农林学类论文-食用菌多糖的提取工艺研究.doc

农林学类论文-食用菌多糖的提取工艺研究摘要：以平菇子实体为对象，探讨了食用菌子实体多糖的提取工艺，考察了料水比、浸提时间、浸提温度、醇析浓度等因素对提取结果的影响。实验结果表明，水法提取的最佳工艺条件为：1：40料水比，100，提取3.0h，80%乙醇醇析；碱法提取的最佳工艺为：0.7mol/L氢氧化钠，1：60料液比，100，提取5h，80%乙醇醇析。关键词：食用菌多糖；提取工艺；平菇0前言食用菌多糖被称为“生物应答效应物”(BiologicalResponseModifier，简称BRM)。是一种能够增强人体免疫功能的生物活性物质，对于遗传性的疾病具有一定的治疗效果。本文以平菇子实体为研究对象，以水和碱为提取介质，探讨了多糖的提取工艺，考察了主要影响因素对提取结果的影响，在单因子实验的基础上进行了正交试验，确定了最佳的提取工艺，以期能给食用菌子实体多糖的提取研究提供一些基础性的参考。1材料和方法1.1材料2.1.1原料鲜灰平菇(唐平1号)子实体，从当地菇农处选购。2.2.2仪器及设备2XZ-0.5真空泵、HH.S21-4数显水浴锅、101-0BS干燥箱、752型分光光度计、托盘扭力天平、美的多功能食物搅拌器、FC104电子天平、海尔冰柜等。1.2方法2.2.1实验方案本实验采用溶剂浸提法，首先干燥平菇子实体，粉碎过筛，选择合适的提取溶剂，考察提取时间、提取温度、料液比、溶剂浓度、乙醇加量等因素对提取结果的影响，在单因子实验的基础上进行正交实验，并确定最佳提取工艺。2.2.2实验流程(1)热水浸提法：原料烘干(80，干燥4h以上)粉碎过筛(80目)水浴浸提真空抽滤浓缩除蛋白醇沉多糖脱色干燥称重测含量(2)氢氧化钠提取法：原料烘干(80，干燥4h以上)粉碎过筛(80目)浸提(NaOH溶液，96水浴种浸提2h)真空抽滤浓缩除蛋白醇沉多糖脱色干燥称重测含量2.2.3多糖的测定：粗多糖：采用称重法，取洁净平皿干燥至恒重，其重量记为M1，将粗多糖置于平皿中干燥至恒重，重量为M2，原料重为M，则：粗多糖含量(%)=(M2-M1)/M100%多糖：采用苯酚-硫酸法，以葡萄糖为标准物质，绘制标准曲线。2结果与讨论2.1热水浸提法影响热水浸提法提取多糖的因素很多，主要有料水比，提取时间，提取温度，乙醇醇析浓度等因素，为此分别进行单因子试验，在单因子试验基础上设计正交实验，并优化了提取工艺，按L9(34)设计了四因素，三水平的正交试验。实验结果如表1，表2所示。由各因子平均指标，初步选定最优方案为A1B3C3D3，即料水比为1：40，100，3.0h，80%乙醇醇析。2.2氢氧化钠浸提法由于碱法与水法的作用原理不完全相同，所以各因素的影响程度也不一样，所得多糖的性质、含量也不一样，为此就各个因素分别进行单因子试验。在此基础上设计正交试验，选择最优方案，按L16(45)设计五因素，四水平试验，结果见表3，表4。3结论4.1用热水浸提多糖的最佳工艺条件是：料水比1：40，100，浸取3.0h，80%乙醇醇沉。平菇多糖的得率可达4.07%，比一般平菇多糖的提取率3.0%左右高出30个百分点。4.2用碱法提取多糖的最佳工艺条件是：0.7mol/L氢氧化钠，60倍碱量，100，浸提5h，80%乙醇醇析。此方法下提取的平菇多糖量可高达23.67%。4.3水法和碱法对利用平菇提取多糖有较好的效果，可推广应用在不同食用菌多糖的提取中，这对于开发食用菌多糖的工业化生产有很大的参考价值，也为进一步纯化分析多糖及药理研究打下基础。参考文献1杜巍，李元瑞.食用菌多糖生物活性与结构的关系J.中国食用菌.2002，21(2).2王钊，梁瑞璋.平菇优良菌种筛选及其营养成分分析J.中国食用菌.1999，18(2).3王卫国，赵永亮等.香菇多糖分离纯化技术研究J.中国食用菌.2002，21(2).4沈爱英，谷文英.姬松茸子实体水溶性多糖的提取工艺的研究J.中国食用菌.2002，21(1).5曾培让，齐玲敏等.金针菇与美味牛肝菌多糖的提取及抗炎性研究J.中国食用菌.1991，10(2).6王宜磊，邓振旭.家园鬼伞多糖测定及提取工艺研究J.食用菌.1994(5).7叶秋竹，黄谚谚等.巴西蘑菇多糖提取方法的研究J.食用菌.19