生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

2.2生命活动的主要承担者 蛋白质,富含蛋白质的食物,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,讨论,这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,氨基,羧基,1.基本组成单位:,氨基酸,R,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（-H）和一个侧链基团（-R）。,(在生物体内组成蛋白质的氨基酸约20种),R,氨基酸 分子结构通式,决定氨基酸的种类,共同部分：决定是否是构成生物体蛋白质的氨基酸,NH2,C, C,CH3,H,H,COOH,COOH,谷氨酸,赖氨酸,R基含 COOH,R基含 NH2,生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的,习题巩固,下面属于构成蛋白质的氨基酸的是_,NH2,C, C,CH3,H,H,COOH,COOH,2.构成元素:,C、H、O、N,C、H、O、N，有的含S、P等,半胱氨酸,氨基酸(约20种),必需氨基酸,非必需氨基酸,人体或动物细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。,赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、 （蛋氨酸）。,人体或动物细胞能够合成的氨基酸。,婴儿还有一种组氨酸,知识拓展,（赖色亮异亮，苏甲硫缬苯丙）,人体：,（8种）,3. 氨基酸的分类,总结,氨基酸的结构通式,氨基酸的元素组成,氨基酸的分类,氨基酸的 结构及其种类,讨论,20种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,1 . 氨基酸形成蛋白质的方式：,H2O,肽键,二肽,三肽?,多肽?,脱水缩合,脱水缩合,肽链？,讨论,（1）6个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果6个氨基酸形成2条肽链呢？,对于一条肽链来说： 脱去的水分子数氨基酸数1,肽键数,对于2条肽链来说： 脱去的水分子数肽键数氨基酸数2,4-1,2条肽链,2-1,讨论,（2）n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,对于一条肽链来说： 脱去的水分子数氨基酸数1,肽键数,对于多条肽链来说： 脱去的水分子数肽键数氨基酸数肽链数,5-1,6-1,4-1,m条肽链,讨论,（3）一条肽链含有多少个羧基和多少个氨基？,一条肽链至少一个羧基和一个氨基,（3）m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？,m条肽链至少m个羧基和m个氨基,（4）蛋白质的相对分子质量？,氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数18,（3）一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？,讨论,假设氨基酸的平均相对分子质量为a,那么n个氨基酸分别形成1条和m条肽链。,（4）数量问题和最值问题,1,m,n-1,n-m,至少1,至少m,na-18(n-m),na-18(n-1),n-1,n-m,至少1,至少m,氨基数=肽链数+R基上的氨基数=氨基酸中氨基总数-肽键数,羧基数=肽链数+R基上的羧基数=氨基酸中羧基总数-肽键数,N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数 =各氨基酸中N原子总数,O原子数=2肽链数+肽键数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数,（5）氨基酸的排列顺序与多肽种类的计算,假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成多肽,1.每种氨基酸数目无限个，那么形成三肽的种类有几种，形成二肽的种类有几种？,2.每种氨基酸数目只有一个，那么形成三肽的种类有几种，形成二肽的种类有几种？,讨论,（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（四肽）,习题巩固,2、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是 ( ),习题巩固,A,（5）环状多肽,氨基数 羧基数 肽键数 N原子数 O原子数 多肽的相对分子质量,假设氨基酸的平均相对分子质量为a,那么n个氨基酸环状多肽。,（6）二硫键,SS,SH HS,知识拓展,胃蛋白酶,肽酶,脱水缩合,折叠盘曲,讨论,为什么蛋白质的结构多种多样？,氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？,-,-,氨基酸数目不同，肽链结构不同,讨论,为什么蛋白质的结构多种多样？,氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？,肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 排列顺序变化多端 蛋白质的空间结构千差万别,生物性状的多样性,直接原因,蛋白质结构的多样性,根本原因,DNA结构多样性,蛋白质的结构具有多样性的原因：,讨论,蛋白质的主要功能？,构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的体现者。,结构蛋白,功能蛋白,1、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：,习题巩固,(1)表中、的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_ _ _ 不同。,氨基酸的种类,和排列顺序不同,1、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：,习题巩固,(2)的生理功能说明蛋白质具有 作用； 的生理功能说明蛋白质具有 作用； 的生理功能说明蛋白质具有 作用。 (3)组成上述10种化合物的所有氨基酸的结构通式是:,催化,免疫,运输,2、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是 ( ),习题巩固,A:A中肯定含有C、H、O、N等元素 B:组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成 C:多肽中B的数目等于C的数目 D:蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因,A,3、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A6 18 B5 18 C5 17 D6 17,习题巩固,C,4、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图,其中A链有21个氨基酸,B链有30个氨基酸,请据图回答:,(1)这51个