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利用健康养殖技术生产优质原料乳 贾保中内蒙古包头市家畜改良工作站 张玉 何江内蒙古大学生命科学学院 张建明 宋翠艳内蒙古农业大学动物科学与医学院 【 摘要 】 本文阐述 了如何实现奶牛始终保持相对健康状态及优质安全原料乳的养殖技术 ，为广大奶 牛养殖户提供生产优质原料乳的养殖技术 ，健康养殖不仅是发展乳业产业化的需要 ，也是现代化奶 牛养殖业的一个重要特征，代表着现代畜牧业发展的方向 ，成为现代畜牧业的新概念。 关键词：健康养殖；生产；原料乳 近 年来 ，我 国乳业 呈现 了快 速发 展 的态势 ，乳制 品产量 和加 工量 都保 持 了两位数 的年 均增长 速度 ，综 合生 产 能力 明显增 强。奶业 市场 的发 展 ， 也促成 了我 国乳 业大 型企业 集团迅 速 崛起 ，乳品市场 占有率迅速提高 ，形 成 了一批著 名 的品牌 。但是 在乳 业发 展 的同时 ，也 出现 了一 些食 品安 全 问 题。 目前 ，我 国的食 品安全 形势 日益 严峻 ，食 品 中有 害 的物 理 、化学 、生 物等因素导致的食物中毒及食源性疾 病事件频繁发生 ，如阜阳劣质奶粉事 件 、 “ 三鹿 牌婴 幼儿奶 粉事 件” 等。 如何减 少食 品安 全 问题 和食 品安 全事 件 ，已成 为现阶段 乃至今 后相 当长 一 段时间人们要着重解决的问题。 随 着 现 代 科 技 的 不 断 进 步 ，先 进 的生产技 术和 生产 方式被 广泛 应用 到养殖业中，品种的选育、饲料的配 方 、生物制 品和 药物 的研发 都达 到 了 较高 的水平 ，客观 上 为奶牛养 殖业 的 发展提供了条件和保障。同时，一种 新的理 念 已逐 步被 人们 所接 受 ，那 就 是安全生产和健康养殖的理念。 “ 健康 养殖 ”这 一新概 念 出现在 2 0 世- 2 , 9 0 年代中后期。 目前尚未对健 康养 殖形成 一 致认 同的概念 。徐 启 家 ( 2 0 0 0)对健康养 殖的定 义是 ：对于 圆 可进行养殖的生物种 ，在较长的养殖 时 间 内，不患病 害 的产业 化。他 认 为 健康 养殖 的种 类不应仅 限于 某一 种 ， 而应 包括 可进行 产业 化养殖 的所 有 各 种水 产动 物 ；生 产过程 的病 害也 不能 仅局限于某一种病害如某种病毒 ，而 应 该 包 括 影 响产 业 化 生 产 的 多 种 病 害 ：对于是否发生病害的养殖生产时 间 ，不 应只看 1 年 、2 年 或3 年 、5 年 ， 而应 该有 一段较 长 的时间 范畴 。按 上 述内容要求，健康养殖的概念应该具 有整体 性 、宏观 性和 生态性 的 内涵。 石文雷 ( 2 0 0 0) 认 为 ： “ 健康养 殖 ” 是指根据养殖对象的生物学特性 ，运 用生态学原理来指导养殖生产，也就 是说 要为养 殖对 象 营造 一 个 良好 的 、 有利于 快速 生长 的生态 环境 ，提供 充 足 的全营养 饲料 ，使其 在 生长发 育期 间最 大限度 地减 少疾病 的发 生 ，使生 产的食用产品无污染、个体健康、肉 质 鲜嫩 、营养丰富与天然鲜品相 当。 1国内外健康养殖的状况 1 1国外健康养殖的发展情况 健 康养殖 始于2 0 世纪9 O 年代 ，以 水产养殖为突破口，并延伸到其它养 殖 领域 。 当时 在亚 洲开 发银行 的支 持 下 ，亚 太水产养殖 网 ( N AC A)组织实 施 了亚洲 现行 主要养 殖 方式 的环 境评 估 项 目 ，对亚 洲 的水 产养 殖可持 续发 展研 究提 出 了建议 。