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陇东黄花菜及无公害栽培加工技术 景 东田 ( 甘肃省平凉市农业技术推广站， 甘肃平凉7 4 4 0 0 0 ) 黄花菜属百合科萱草属多年生二倍体草本植物， 其 食用部分为含苞未放的花蕾，是世界上少数几个 以花为 可食部分的植物之一。 其花蕾干制品又名金针菜， 营养丰 富， 味道鲜美， 荤素兼优， 菜汤皆宜， 色、 香、 味俱佳， 且能 健胃平肝、 镇静安神、 轻身明日、 抗疲劳、 滋补健身， 兼有 较高的营养和药用价值，被誉为珍贵的高档保健蔬菜和 优质观赏花卉、 蜜源植物。 黄花菜易栽好管， 寿命长， 经济 价值和生产效益高， 可保持水土， 美化环境， 是增加农民 收入，提高人民生活水平，建设农村生态环境的极佳选 择。 1 陇东黄花菜产业开发优势 黄花菜在陇东地区栽培已有 2 0 0 0多年的历史。 这里 位于黄土高原腹地， 独特的地域和 自 然条件， 非常适宜黄 花菜生长， 是中国有名的黄花菜四大产区之一。2 0 0 6 年 种植面积达到 2 3 2万 h m ， 鲜菜总产量 8 6万 t ， 干菜总 产量 1 7 6万 t ，面积和产量分别占全 国总面积和总产量 的 4 8 8 和 3 1 2 ， 均居全国其他省份和地区之首， 是具 有传统特色的地方名优产品。 陇东黄花菜品质极佳，甲级率达 9 0 ，特级率达 7 5 8 0 ， 产品具有色泽鲜艳、 条长肉厚、 滋味鲜美、 营 养丰富、 久煮不烂、 煮后不开花等优点， 兼有很高的外观 品质和食用品质， 质量在全国名列前茅。1 9 8 4年被原国 家外贸部誉为“ 倍蕾牌特级金针菜” ， 授予产品出口荣誉 证书， 长期出口东南亚、 日韩、 欧美及港、 澳、 台等 2 0 多个 国家和地区， 在国内外市场上享有较高的声誉 ， 具有较大 的市场开发潜力。 2 0 0 1 年西北农林科技大学中心实验室 化验分析， 陇东马兰黄花干 样 1 0 0 g中， 含水分 1 5 8 6 ， 其主要成分蛋 白质含量 1 6 3 ， 总糖 5 0 5 ， 脂肪 1 1 ， 钙 6 1 8 mg ， 磷 3 1 8 6 mg ， 铁 9 6 mg ， 维生素 A1 6 8 2 mg ， 维生 素 C 1 5 4 m g ；湖南祁东马兰黄花干样 1 0 0 g中，含水分 1 9 3 ， 蛋白质含量 1 O 9 9 ， 总糖 4 6 3 5 ， 脂肪 1 1 ， 钙 1 5 3 0 7 mg ， 磷 8 4 mg ， 铁 7 0 2 mg ， 维生 素 A1 6 2 4 mg ， 维生 素 C O 3 3 9 m g ， 除铁含量较高外， 其它成分均比陇东黄花 菜含量低。 陇东黄花菜以千家万户栽植为主，在黄花菜采摘 期， 男女老少都可以采摘、 晾晒， 投入少， 成本低， 价格低 廉， 有一定的竞争优势 。干制黄花菜生产成本在 3 5元 k g ， 收购价格一般在 1 2 1 8 元 k g 之问， 通过加工、 精包 装， 销售价格可达 2 2 4 0元 k g 。