标准解读

GB 28326-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酸己酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以己醇和冰醋酸为原料，通过酯化反应制得的乙酸己酯作为食品添加剂的使用。

标准主要内容包括：

  1. 范围：明确了该标准适用于食品中用作香料的乙酸己酯的质量控制与管理。

  2. 规范性引用文件：列出了执行本标准时需要参考的其他相关国家标准和文件。

  3. 术语和定义：对乙酸己酯进行了定义，说明了其化学结构和基本信息。

  4. 技术要求：

    • 感官要求：描述了乙酸己酯应无色透明，具有纯正的果香气味，无异味。
    • 理化指标：规定了乙酸己酯的纯度、酸值、过氧化值、水含量等具体指标，确保产品符合食品安全标准。
    • 微生物指标：设定了乙酸己酯中的微生物如细菌总数、大肠菌群等不得检出，保证产品的卫生安全。

  5. 试验方法：详细介绍了各项指标的检测方法，包括采用气相色谱法测定纯度，滴定法测定酸值等，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及合格判定准则。

  7. 标志、标签、包装：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，且包装需密封、防潮，能保护产品不受外界污染。

  8. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件，如避光、阴凉干燥处存放，防止高温、日晒及受潮，确保产品质量在有效期内稳定不变。

该标准的实施，旨在保障乙酸己酯作为食品添加剂使用时的安全性与合规性，为生产、监管及消费者提供统一的评判依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 283262012中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸己酯 GB 283262012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸己酯 1 范围 本标准适用于由乙酸和己醇为原料制得的食品添加剂乙酸己酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 乙酸己酯 2.2 分子式 C8H16O2 2.3 结构式 CH3COO(CH2)5CH3 2.4 相对分子质量 144.21(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度(25) 1mL 试样全溶于 1mL 95%(体积分数)乙醇中 GB/T 14455.3 乙酸己酯含量,w/% 98.0 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 1.0 GB/T 14455.5 折光指数(20) 1.4071.411 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 0.8680.872 GB/T 11540 GB 283262012 2 附 录 A 乙酸己酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂乙酸己酯典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283262012 3 附 录 B 食品添加剂乙酸己酯典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂乙酸己酯典型气相色谱图 食品添加剂乙酸己酯典型气相色谱图见图B.1。 图 B.1 食品添加剂乙酸己酯典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色谱炉温度：130恒温。 B.2.5 进样口温度：250。 B.2.6 检测器温度：250。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气
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