澳大 利亚著 名微 生物学家莫利亚蒂博士 ( Mo r i a r t y) 在 养殖 系统 内部 的微生 物生 态学 方面 进 行 了长期 的研 究 ，提 出了利用微 生物 生态 技术 控制养 殖病 害 的可行性 及其 对养 殖 可持续 发展 的重要 意义。 美国 奥本大学在养殖系统内部的水质调控 技术 方面 进行 了大量 的研 究 ，并 且形 成了较为成熟的技术。紧接着日本在 海水养殖中加强了健康养殖的研究， 特别 是 网箱养殖 的残饵 粪便 形成堆 积 物 的处理 方法 ，直至 最近 仍是研 究热 点 ；同时也对湾 内养 殖的容纳量、 养殖 污 染的影 响作 了深入研 究。 美国 也在淡水技术中注入 了健康养殖的思 想 ，具体 体现在 鱼 类的养殖 生物 学、 生态 环境 基础理 论 的研究和 养殖 设施 的提升上。 1 2国内健康养殖的发展情况 我国动物的健康养殖是与国际动 物养 殖 同步发展 起来 的 ，也 起源于 水 产动 物。 自我 国对虾 养殖业 遭受 白斑 综合症 ( WS S)病毒病 的严重袭击 后，2 0 世纪9 0 年代中后期，国内的海 水养殖界出现了 “ 健康养殖”这一新 概念。其研究包括淡水鱼类的综合养 F e e d i g M a n a g e m e n t 饲 养 管 理 殖 技术 、池塘 动力 学和微 生 物生态 学 等 内容 。与 此同时 ，畜 牧养殖 和植 物 栽 培也 相继 引入 了 “ 健 康养 殖 ”的思 想。 比如 ：随着养 猪业 规模 化 、产 业 化 的发展 ，以及人们 对猪 肉质 量不 断 提 高 的需求 ，我 国养猪 产业 的生产 形 势 面临着 挑 战 ，健康 养 殖成 为养猪 生 产 的必 然趋势 ：在 鸡 、肉鸭 、 以及 奶 牛 等领域 开展 了健康 养殖 方面 的专 项 研究。 2奶牛的健康养殖 奶牛如何 实现 始终保持 相对健 康状 态 ，要 从 多方面 、多环 节加 以考 虑。 首先要 在一 个正 常 的内外环 境 条 件下进 行养 殖 ，其次 是指奶 牛 本身 的 疫病预防控制和健康保护，只有这样 才能生产 出安全的原料乳。 2 1建造标准场舍 奶 牛 养 殖 场 地 的 建 立 和 建 设 对 于 健康养 殖是 十 分重要 的。 在场地 的 选 择上 既要考 虑奶 牛 的生活 习性 ，又 要考虑 建场地 点 的 自然和 社 会条件 。 在 建筑布 局上 ，一 个结 构完 整的奶 牛 场 ，应 分成 生产 区、生活 区 、隔离 及 粪便尸体处理区等。隔离及粪便尸体 处理 区应 符 合 兽 医 和 公 共 卫 生 的 要 求 。为 了加强奶 牛舍 自然 通风 ，以降 低奶 牛舍温 度和 湿度 ，纵墙 应与 夏季 主 采 风 向垂 直 ：生 产 区 四周 应 设 围 墙 ，凡进入 生产 区 的人员和 车辆 均需 严格消毒；场区四周及各个区域之间 应 设置 较好 的绿化 地 带 ，有 条件 的地 方可设防风林 。 2 2提供舒适环境 为减 少和避 免疫 病快 速传 播 ，在 养殖地周 围近距离内最好 没有其 它饲养 场：离饮水源较远，饮用水质要符合标 准；饲养地离交通要道有一定距离，以 减少污染和疫病传播机会；新建场最好 建在 “ 无疫区”，离公共厕所、医院、 学校 、居 民、密 集区 等都 要有相 当距 离。同时也营造良好的奶牛舍环境 ，如 温度、湿度 、通风、光照等。 2 3选择无疫病的奶牛 养 殖 的 奶 牛 从 一 开 始 就 要 注 意 其健 康状 况 。如果 是从 外地 弓 I 进 ，一 定要 了解种源输出地 的疫情情况。