进入 2 1世纪， 当地政府 把黄花菜生产作为促进农民增收的主导产业， 加大产品 开发力度， 通过积极引导扶持， 推广新技术， 生产无公害 和绿色产品，已建成 7 O 0 0 h mz 以上的基地县 1 个， 7 0 0 h m2 以上基地乡镇 1 3个。 建成黄花菜加工企业 2 0 个 ， 年 加工黄花菜能力达到 3 8 7 万 t ，其中年加工干菜 1 6 万 t ， 鲜菜 2 2 7万 t ， 形成了公司 +基地 、 基地连农户的产业 化开发格局， 黄花菜产值达到 1 8 6 5 0 万元， 纯收入 1 2 8 8 0 万元， 提供农民人均纯收入 6 1 5元， 占农民人均纯收入 的 3 6 。合水县蓓蕾金针菜有限责任公司生产的“ 蓓蕾 牌 ”干 制金针 菜获 得 了国家绿 色食 品认证( 证书 号 m 1 6 0 3 1 2 2 7 1 4 0 8 A) ， 生产的绿色盒装“ 蓓 蕾牌 ” 干制黄 花菜，采用先进的微波杀菌制干技术，产品深受市场欢 迎， 有力地促进了规模化发展步伐。 2 陇东黄花菜栽培环境质量 陇东地区的平凉、 庆阳两市， 位于六盘山东麓、 子午 岭以西， 属黄土高原沟壑区。 气候条件 ：黄花菜适宜 主栽培 区年 日照时数 2 2 5 0 2 6 0 0 h， 太阳年辐射量 5 2 7 5 k j c m z ； 气候 温和 ， 1 0 有效积温 2 6 0 0 3 2 0 0 ， 年均温 8 6 ； 年降水量 4 8 0 6 6 0 mm， 无霜期 1 6 5 1 9 0 d 。该区光照充足， 昼夜温差 大， 大气干燥， 病虫害少， 黄花菜生长处于最佳纬度区， 极 有利于黄花菜高品质的形成。 土壤条件： 土壤以黄绵土、 新积：t 为主， 土层深厚， 质 地适中， 土质肥沃 ， 地下水位低， 非常适应黄花菜喜光、 喜 温、 耐早、 耐瘠但不耐湿、 耐寒的生长特性。 由于该区工业欠发达， 为传统农、 牧业种养区， 周围 环境无明显“ 三废” 污染源， 据检测分析和 肃省环境质 量公报 显示： 栽培土壤、 灌溉用水水质、 空气质量等环境 符合我国 中药材生产质量管理规范( 试行) ( G A P ) 指标 作者简介：景东田，男，高级农艺师，甘肃省平凉市农业技术推广站。通信地址： 7 4 4 0 0 0甘肃省平凉市崆峒渡假村四楼。T e l ： 0 9 3 3 4 1 6 3 7 0 3 ， E - m a i l n o n g ti a n 8 8 8 s i n a c 0 皿。 地址： 1 0 0 0 2 6 北 京市 朝阳区 麦子店 街2 0 号农业部北办 公区中国农学会 E - m a il ：c h in a x i a o k a n g 1 2 6 e o m 中国农村小康科技 2 0 0 8年第 1期 一4 7 维普资讯 园林园艺 要求中的 “ 大气环境质量二级标准、农 田灌溉水质量标 准 、 土壤环境质量二级标准” 和“ N Y T 3 9 1 2 o 0 O 绿色食 品产地环境技术条件 要求。 3 陇东黄花菜无公害化栽培及加工技术要点 3 1整 地 施 肥 黄花菜栽培地一般选择 p H值 6 5 7 5之间、 地势高 燥平坦、 排灌方便、 土层深厚肥沃 、 四周环境优异的黄绵 土或壤土。 黄花菜多年生且具有肥大的肉质根系， 施足基 肥和保持土壤疏松最为关键。 