《银耳的医疗作用》PPT课件.ppt

银耳的医疗作用,银耳的医疗作用,银耳的保健食谱,银耳的基本简介,银耳的药用价值,银耳的形态及产地,银耳 又名白木耳、耳子、银耳子等，隶属真菌门、担子菌亚门、银耳目、银耳科、银耳属，是珍贵的食药用菌。银耳子实体纯白色或略带黄色，光滑，胶质，半透明，耳状或鸡冠状，直径5-20厘米不等，有平滑柔软的胶质褶壁，由数片至10余片组成形似菊花形、牡丹形或绣球形，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。它富含胶质，泡发率高，可制成多种甜食及菜肴。野生的银耳在我国生于浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、内蒙古、西藏等地。,银耳的营养成份,每100克含蛋白质0.5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克。钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸以及脯氨酸为主的16种氨基酸。,促进骨髓造血功能 促进肝脏蛋白质及核酸合成，减轻放疗、化疗反 应，使受害造血系统恢复功能，减少放射性死亡率。 提高人体免疫力 能激发B细胞转化，还能激发T细胞功能，其活性类似选择素,是不可多得的免疫增强剂。 防癌抗癌 增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，控制恶性肿瘤。 润肺滋阴 夏季大汗淋漓时除了喝白开水，还可以饮用银耳 石斛羹。银耳和石斛都有滋阴补液的作用。 防暑降温 可制作冰糖银耳汤防暑 止咳润肺 患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽，可服用银耳雪梨羹进行治疗。,银耳的药用价值,NO1冰糖银耳,原料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。 制法： (1)将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。 (2)将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。 特点：红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。 功效： (1)银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。 (2)樱桃味甘、酸，性温，有滋养肝肾、益脾养胃之功效。滇南本草说樱桃：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。“名医别录也说它：“调中，益脾气，令人好颜色，美志。”樱桃营养丰富。经期过后的年轻女子吃些樱桃，既能补充经期失去的血液，又能丰胸健体的目的，又能使皮肤变得美艳动人。,保健食谱,NO.2木瓜银耳,材料：木瓜一颗、银耳、枸杞、小枣、莲子、冰糖。 1、莲子用凉水浸泡半小时，银耳、枸杞泡发，小枣和木瓜洗净； 2、用水果刀在木瓜上方轻轻刻一个圈，沿圈将木瓜刻成如图的形状； 3、将刻下的盖子去掉，掏尽木瓜籽，用挖球器在木瓜里挖出一些果肉，或者用水果刀削 出一些； 4、冰糖、莲子在锅中煮半个小时后加入银耳，大约十分钟后，锅中汤盛入木瓜中，再加入小枣、枸杞； 5、木瓜在蒸锅中蒸15分钟，一份造型漂亮的银耳木瓜羹就做成了，味道十分的清甜滑爽！,NO.3银耳百合炖雪梨,主料：梨1200克 辅料：银耳(干)30克,百合10克,枸杞子10克 调料：冰糖30克 做法： 1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块； 2. 银耳、百合、枸杞子、冰糖分别用水洗净； 3. 银耳用水浸泡发后撕成小朵； 4. 先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开； 5. 盖好盖，改用小火炖1小时左右； 6. 到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右； 7. 当梨块软烂时即可。,NO.4银耳莲子薏米红枣汤,材料：银耳，薏米，绿豆，红枣及白木耳 做法： 1、先把莲子泡2个小时，把莲子掰成两半，然后把连心去掉，因为心苦。 2、因为莲子不容易烂要先煮，泡好后就加水尽量多一点，大约10碗吧。 3、这时我们可以洗薏米和绿豆，红枣 白木耳，也顺便泡水。 4、等莲子汤沸了，就马上改为文火煮1个小时，然后放已经泡过的薏米一起再煮半个钟头。再放绿豆，十几分钟后就要注意了，都要用文火。因为绿豆会炸开，就不好吃了。 5、最后等绿豆很饱满了，像要炸开了就放红枣和白木耳，还有加糖，随自己的甜淡。再煮个两分钟就好了。 小提示：