除 了到 现场 查看 外 ，最 好应 从某 些病 的 “ 无 疫 区”购 进 ，有些病 种应 在 当地 免疫 后 方能 引进 ，在 购进 前 要与 当地 官方兽医机构取得联系，并由他们检 疫 和 出具合 法 的检 疫 证 明。如 果必须 去市场购买，除了察看动物本身的精 神 、食 欲 、饮水 、体 温 、心跳 、呼 吸 等 情况 外 ，还 必须 查验 是 否有合 法 、 有 效 的检 疫证 明 ，购 回后 也应按 规定 隔离观察。 2 4配制优质饲料 饲 料 是 奶 牛 生 长 发 育 、繁 殖 等 生 命活动 的物 质基 础 。根据 奶 牛的食 性 ，其饲 料 大部 分来源 于植 物 ，少部 分来源于动物及矿物。饲料的化学成 分 主要包 括蛋 白质 、脂肪 、碳 水化 合 物、维生素和无机盐。各种饲料中所 含 的化学成 分 并不 相 同 ，如动 物性 饲 料一般比植物性饲料中的蛋 白质含量 多。根 据奶 牛 的食性 特点 ，饲 料 中应 以植物性饲料 为主 ，动物性饲料 为 辅 。植 物性 饲料 包括 苜蓿 、 白薯 藤 、 花 生藤 、 菜叶 、树 叶及野 草等 干鲜 青 饲 料和 大 麦 、 小 麦 、 玉 米 、 高 梁 、 豆 类 的谷实及 饼糠 等精 饲料 。动 物性 饲料包括豆饼、豆粕、鱼粉等。健康 养殖奶牛的配合饲料从感官上应无发 霉 、结块 及异 味。 汞 、铅 、砷 等矿 物 含量应在允许的范围内。饲料配方要 根据 各种 饲料 的营养 成 分 ，参 照相 应 的饲养标准进行合理搭配。 2 5精心饲养管理 奶 牛健 康养殖 技术 的核 心在 于 饲养管理上。首先要以优质粗饲料为 主，精料为辅。这些饲料应很少或者 根 本就 没被 农药和 化肥 污 染 ，又 适合 于奶牛的草食本能。其次在调制饲料 时注意饲料品质。奶牛对饲料选择比 较严格，凡被践踏、污染的草料，霉 烂、变质的饲料，它们一般拒食。因 此 ，饲 喂的饲 料必须 清 洁、新 鲜 ，并 做好 加工调 制 。清 除有毒 带 刺 ，被 污 染和霉 变部 分 。第三 要定 时定量 ，少 给勤添 。奶 牛场 应 制定饲 喂奶 牛的 日 程 ，并保 持稳定 ，不要 忽早忽 迟 ，也 不 能饥 饱 不均 ，注 意先 草后料 。做 到 早餐早，晚餐晚，中餐精而少。第四 要保持 安静 ，注 意卫生 。 日常进 奶牛 舍或接近奶牛时要轻手轻脚 ，保持环 境 安静 ，更 要防 止外人 进入 或侵 袭 ， 还 要注 意防潮 湿 。第五 要分 群管理 ， 适 当运动。 2 6注意卫生消毒 奶 牛 舍 及 周 围 环 境 清 洁 卫 生 及 消毒工作应始终贯穿整个健康饲养的 全过 程 。每 日清 除舍 内粪 便及 污物 ， 经 常洗涮 食槽 、饮 水用具 等 ，不喂腐 败变质饲料，保证槽 内饲料不湿、不 霉。 定期 交叉使 用 不同种 类 的消 毒 药 物对 奶牛舍 及环 境进 行消毒 ，阻断病 原的传播。选择消毒药时，要选择对 人和 奶牛 安全 ，对设 备没 有破坏 性 ， 没有毒性残留的消毒剂，如2 的火碱 或3 来苏儿液 ，每23 周对周围环境 消毒一次，每月对场院内污水池、堆 粪坑、下水道出口消毒1 次：妥善处理 病 奶牛及 其排 泄物 ：饮用水 要使用 井 水或 自来水。 2 7加强疫病防治 奶 牛 养 殖 场 要 建 立 自 己 的 卫 生 防疫 制度 ，包括 疫病 的预 防免疫 及程 序，各环节的消毒制度和卫生管理制 度 、检 疫 制度 、疫情 监测 监视和 报告 制 度 、 污 水 污 物 或病 死 动 物 处理 制 度 、人 员培 训管理 制度 等 。