定植前 1 5 2 5 d 对土壤深翻 3 0 c m 以上，结合深翻 ，施 入完全腐 熟 的优质 农家肥 7 5 t h m2 ， 普通过磷酸钙 7 5 0 k g h m ， 尿素 3 0 0 k g h m ， 硫酸 钾 1 5 0 k g h m2 ， 耙耱整平。 不能施用未腐熟的农家肥、 城市 生活垃圾、 工业垃圾及医院垃圾等 。 3 2 种 苗选择 黄花菜生产中常用无性繁殖，即利用根状茎作为种 苗进行分株繁殖。应选择具有优质丰产、 抗逆性强、 商品 性好、 栽植后分蘖快等特点的优良品种， 适宜陇东地区栽 培的优良品种有马兰黄花、 渠县黄花、 沙苑金针菜、 荆州 花、 黑嘴黄花、 线黄花等。种苗选用生长 5 6 年的苗株健 壮、 苗丛有足够单株数的大丛中秧宿根为好。 从外地引入 种苗， 必须经过检疫。 3 - 3 种 苗处理 一 般栽植前 1 2 d 在种苗田取苗， 挖出老株， 按照自 然分蘖分成单株或 2 3株为 l 丛 ，将短缩茎下层的黑蒂 掰掉， 剪去 肉质根上膨大 的纺锤根 ， 剪短到 5 7 c m， 并清 除朽根。 然后把短缩茎上部的苗叶剪留6 7 c m， 并去掉残 叶。将修整好的种苗放入 5 0 甲基托布津可湿性粉剂或 5 0 多菌灵可湿性粉剂 8 0 0 倍液中浸泡 1 0 m i n ， 捞出晾干 待植。 3 4 栽植方 法 黄花菜以春、秋栽植为宜。秋栽应在土壤封冻前进 行， 一般在中秋至深秋栽植较好， 春栽在土壤解冻后萌芽 前进行为好。 黄花菜的根群是从短缩茎周围生出的， 具有 一 年一层、 自下而上 、 发根部位逐年上移 的特 点， 因此适 当深栽利于植株成活发旺， 延长经济寿命， 一般适宜栽植 深度为 1 0 1 5 c m， 栽后覆土， 压紧使根与土壤密接。若土 壤干旱缺墒， 栽后应及时浇定根水， 水渗后轻覆土保墒， 提高成活率。移栽应选择晴朗天气进行。黄花菜定植后 8 1 5 年产量高而稳定， 以后产晕逐年下降， 须更新复壮 ( 将部分植株挖出或重新分株栽植) 。 3 5合 理 密植 为了充分利用空间， 便于采摘和管理， 黄花菜宜采用 宽窄行穴植。 一般宽行 7 5 c m， 窄行 6 0 c m， 穴距 3 5 , - 4 5 c m， 栽植密度 2 4万 3 0万穴 h m2 ， 每穴 3个单株， 穴内株距 1 0 1 2 c m， 三角栽植 ， 用种苗量为 7 - 2万 9 0万株 h l T l 2 。 3 6 中耕 培 土 生育期间中耕 2 3次。 第一次在幼苗出土时进行， 深 度达到 1 0 1 5 c m， 以增温保墒 ， 消灭杂草； 第二次在抽薹 期结合中耕进行培土； 第三次在秋季花薹枯死至入冬前 ， 因采收期经常践踏土壤紧实，应尽早深挖晒土，疏松土 壤 ， 培土护根 ， 减少病虫草害滋生蔓延。 3 7 巧施 追肥 黄花菜要求施足冬肥 ， 早施苗肥 ， 重施薹肥 ， 补施蕾 肥。土壤追肥结合中耕于降雨前后在株丛外开穴深施覆 土， 有条件的可适当浇水， 叶面追肥选晴朗天气进行。 3 7 1青苗肥 苗肥主要用于促进叶片早生快长，宜早不 宜迟，应在春季黄花菜开始萌芽时追施，一般追施尿素 7 5 k g h m ， 普通过磷酸钙 1 5 0 k g h m ， 硫酸钾 7 5 k g h m 2 。 