国内外婴幼儿配方乳粉标示值与实际含量的比较分析.pdf

第149期 NO.149 五月 May 2014 4849 中国乳业 China Dairy 国内外婴幼儿配方乳粉标示值 与实际含量的比较分析 文 / 苏永祺 李珮斯 陈伟萍 陈瑞敏 陈朝坚 戴 航 胡晓露 （广东省广州市质量监督检测研究院） 摘 要：为了解乳粉标签上的信息是否与其内在质量相符，本文对国外品牌和国内品牌的婴幼儿配方乳粉进行了标示值与实 际含量的比较分析。结果表明，国外与国内婴幼儿配方乳粉的样品合格率基本持平，品牌合格率则国内婴幼儿配方乳粉较高；主 要问题均为维生素指标和矿物质指标的实际含量与标示值不符。此问题应引起国内外乳粉生产企业的重视。 关键词：国内外；婴幼儿配方乳粉；标示值；实际含量 婴幼儿配方乳粉是使用牛乳或 羊乳及其加工品（乳清粉、乳清蛋 白、脱脂乳粉、全脂乳粉等）为主要 原料，加入适当的维生素、矿物质和 其它辅料，加工制作供婴幼儿（3 周 岁以内）食用的婴儿配方乳粉、较大 婴儿配方乳粉和幼儿配方乳粉。婴幼 儿配方乳粉是无母乳或母乳不足时， 婴儿最理想的替代食品，也是较大婴 儿、幼儿的主要辅助食品。 目前，市场上的国内外品牌婴 幼儿配方乳粉琳琅满目，在其标签 上均标示了大量的信息，且打出不同 的宣传口号以吸引消费者。但是，标 签上的信息是否与产品的内在质量相 符，这也是消费者一直怀疑的问题。 本文采集了市场上销售的国内外婴幼 儿配方乳粉，对其标示值与实测值进 行了比较分析，以期为乳粉企业改善 生产工艺，以及消费者日常选购提供 参考。 SU Yong-qi，LI Pei-si，CHEN Wei-ping，CHEN Rui-min，CHEN Chao-jian，DAI Hang，HU Xiao-lu （Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute,Guangdong Province） Abstract: In this paper, the foreign brands and domestic brands of infant formula milk powder were compared with the marked value and the actual content, in order to know whether the label information is consistent with product inner quality. The results shows that the sample qualified rate of foreign and domestic infant formula milk powder are basically flat, brand qualified rate of domestic infant formula powder is higher. The main problems are the actual content of vitamin and mineral index does not match the marked value. This problem should be brought to the attention of both domestic and foreign enterprises. Key words: domestic and foreign；infant formula milk powder；the marked value；the actual content Comparison of Marked Value and the Actual Content in Domestic and Foreign Infant Formula Milk Powder 49 中国乳业 China Dairy 第149期 NO.149 五月 May 2014 中国乳业 China Dairy 1 材料与方法 1.1 婴幼儿配方乳粉的来源与 种类 在中国大陆境内和境外的超 市、专卖店、药房等经销点中，分别 采集了33 个国内品牌的309 份婴幼 儿配方乳粉，以及34 个国外品牌的 164 份婴幼儿配方乳粉。 1.2 检测项目 1.2.1 基本成分项目 检测项目包括蛋白质、脂肪、 碳水化合物。 1.2.2 维生素项目 检测项目包括维生素A、维生 素C、维生素E、维生素B1、维生素 B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、 泛酸、叶酸。 1.2.3 矿物质项目 检测项目包括钠、钾、钙、 镁、铁、锌、碘、铜、锰、磷、硒。 1.3 检测方法和评价标准 1.3.1 检测方法 所有样品均按照婴幼儿配方乳 粉的食品安全国家标准检测方法进行 检验。 1.3.2 评价标准 根据GB 134322004预包 装特殊膳食食用食品标签通则的 规定，标签标示值的表述方式及允 许偏差有以下方式：标示范围值 时，营养素的实际含量不得超出 标示值的范围；标示平均值时，营 养素的实际含量不得低于标示值的 80%；标示最低值或最高值时，营 养素的实际含量不得低于或高于对 应的标示值。 2 检测结果 2.1 国内外品牌婴幼儿配方乳 粉的合格率统计 对采集的国内外婴幼儿配方乳 粉，采用食品安全国家标准检测方法 进行检测，并统计品牌合格率情况和 样品合格率情况，结果如表1所示。 结果表明，国外婴幼儿配方乳 粉的品牌合格率和样品合格率分别为 91.2%和98.2%，国内婴幼儿配方乳 粉的品牌合格率和样品合格率分别为 97.0%和99.0%。 2.2 国内外品牌婴幼儿配方乳 粉的不合格项目统计 根据检测结果，国内外婴幼儿 配方乳粉的不合格项目情况如表2所 示。结果显示，国内外婴幼儿配方乳 粉均出现维生素项目和矿物质项目不 合格的情况。其中，国外婴幼儿配方 乳粉的维生素E、维生素C和铁的实 际含量与标示值不符；国内婴幼儿配 方乳粉的维生素C、铁的实际含量与 标示值不符。 3 分析与讨论 3.1 国内外婴幼儿配方乳粉均存在 标示值与实际含量不符的情况，其 中，国外与国内婴幼儿配方乳粉的样 品合格率基本持平，品牌合格率则国 内婴幼儿配方乳粉较高。主要问题均 为维生素指标和矿物质指标的实际含 量与标示值不符。 3.2 目前，婴幼儿配方乳粉的工艺 流程主要有湿法工艺流程和干法工艺 流程，出现终产品的实际含量与标示值 不符，问题可能出现在配料、均质（混 料）、加热等环节，配料时的标准化控 制、均质（混料）时的压力和温度调 控、加热时的温湿度调节均是控制终产 品营养素含量的关键环节1，2。如何通 过工艺控制有效地控制婴幼儿配方乳 粉中的营养素含量，是国内乳粉品牌 企业以及国外乳粉品牌企业值得关注 的问题。 参考文献 1 王青云，马景友，王艳斌，等. 强化微量营 养素在配方乳粉生产中的工艺控制. 中国乳品 工业，2006，34（6）：52-54. 2 华家才，尤玉如，钱锋，等. 婴幼儿配方乳 粉生产工艺关键技术对溶解冲调性的影响. 中 国乳品工业，2007，35（10）：22-25. （收稿日期：2013-12-26） 表 1 国内外婴幼儿配方乳粉的合格率统计表 品牌数 （个） 样品数 （份） 合格品牌数 （个） 合格样品数