火龙果引种试验初报.pdf

贵州农 业科学2 0 0 5 ， 3 3 ( 6 ) ： 5 6 5 7 Gui z hou Agr i c ul t u r a l Sc i e n c e s 文章编号 1 0 0 1 3 6 0 1 ( 2 0 0 5 ) 0 6 0 3 0 4 0 0 5 6 0 2 火龙果引种试验初报 韦 茜，高安辉 ，李仕 品，陈家龙 ，张兴无 ( 贵州省柑桔科 学研究所 ，罗甸 5 5 0 1 0 0 ) 摘 要2 0 0 1 2 0 0 4年 引种新红龙果和 白玉龙 2个火龙 果新 品种 ， 在 罗句进行 生态适应性观 察试验 。经过 4年 的观 察表 明 ， 2个品种在 罗句均能正常生长发育 ， 果 实营养丰富， 风味浓 ， 品质好 ， 适 应性 强、 产量 高。定植 i年后 开始结果 ， 第 2年产 量达 3 8 5 4 7 7 k g 6 6 7 m ， 第 3年产量迭 9 5 8 1 4 2 5 k g 6 6 7 m ， 平均单 果重 0 4 k g 。 关键词引种 ；火龙果 ；生物 学特性 ；生 态适应性 中图分类号$ 6 6 7 9 文献标识 码A An I n t r od u c t i o n Ex p er i me n t f o r Pi t ay a W EI Q J a n ，GA0 An h u i ，L I S h i p i n，CHEN J i a l o n g ，ZHANG Xi n g wu ( Gu i z ho u C t r us I ns t i t u t eLu od i an，Gu i z h o u 5 501 0 0，Ch i na) Ab s t r a c t ：TWO Pi t a y a v a r i e t i e s( n e w r e d a n d wh i t e Pi t a y a)we r e i n t r o d u c e d i n t o I u o d i a n c o u n t y ，Gu i z h o u t o i n v e s t i g a t e t he i r b i ol og i c a l c ha r a c t e r a nd e c o l og i c a l a d ap t a bi l i t y Fh e r e s u l t s i n di c a t e d t ha t t he v a r i e t i e s we r e s u i t a bl e f o r t h e c l i mat e a nd e n v i r o n me n t o f I u o d i a n c o u n t y Th e y i e l d s o f Pi t a y a v a r i e t i e s a f t e r p l a n t i n g o n e y e a r a n d t wo y e a r s we r e 3 8 5 4 7 7 k g 6 6 7 m a n d 9 5 8 1 4 2 5 k g 6 6 7 m r e s p e c t i v e l y Th e a v e r a g e we i g h t o f s i n g l e f r u i t wa s 0 4 k g Th e f r u i t wa s r i c h i n n u t r i t i o n a n d f l a v o r Ke y wo r d s：i n t r o d u c t i o n；Pi t a y a；b i o l o g i c a l c h a r a c t e r ；e c o l o g i c a l a d a p t a b i l i t y 贵州省地形地貌复杂， 各地区气候差异大 ， 山区小 气候明显。