搪瓷盘、碟子。5.5.2 操作步骤从携回实验室检验的全部样品中，用四分法缩分出稍多于100粒的样品二份（供作双试验用），再从中取完整果100粒，进行检验。将100粒样品置于白色搪瓷盘中，摊平，逐粒观察或纵向剖开果粒检视，拣出各种不完善果及变质果，分别置于预先准备好的样品碟子中。分别计数，分别计算其占总粒数的百分率。5.5.3 计算计算公式：g1w s= 100%g2w d= 100%式中：s不完善果百分率；d变质果百分率；g1从试样中拣出的不完善果的粒数；g2从试样中拣出的变质果的粒数；w被检试样粒数。双试验结果之差不得超过1%，取其平均值报告检验结果。检验结果取至小数后一位。5.6 砷含量的检验按gb/t 5009.11执行。5.7 铅含量的检验按gb/t 5009.12执行5.8 多菌灵含量的检验按gb/t 5009.38执行5.9 溴氰菊酯含量的检验按gb/t 5009.10执行6 检验规则6.1 检验分类产品的检验分交收检验和型式检验二种6.1.1 交收检验项目为：产品分级、感观要求、理化指标和卫生指标。6.1.2 型式检验是对产品进行全项目检验有下列情况之一的须进行型式检验a） 根据需要一年进行一次常规检验；b） 批量较大，用户提出要求时；c） 国家质量技术监督部门提出要求。 6.2 抽样6.2.1 组批同等级、同一批交货的银杏作为一个检验批次，最低不少于50件。6.2.2 抽样抽取检验样品必须具有代表性，应在全批货物的不同部位按规定数量抽样，样品的检验结果适用于整个抽验批。每批银杏的抽样数量见表5表5 抽样数量每批件数抽样件数100每100件抽验5件，不足100件以100件计101500以100件抽验5件为基数，每增100件增抽2件5011000以500件抽验13件为基数，每增100件增抽1件1000以上以1000件抽验18件为基数，每增200件增抽1件6.2.3 取样在抽样包件中，从每件抽取样品不少于500g，银杏果实数量较少的，按5%随机取样。6.2.4 判定规则按db33/t338的本部分规定的测定方法进行测定，测得的结果符合本部分要求的，则判该批产品为合格品；测得的结果不符合本部分要求的，允许对不合格项目进行加倍重新取样复测，复测仍有不合格项的，则判该批产品为不合格品。7 包装、标志、运输、贮存7.1 包装应使用透气性能好的包装材料，并符合食品包装卫生标准。7.2 标签包装标签应符合gb7718，外包装应注明产品名称、级别、净含量、保质期、生产日期、产品标准、单位、地址等。7.3 运输银杏果在运输过程中注意防曝晒、雨淋，严禁与有毒、易污染的物品混装、混运。7.4 贮存银杏果应在低温冷库贮存，以5为宜，贮藏中应注意防止失水、霉变。6附录a （资料性附录