3 7 2壮薹肥 黄花菜抽薹期是从营养生长转入生殖生长 的重要时期， 此期需肥较多， 应在花薹开始抽出时追施尿 素 2 2 5 k g h m ， 普 通 过 磷 酸 钙 1 5 0 k g h m ， 硫 酸 钾 7 5 k g h m 。 3 7 -3保蕾肥 蕾肥可防止黄花菜脱肥早衰， 提高成蕾率， 延长采摘期， 增加产量， 应在开始采摘前 7 一 一 1 0 d 追施， 一 般追施尿素 7 5 k g h m ， 同时采摘期每隔 7 d 左右叶面喷施 0 1 的磷酸二氢钾水溶液 1 2次。 3 7 4 冬苗肥 采收结束后结合中耕培土深施肥土或腐熟 堆厩肥 3 0 t h m2 左右 ， 保温防冻 ， 并为翌年春苗生长和抽 薹贮备充足营养 。 3 8 水分 管理 黄花菜对土壤水分较为敏感，干旱或渍水对黄花菜 生长和花蕾形成都不利。干旱时特别是在抽薹期和花蕾 期应及时浇水。 遇到久雨不晴， 田间积水过多要注意及时 排水。冬春干旱时要用麦草或其它作物秸秆进行地面覆 盖 ， 以减少土壤水分蒸发， 保护根芽安全越冬。 3 9 病 虫害防治 危害黄花菜的病虫害主要有叶斑病、 叶枯病、 锈病和 黄花蚜虫 、 黄花红蜘蛛等， 其中发生较为普遍、 危害性严 重的是叶斑病和黄花蚜虫。 防治原则要以预防为主， 防治 结合， 以农业防治为主， 化学防治为辅。 农业防治措施： 严格轮作， 减轻病虫草害发生； 严格 选择种植材料， 防止带病； 科学栽植， 培育壮苗， 提高抗 逆性； 合理密植， 提高田问通风透光率； 加强肥水管理， 推行有机肥料完全腐熟施用， 增施磷钾肥； 进行中耕除 草， 改善土壤结构， 及时清除田问杂物； 采收完毕后 1 0 月份全部割除残 留的枯薹、 老叶并集中 ( 下转第 5 3页) 一4 8一 中国农村小康科技 2 0 0 8年第 1期 E - m a i l ：c h i n a x i a o k a n g 1 2 6 c o m 地址： 1 0 0 0 2 6 北京市 朝阳区麦子店 街2 0 号 农业部北办公区中国 农学套 维普资讯 魔芋为 7 2 7 4 7 k g 亩、 胜玉三号间种魔芋为 6 6 7 O O k g 亩、 黔兴四号间种魔芋为6 6 3 4 4 k g 亩、宣黄单四号间种魔芋 为 5 7 6 2 9 k g 亩、 会单四号间种魔芋为 5 3 3 6 0 k g 亩、 宣黄 单七号间种魔芋为 5 0 3 3 6 k g 亩 。每亩的产量比对照 ( 净 种魔芋)的分别减 1 7 8 k g 、 1 4 9 4 k g 、 2 7 0 5 7 k g 、 3 7 1 7 4 k g 、 3 6 2 6 7 k g ， 3 8 5 9 7 k g， 4 3 3 9 9 k g， 4 9 8 0 2 k g， 5 0 1 5 8 k g， 5 08 7 0 kg、 5 6 9 1 7 k g、 5 7 2 7 3 k g、 65 9 88 kg、 7 0 2 5 7 kg、 7 3 2 8 1 k g ( 见表 3 ) 。 