同时 要按 法律法规和当地政府、主管部门的要 求做好某些疫病预防免疫工作，自己 有专业 兽 医条件 的 ，在 当地 动物 防疫 监 督机构 的监 督指导 下操 作 ；凡是 大 中型奶牛养殖场都应配备专业兽医人 员 ，无 条件 的由 当地 动 物防疫 监督机 47 2 0 1 0 5 圆 陕西省奶牛D H I 技术推广的分析 奶 牛 D 技 术 是 对 规 模 奶 牛 场 ( 小 区 )的奶 牛 的系谱 、胎次 、产 犊 日期 、产奶量 等基 础数据 信息 进行 采 集和档 案管理 ，每 月对 泌乳牛 个体奶 样 的乳成 分 、体 细胞 数等 项 目进 行测 定 ，对所测数据进行处理和分析 ，形 成 生产性 能测定 报告 ；技术 人 员根 据 报告准确找出牛只、牛群和牛场存在 的 问题 ，有针对 性地 制定改 进措施 和 调 整计 划 ，从而科 学有 效地 进行量 化 管理 ，使 牛群最 大 限度 地发 挥其生 产 性能 ，提高经济效 益的一项技术。 2 0 0 9 年 ，陕西省在部 分奶 牛场进行 了 该 项工 作 的试点应 用 ，初见成 效。 笔 者认 为从2 0 1 0 年起 ，陕西省 奶牛 DH I 技术 工作应 当实现 从应 用试 点转 向更 大范 围的技 术推广 ，使 更多 的奶牛 场 ( 小区 ) 受益。 1陕西省推广D H I技术的可行性 1 1 规模 养殖为奶牛DHI 技术推广创 造了基本条件 陕西省 是我 国奶 业 大省 之一 ，奶 一 童建军 陕西省畜牧技术推广总站 牛存栏5 9 万头，位居全国第7 。全省有 百 头 以上 的奶 牛场41 3 家 ，奶 牛小 区 3 4 6 个 。 “ 三鹿 牌 婴幼 儿奶 粉事 件 ” 后 ，各级政府和业务部门加大了对奶 站 的整顿 和管理 ，散 养户 已向小 区集 中，规模化养殖迅猛发展 ，为推广该 项技术创造了基本条件。 1 2档案管理为应用该项技术打下了 良好基础 2 O O 8 年开 始 ，陕西 省 组 织 开 展 了全省奶 牛登记建档 工作。 J 2 0 0 8 年 底 ，全省共 登记建 档奶 牛4 8 7 万头 ， 建档率达到9 3 ，基本实行 了奶牛档 案管理 ，为应 用该 项技术 打下 了良好 基础 。 1 3建立测定中心为技术推广创造了 工作条件 陕西省 已被列为农业部1 6 4 “ 项 目省 之一，2 0 0 8 年建立了 “ 陕西省奶牛D H I 测 定 中心”，仪器设备和软件全部到位 ， 工作人员经培训熟练上 岗，并在2 0 0 9 年 开展测定工作 ，积累 了工作经验 ，具备 广泛开展该项工作 的技术条件。 1 4奶牛高产创建工程需要D HI 技术 支撑 2 0 0 9 年 ，陕西 省为 了落 实省委、 省政府制定的 陕西省实施七大工程 促进 农 民增收规 划纲 要 ，组织 实施 奶牛高产创建工程 。奶 牛D HI 技术是一 项提 质增效 的综 合技 术体 系 ，能够成 为该项工程 的有力抓手和技术支撑。 1 5生产水平需要DHI 技术提升 据调 查 ，陕西省 奶 牛场成母 牛平 均单产水平 为5 3 0 6 k g，标准化程度 、 饲养管理水平和效益还不高，迫切需 要应 用 该 项 技 术 提 升 产 业 发 展 和 效 益。 2奶牛D HI技术应用的基本流程 和技术要求 2 1参测奶牛场 ( 小区 ) 工作与要求 2 1 1参测奶牛场基本条件 参测奶 牛场 ( 小 区 )应有一 定规 模，原则上存栏奶牛2 0 0 头以上；采用 机械 挤奶 ，配 有流量 计 ：配备责 任心 强的专业技术员。 构 派人指 导 。在经 营上 ，不能 随便让 人 进场 参观 或进 出养 殖场 ，即使 必须 进场也要严格进行消毒 ，必要时要洗 澡 、换 鞋、换 衣等 ：并按 奶 牛免疫程 序 接种 各种疫苗 。其 次 不使用违 禁药 品 ，兽 医用 药严 格按 规定 进行 ，对 有 停 药期 规