为合理利用贵州 的 自然地理资源， 因地制 宜， 在适宜的地区发展具有地方特色的水果 ， 丰富贵州 的水果种类 ， 项 目组于 2 0 0 1年 1 0月从海南引进南亚 热带 新 兴水 果 火 龙 果 ， 在 贵州 省 罗 甸 县进 行 生 物 学特性及生态适应性观察 ， 希望能为贵州水果品种结 构调整及水果产业化发展提供一定参考。 1 材料与方法 1 1 试 验地 概况 试验地位于贵州省南部的罗甸 县城 内， 属南亚热 带季风气候。海拔 3 8 0 m， 年均温 1 9 6 。 C， 最冷月( 元 月) 平均气温为 1 0 C， 极端低温 一3 5 。C， 1 0 C的有 效积温为 6 4 8 0 9 。全年 日照时数为 1 5 1 7 9 h ， 年降 雨量 1 1 5 0 1 3 0 0 IT l m， 雨季集中在 5 9月。土壤偏 碱 性 有机质 含量 3 0 7 。 1 2 参 试品种 我们于 2 0 0 1年 1 0月初， 从海南 省引进火龙果优 良新 品种的成年结果树的健壮枝条 ， 新红龙果 7 0棵 ， 白玉龙 3 0棵 。 1 3 试 验 方法 将引进的 2个品种枝条扦插于准备好营养土的营 养钵 中， 置于塑料大棚 中培养 ， 待枝条萌发生根后 ， 于 3月份气温回升后移栽 。对 2个参试品种分别进行大 棚和露地栽培试验 ， 大棚栽培部分为半覆盖式栽培， 即 当年 1 0月份气温开始下降时盖膜 ， 次年 4月气温回升 后揭膜 。试验采用木桩架式栽 培， 定植规格 为 2 m 3 m， 每桩周围栽 3株 。对参试材料进行物候期 、 开花 结果习性 、 抗逆性 、 适应性 、 丰产性、 稳产性等特性进行 观察 ， 分析测定其生理生化指标 。鉴定其生态适应性 ， 确定推广利用价值。 2 结果与分析 2 1 物 候期 进入结果期的火龙果 ， 花 芽分化 主要受 温度 的影 响， 不同品种花芽分化所要求 的温度不 同， 新红龙果花 芽分化要求的温度较低 ， 白玉龙较高。因此， 2个品种 1年采果 的批数 、 现蕾期 、 开花期 、 果实成熟 期和采果 结束期都具有较大差异。2个品种在罗甸 的物候期记 载详 见表 1 。 表 1 火龙果物候期调查结果 月 日 批 次 新 红 龙 果 现蕾期开花期着 色期成熟期 旦 至垄 现蕾期开花期着色期成熟期 收稿 日期 2 0 0 5 0 4 1 1 ；2 0 0 5 0 6 2 1修回 基金项 目 贵州省农业厅 资助项 目( 黔农 2 0 0 i号) 及 贵州省科技厅科技攻关项 目( 2 0 0 4 NGY 0 5 2 ) 研究内容 作者简介 韦茜 ( 1 9 7 0 一) ， 女 助理研究员 ， 从事 果树栽培研究工作 。E ma i l ： we i q i a n 6 8 8 1 6 3 c o rn 二 蚴 蚴咖 蚴 一 一一 沩 枞 一一一一一一一一一一 一一 一 一 一 一 一 二 蚴 啷 三 蚴 一 一 为 蛐 蚴 洲 一 咙 掰 枷 蚴 萎 帅 蒯粗 维普资讯 第 6期 韦 茜 等火龙果引种试验初报 其现蕾 期、 开花期和果实 成熟期 比白玉龙分别 提前 2 8 d 、 2 3 d和 2 1 d 。新红龙果的第 3 1 1 -it 与白玉龙 的 1 ， 9批 小 敢 n 龙 的第 9批 ( 最 后 1批 ) 现 莆J q 为 8 j J 2 l l ： I HE j c J j 为 9月 1 0日， 果 实成 熟 期为 1 O月 1 4日( 这时 是新 红龙 果 的第 1 1 批 ) ； 新 红 龙 果 的 第 1 2批( 最后 1 批) 现蕾期为 9月 8日、 开花期为 9月 2 9 H， 果 实成 熟期 为 1 1 月 1 5日。新 红龙 果 比白 玉龙 延长 1 批结束开花结果 ， 结束现蕾 、 开花和采果的时间 比白玉龙分别推后 1 6 d 、 1 9 d和 3 1 d 。因此， 新红龙果 每年比白玉龙多采收 3批果实。 