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水果中总酸度的测定,朱倩038 顾嘉俊018 王英权044 朱方灵045 陈鹏050 潘婷婷04,一、实验目的：,1、学会水果样品的预处理方法。 2、掌握用酸碱滴定法测定水果样品中总酸度的原理和方法。 3、学会合理制定分析项目的顺序，做到合理安排分析时间，合理处理样品。 4、能熟练制备实训过程中所需要的标准溶液。 5、能规范记录数据并进行数据处理。,二、实训原理：,1. NaOH标准溶液的标定 NaOH易吸收水分及空气中的CO2，因此，不能用直接法配制标准溶液。需需要先配成近似浓度的溶液，然后用邻苯二甲酸氢钾为基准物进行标定。以酚酞为指示剂，当滴定至终点溶液呈浅红色，且30S不褪色时。反应如下： KHC8H4O4+NaOH=KNaC8H4O4+ H2O 2.水果总酸度的测定 根据酸碱中和原理，用碱标准溶液滴定试样液中的酸时，以酚酞为指示剂。 当滴定至终点溶液呈浅红色，30s不褪色时，根据滴定时消耗的标准碱溶液的体积，可算出试样中的总酸度。其反应如下： HAc+NaOH NaAc+H2O,三、实训所需仪器、试剂：,试剂：0.1000mol/LNaOH标准溶液、邻苯二甲酸氢钾、酚酞指示剂、无CO2的蒸馏水、水果试样（梨） 仪器：洗耳球、玻璃棒、量筒、移液管、电子天平、 水浴锅、锥形瓶、容量瓶、酸碱滴定管、烧杯、小纸片、胶头滴管、干燥的纱布、铁架台,四、实验步骤：,1、0.1000mol/LNaOH标准溶液的标定：（顾嘉俊 王英权） 0.1000mol/lNaoH标准溶液已经配制好，待标定。 用减量法准确称取0.40.45g邻苯二甲酸氢钾三份，分别放入250ml锥形瓶中，加25ml无CO2的蒸馏水溶解。 然后加2d 酚酞指示剂，用NaOH溶液滴定至终点（至粉红色，并保持30s不褪色为终点）。 记录每次消耗NaOH溶液的体积。,2、试样处理：（朱方灵 陈鹏）,取梨试样500g，去皮、去柄、去核，切成块状，置于搅拌机中捣碎并混匀。 移取梨试样50ml稀释定容为250ml溶液至容量瓶中 然后倒入到烧杯中在75 80的水浴上加热30分钟。冷却后备用,3、滴定：（朱倩 潘婷婷）,准确吸取20.00ml梨滤液三份于250ml锥形瓶中，各加入25ml无CO2蒸馏水稀释。 加2滴酚酞指示剂，用Na
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