从表 4的方差分析结果可知， 1 6个处理 ( 玉米间种 魔芋) 中， 当 a=0 0 5 水平时， 各产量中， 奥玉 3 2 0 2 、 黔兴 四号、 胜玉四号、 兴黄单 8 9 2 、 宣黄单二号、 宣黄单四号、 胜玉三号、 宣黄单七号、 屯玉 3 8 、 胜玉二号、 罗单三号、 曲 辰三号、 海禾一号、 会单四号等品种与魔芋套种其魔芋产 量与魔芋净种产量差异显著 ； 黔兴 四号、 胜玉 四号、 兴黄 单 8 9 2 、 宣黄单二号、 宣黄 单四号、 胜玉 三号、 宣黄 单七 号、 屯玉 3 8 、 胜玉二号 、 罗单三号、 曲辰三号、 海禾一号、 会单四号等品种与魔芋套种其魔芋产量与魔芋净种产量 差异显著； 胜玉 四号、 兴黄单 8 9 2 、 宣黄单二号、 宣黄单四 号、胜玉三号等品种与魔芋套种其魔芋产量与魔芋净种 产量差异不显著。 当 a=0 0 1水平时， 奥玉 3 2 0 2 、 临奥四号、 会单四号 等 品种与魔芋套种其魔芋产量与魔芋净种产量差异显 著； 黔兴 四号、 胜玉四号、 兴黄单 8 9 2 、 宣黄单二号、 宣黄 单四号、 胜玉三号、 宣黄单七号、 屯玉 3 8 、 胜玉二号、 罗单 三 号、 曲辰三号、 海禾一号 、 会单四号等品种与魔芋套种 其魔芋产量与魔芋净种产量差异不显著。 结果说 明奥玉 3 2 0 2 、 黔 兴四号、 胜玉 四号 、 兴黄单 8 9 2 、 宣黄单二号、 宣黄单四号、 胜玉三号、 宣黄单七号、 屯 玉 3 8 、 胜玉二号、 罗单三号、 曲辰三号、 海禾一号、 会单四 号等品种在富源适合与魔芋套种 ，其魔芋产量与魔芋净 种相比有大幅度提高，可能的原因是因为魔芋在长期的 进化过程中， 自然形成了需要低温( 1 5 “C 1 9 “C ) 、 凉爽、 湿 润无渍害、 弱光照的生理特性。 上述品种在富源与魔芋套 种， 满足了土壤疏松肥沃， 养分平衡供给的生产条件， 能 有效的抑制软腐病等病虫害的大发生， 获得较高的产量， 创造较大的经济价值， 达到高产高效的 目的。 上接第 4 8页) 烧毁， 减少越冬病虫源 。 化学防治措施： 要严格按照 N Y T 3 9 3 2 0 0 0绿色食品 农药使用准则规定施用，不得滥用。叶斑病、叶枯病用 7 5 百菌清可湿性粉剂 6 0 0倍液防治， 于发病期喷雾 1 2 次， 间隔7 1 0 d 。 锈病可用 2 5 粉锈宁可湿性粉剂 5 0 0 倍 液喷雾2 次。黄花菜蚜虫、 红蜘蛛多在采收期危害花薹、 花蕾， 可应用土方防治， 如撒草木灰、 喷烟叶浸 出液等， 也 可用生物农药虫螨克2 0 0 0 倍液喷雾 2 次， 每周 1 次。注 意， 化学药剂在采收前 1 5 d 停止用药。 3 1 0按 时采摘 黄花菜采摘的标准是： 花蕾充分长大， 含苞欲放， 中 段色泽黄亮， 两端呈淡黄绿色， 花被上纵沟明显， 手捏 弹性， 充实饱满而不虚 。以在花蕾裂嘴前 2 h采摘的品质 最佳，过迟过早都会影响产量和品质。采摘黄花要不断 花， 不抽丝， 带蒂不带梗， 容器保持清洁卫生， 轻放轻倒， 不能搓伤。 采摘一般在晴天中午 1 2时前或下午 4时后进 行， 不要损伤未成熟的花蕾， 成熟一个采收一个， 采收回 来的花蕾摊开放在地上晾干。 3 1 l 加 工 处 理 黄花菜采摘后要及时进行加工处理，加工过程主要 是熟制和干制， 熟制又包括蒸制和腌制两种。 3 1 1 1蒸制 蒸制前进