从表 1 还可看出， 新红龙果花蕾期为 5月 1 5日 9月 2 9日( 1 3 4 d ) ， 采果期 为 7月 7日1 1月 1 5日 ( 1 2 8 d ) 。白玉龙 花蕾 期 为 6月 1 2日 9月 1 0 日 ( 8 8 d ) ， 采 果期为 7月 2 8 1 O月 1 4 日( 7 8 d ) ， 新 红 龙 果花蕾期 、 采果期分别比白玉龙长 4 6 d和 5 0 d ； 从现蕾 到开花的时间 ， 新红龙果需要 1 5 2 1 d ， 温度最高时只 需 1 5 d ， 而温度 较低 时则 需 2 1 d ， 白玉 龙需 要 1 6 1 8 d ( 与新红龙果的 3 1 1 批基本一致 ) ； 从开花到果 实成 熟的时 间， 新红龙 果一般情况下需要 2 8 3 4 d ， 但第 1 2批( 1 O 1 1 月气温明显下降) ， 时 间较长 ， 达 4 6 d 。 白 玉龙需要 3 O 3 4 d ； 火 龙果从果实着色到完全转红所 需的时间很短 ， 新红龙果需 1 4 d ， 温度高 ， 光照强时 ， 早上着色到下午即可完全转红 ， 达成熟采收。温度低 ， 光照弱时 ， 转色较慢， 需 3 4 d才 能完全转红。相 同 时期着色的白玉龙比新红龙果延长 1 2 d成熟 。 2 2 枝 梢 生长 习性 幼年期的火龙果， 除了冬季有短暂的休眠外 ， 一年 四季都在生长。进入结 果期后 ， 每年 3月份气温 回升 时大量抽发第 1批新 梢 ， 5 1 1月份进入开花结 果期 后 ， 枝条的生长受到抑制， 很少抽发新枝 ， 到 1 1 月中旬 采果结束后 ， 抽发第 2批新梢 。 2 3 开 花结果 习性 在开花结果习性方 面， 新红龙和白玉龙基本相同， 定植满 1 年后 ， 只要温度条件适合 ， 枝条老熟健壮 ， 即 可进行花芽分化 ， 开始开花结果 。火龙果结果部 位主 要在中下部， 下垂枝和水平枝为主要结果枝 ， 直立枝和 平斜枝不易结果。火龙果花芽分化受温度限制 ， 低温 抑制花芽分化 ， 高温则促使花芽分化。夏季高温时从 火龙果茎节的刺座部位着生花苞 ， 初期花芽呈小 粒圆 状 ， 至 可见花 芽后 1 3 d ， 渐长 大呈 长筒形 ， 满 1 7 d时 ， 花 苞长度可达 2 7 3 5 c m， 前端的尊片会展开， 当天夜晚 绽放花朵 。如果同一茎： 审同时萌发 3 5个花芽时 ， 至 可见花芽后 1 0 d ， 常自然脱落， 只剩 下 1 2个芽 ， 或 2 个芽相差 1 d开放。同一茎节上同时挂 2个果与只挂 1 个果 的相 比， 2个 果 实 相 对 较 小 ， 或 2个 果 实 1大 1 小 。因此， 为保证果实大小均匀 ， 不让养分分散 ， 最好 在可见花芽后 l O d内疏花蕾。花蕾 萌出后须保 持土 壤水分 ， 避免干湿差异太大 ， 以防黄化 、 枯萎( 消蕾) 现 象发生。火龙果花为夜 间开放 ， 从 日落时开始开放 ， 到 次日8：。 O 左右完全凋谢 。由于火龙果的花具有雄蕊 与花柱等长或较短的特性 自然条件下， 火龙果授粉受 精不 良， 坐果率低 ， 果实生长发育不 良， 因此生产上必 须采取 人工 授粉 和 昆虫授粉 。 2 4 果 实品质 火龙果果实营养丰富， 汁多味清甜， 籽脆而芳香 ， 色泽亮艳， 町食率极 高。功用独特 。其新鲜 果实可溶 性 固形 物含 量 用 手持 测 糖 仪 匪 I 间测 定 ， 白玉 龙 为 1 2 ， 新红龙果为 1 4 。果实经贵州省食 品、 药品营 养监督所检测 ， 其分析检验结果见表 2 。 表 2 火龙果营养成 分分析结果 从表 2可看出， 新红龙果含糖量明显高于 白玉龙 果 ， 蛋 白质、 磷 的含量也略高 于白玉龙果； 但钙的含量 却 明显低于白玉龙果 ， 铁和维生素 C含量也 比白玉龙 果略低 。2个品种均含有 丰富的蛋 白质、 维生素 C和 钙、 磷 、 铁等多种微量元素 ， 含糖量较高， 其中磷的含量 相 当高。