已阅读5页，还剩26页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
第十二章 中国的美食购物旅游资源,教学内容: 第一节 烹调技艺与美味佳肴 第二节 特产名品与旅游纪念品 第三节 旅游购物场所,教学要点: 中国美食购物旅游资源的特点、分类 具有代表性的地方特产名品，包括各大菜系、美味小吃、特产名品 特色购物场所,第一节 烹调技艺与美味佳肴,一、中国烹饪的主要特点 二、中国的八大菜系 三、令人垂涎的地方风味小吃,一、中国烹饪的主要特点 （一）中国烹饪的分类,1红案 指菜品烹调，因菜肴烹制以火为基本手段，故称红案。包括从原材料初加工、精加工、半成品的组配到烹调出成品的全部工艺流程。 （1）烹饪原料：用以制作食品的各种材料，一般分为主配料、调味原料和佐助原料三大类。 （2）烹饪方法：常用凉拌、煮烧、熏烤、冻制、腌制等法烹调凉菜。炒、熘、炸、烹、爆、烩、氽、涮、煮、熬、烧、煎、蒸、烤、贴等20余种烹饪热菜。 2白案 有大小案之分，是负责面点的制作和蒸、煮、烤、烙、炸等工艺流程的工作，多与米、面有关。,（二）中国烹饪的特色,1选料讲究，配料合理 2刀工精细，烹调方法多样 3善于运用火候，调味丰富 4形美、器美，讲究饮食文化,二、中国八大菜系,三、令人垂涎的地方风味小吃 （一）小吃的分类 （二）中国地方小吃的风味与流派 分为南、北两大风味 南米北面、北咸南甜、川辣粤鲜 又细分为“京式”、“苏式”和“广式”,第二节 特产名品与旅游纪念品,一、中国具有代表性的特产名品 二、旅游纪念品,一、中国具有代表性的特产名品,景德镇瓷器,唐三彩,蜀绣,苏绣,湘绣,粤绣,二、旅游纪念品,年
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年公务员结构化面试试题及答案
- 2025年公共卫生试卷及答案
- 德师风考试题库及答案
- 2025年圆柱型锌空气电池项目发展计划
- 2025年石油钻井泥浆固控设备项目规划申请报告
- 2025年运载火箭力学及环境测试设备项目建议书
- 2025年Ｘ射线高频高压发生装置项目发展计划
- 供热前沿知识培训课件
- 2025年货厢后盖项目建议书
- 2026届福建省云霄立人学校化学高一上期中调研试题含解析
- 2025年静宁县城区学校选调教师考试笔试试卷【附答案】
- 2025年乒乓球二级裁判考试题及答案
- 2025年乐清辅警考试题库及答案
- 血标本采集考试试题附有答案
- 浙江省温州市龙湾区2024-2025学年七年级下学期学业水平期末检测数学试题
- 北京卷2025年高考语文真题
- 2025年工业和信息化部所属事业单位招聘28人笔试模拟试题及答案详解一套
- GB/T 45938-2025医疗保障信息平台便民服务相关技术规范
- 养老护理员培训课件模板
- 2024-2025学年北京市西城区统编版三年级下册期末考试语文试卷【含答案】
- DB31∕T 444-2022 排水管道电视和声呐检测评估技术规程
评论
0/150
提交评论