2个品种的果实经营养成分分析鉴定和专家 品尝 ， 一致认为营养丰富， 风味浓， 口感好。 2 5 产 量及产 值 2 个 品种 在罗 甸定植 1年后 开 始 开花 结 果 。新红 龙果平均单果重 0 3 3 k g ， 最大单果重 0 6 k g 。定植后 第 2年平均株产 4 3 k g ， 产量 4 7 7 k g 6 6 7 m ； 第 3年平 均株产 1 3 k g ， 产量 1 4 2 ,5 k g 6 6 7 m 。按产地批发价 6 元 k g计算 ， 第 2年产值 2 8 6 2元， 第 3年产 值 8 5 5 0 元。白玉龙果平均单果重 0 4 k g ， 最大单果重 0 7 k g 。 定植后第 2年平均株产 3 7 k g ， 产量 3 8 5 k g 6 6 7 m ； 第 3 年平均株产 8 8 k g ， 产量 9 5 8 k g 6 6 7 m 。按产地批 发价 6元 k g计算 ， 第 2年产值 2 3 1 0元 ， 第 3年产值 5 7 4 8元 。 由于 新红 龙果 每年 的结 果 次数 比 白玉龙 要 多 3 次 ， 且 果实 品质 比白玉龙略 好 ， 因 此新 红龙 果 比 白玉 龙产量高 ， 经济效益相对较好。 2 6 抗逆性 表现 通过 对新红 龙果 和 白玉龙 2个 品种进 行冬 季大棚 覆盖和全年露地栽培对比试验 ， 结果表 明， 2个品种冬 季在 大棚 内均能 适应 短期 0 以下 的低 温 。2 0 0 2年冬 季罗甸碰上 1 O 年难遇的雪害 ， 2个品种在大棚内均未 发现冻害症状 ， 露地栽培的 2 个火龙果品种 ， 白玉龙除 了少量嫩枝发黄外 ， 老枝没有明显的冻害症状 ， 气温回 升后 即可 恢 复 。新 红 龙 果 在 抗 寒 性 方 面 比 白玉 龙 略 差， 受雪害后， 嫩枝大部分发黄 ， 且有部分腐烂呈水浸 状 ， 还有少量老枝呈轻微的水浸状 ， 需要及时修剪呈水 浸状的枝条， 对当年的产量略有影响， 但并不影响火龙 果的推广种植 。在抗茎腐病方面 ， 新红龙果也 比白玉 龙 略差 。 3 结论与讨论 3 1 通过对新红龙果和白玉龙 2个新 品种在罗甸地 区引种观察试验， 结果表明， 2个供试品种在贵州南部 热区能正常生长发育， 定植 1年后开始开花结果 ， 能在 维普资讯 贵州农 业科学2 0 0 5 ， 3 3 ( 6 ) ： 5 8 6 O Gu i z hou Agr i c uhu r a l Sc i e n c e s 文章 编号 1 0 0 卜3 6 0 l ( 2 0 0 5 ) 0 6 0 3 0 5 0 0 5 8 0 3 微波低糖果脯的研制 吴 翔 ，李孟君 ，彭 搜 ( 贵州大学 食品科学 系 ，贵阳 5 5 0 0 2 5 ) 摘 要研 究了微 波低糖 果脯和普通低糖果脯 的生产Y - 艺。 探 讨 了不 同的 处理 方式 、 微 波 处理 时 间、 果块 厚度对 果脯渗糖 速 度 ， 营养成分和保藏性能以及成品外观品质 的影响。 实验表明 ， 用微波 处理 时间为 4 0 rai n 、 果块厚度 为 6 mm 的果脯 营养成分 和保 藏性 能及 外观 品 质 较 好 。 关键词苹果 ；低糖果脯 ； 微 波 中图分类号T S 2 5 5 4 l 文献标识码A St u d y o n Ca n di e d Fr ui t wi t h L o we r Su g ar Co n t e n t b y Us i n g Mi cr o wa v e Tec h n ol o g y W U Xi a ng，LI M e n g un，PENG Ta o ( De p a r t me n t o f F o o d S c i e n c e s ，Gu i z h o u U n i v e r s i t y，Gu i y a n g 5 5 0 0 2 5，Ch i n a ) Ab s t r a c t ：Th e e x p e r i me n t wa s c o n d u c t e d t O i n v e s t i g a t e t h e e f f e c t s o f d i f f e r e n t p r o c e s s i n g t e c h n i q u e s o n s u g a r p e r c o l a t i n g s p e e d 。n u t r i e n t c o mp o s i t i o n ，p r e s e r v a t i v e a b i l i t y a n d a p p e a r a n c e q u a l i t y o f c a n d i e d f r u i t wi t h l o we r s u g a r 、 Th e r e s u l t s s h o we d t h a t t he nut r i e nt c o mpo s i t i o n，p r es e r v a t i ve a bi l i t y a nd a pp e a r a nc e q u al i t y o f c an di e d f r ui t wi t h l owe r s ug ar we r e be s t wh e n t he c a ndi e d f r ui t wi t h 6 IT l m of t hi c kn e s s was t r e a t e d 40 m i n b y mi c r o wa ve 、 Ke y wo r d s：a p p l e ；c a n d i e d f r u i t wi t h l o we r s u g a r ；mi c r o wa v e 果脯是以水果等为原料 ， 经糖制加工而成。它营 养丰富， 含有大量的葡萄糖 ， 极易被人体吸收和利用 。 果脯按其含糖量可分为高糖果脯 和低糖果脯， 一 般含糖量高于 6 5 的果脯称为高糖果脯 ， 由于其含糖 量高 ， 加工时要反复蒸煮浸糖 ， 导致果 品颜 色发生改 变， 原风味丧失， 营养成分大量破坏 ， 因此逐渐不为人 们所欢迎 ， 代之出现 的是含糖量低 于 5 5 的低 糖果 脯。但加工低糖果脯存在一些难点， 如 由于含糖量 降 低而导致渗透压 相对降低 ， 储藏 期短 ， 外形不够饱 满 等 。 微波加工由于时间短 ， 能最大限度地保持食 品原 有的品质和风味， 膨化又形成了许多- 1 t 4 , 的空隙 ， 有助 于渗糖速度 ， 因此是一种非常适宜于低糖果脯 的加工 技术。本文就此进行 了初步的探讨。 l 材料与方法 1 1 材 料及 仪器 苹果 、 菠萝、 玫瑰糖 、 白糖为市售 ； 微波炉 ( 2 4 5 0 MH2 ， 9 0 0 W) ， 电热恒 温干燥 箱 ， 不 锈钢刀， 不锈钢锅 ， 手持测糖仪。 牧稿 日期 2 0 0 5 0 4 1 1 作者简介 吴翔( 1 9 6 1 ) ， 女 ， 高级实验师 ， 从事农产品贮 藏加工的教学和科研工作 。 1 川I 川I I I I I 1 I I I I 川I 川 川 1 I I I I I I 川1 1 I I I I 川1 1 I I I l I 川1 I I I I I 1 t 1 1 1 1 1 1 川1 川I 1 川I I I I 【 t i ll I I I 川I I I I I I I I I l I I 【 I I I I 1 t t l l l l l I I I I 1 1 I I I I I 【 I I I I 川I 川I 1 1 I I I 1 1 I I I I I I l 川I 1 罗甸地区安全越冬 。2个 品种各有优缺点 ， 新红龙 果 与白玉龙相比， 花果期较长 ， 产量高 ， 品质好 ， 但 白玉龙 在抗寒性和抗茎腐病方面却明显 比新红龙果强。经过 4年 的试验研 究表明， 初步确定 白