新型食品防腐剂生产技术.doc

江南大学食品学院食品工程研究所食品保鲜与深加工技术项目简介新型食品防腐剂生产技术1项目名称新型食品防腐剂生产技术2项目简介本产品为尼泊金酯的改性产品，它保留了尼泊金酯优良的防腐性能和抑菌效果，产品极易溶于水，克服了尼泊金酯难溶于水的缺陷。是国际上公认的三大广普性高效食品防腐剂之一，同苯甲酸钠和山梨酸钾相比，主要有以下几个显著的优势：第一、抑菌效果好，因而在食品中的添加量少。尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌、酵母菌和革兰士阴性菌的抑制效果（以最小抑菌量计）通常只有苯甲酸钠和山梨酸钾的1/10。第二、适用的PH范围广。苯甲酸钠和山梨酸钾均为酸性防腐剂，它们在PH值大于5.5时抑菌效果很差,而尼泊金酯在PH值48范围内均有很好的抑菌效果.第三、产品安全性好。苯甲酸钠的ADI值和LD50值均为尼泊金酯的50%左右。研究证明，苯甲酸钠被人体摄入后容易在体内产生积累，因而该产品在国际上正趋于淘汰，在国内已被限制使用。山梨酸钾的ADI值和LD50值虽然比尼泊金酯高一倍，但由于它的实际添加量为尼泊金酯的10倍，因而其相对安全性仍然比尼泊金酯差。第四、使用成本低。在大多数食品中，尼泊金酯的使用成本和苯甲酸钠相当，是山梨酸钾的1/3。这对于用户企业来说，无疑具有很大的吸引力。而要在用其他防腐剂代替价格低廉的苯甲酸钠的同时又不增加成本，在目前只能选择改性 的尼泊金酯。第五、使用方便。我们研究开发的尼泊金酯钠极易溶于水，便于生产中应用，克服了尼泊金酯不溶于水的缺陷。第六、市场前景广。苯甲酸钠是国际上某些国家限制使用的产品，我国也规定A级绿色食品中不允许使用苯甲酸和苯甲酸钠，而山梨酸钾使用成本高，抑菌效果还不如苯甲酸钠。因此，尼泊金酯系列产品无论在国内还是在国际市场，都有很好的市场前前景。第七、便于产品系列化。尼泊金酯系列产品的成功开发，便于食品防腐剂制剂化和“傻瓜化”，符合二十一世纪食品防腐剂的发展趋势。不仅提高了产品的防腐效果，也可解决目前我国食品生产中某些企业对食品防腐剂不知道用和不会用的问题。第八、解决食品防腐剂的超标问题。目前，食品防腐剂的超标问题已成为人们关注的热点，国家对此十分重视。苯甲酸钠和山梨酸钾的最大使用量国家规定不得大于1g/kg食品，实际上一般中小型企业都超过这项指标，有的工厂甚至超标56倍。而尼泊金酯，国家规定最大用量为0.35g/kg食品，实际上使用0.20g/kg食品就能起到良好的防腐效果，如酱油添加0.12g/kg就能达到预期的效果，远在国家规定的范围内，因此，使用尼泊金酯能彻底解决食品防腐剂的超标使用问题。第九、使用领域阔。尼泊金酯的使用范围不仅仅在食品行业，还可用于医药行业、化工行业、化妆品行业、烟草行业、皮革行业、日用品行业、饲料行业等。3经济技术指标产品符合国家标准和英国药典标准BP2000。4项目成熟程度工业化生产。5应用范围及领域食品行业的防腐保鲜和其他行业的防腐防霉。6市场前景及预测尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在国内被允许用于酱油、醋、清凉饮料、大豆制品、水果蔬菜、果酱果冻、蜜饯。在日本和欧美，包括尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在内的尼泊金酯系列还被允许用于酒类、酱菜、罐头食品、鱼制品、蛋制品、谷物、小食品等。此外，除了食品行业，尼泊金酯在国内主要被大量用于医药、化妆品、烟草、饲料、皮革、日用品和涂料等行业。根据中国调味品协会提供的资料，我国目前主要的调味品产量为：酱油495万吨，食醋213.3万吨，酱类75万吨，酱腌菜260万吨，复合调味料110万吨。改性尼泊金酯在调味品中的添加量为0.02%左右，仅调味品市场，新型食品防腐剂改性尼泊金酯的市场容量就可达2300吨，加上其他食品和其他行业，则市场容量更大。2001年，我国防腐剂的总产量约为7万吨，其中出口2万吨左右，目前国内防腐剂生产以苯甲酸钠和山梨酸钾为主，因此，正是改变我国防腐剂结构，与国际接轨，大力推广发展改性尼泊金酯的大好时机。7投资规模及经济效益概算投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以年产改性尼泊金酯系列产品2000吨计。设备投资：800万元厂房：2000M2蒸汽：10吨/h供电：1000KVA 年产值约为16,000万元，年纯利约为6,000万元。8合作方式技术转让、合作开发等方式均可、具体面谈。9所需生产条件反应釜、离心机、喷雾干燥塔等常规化工设备。AF型气氛保鲜纸生产技术1项目名称AF型气氛保鲜纸2项目简介 AF型气氛保鲜纸是由AF主体材料涂布在纸上加工而成的一种先进高效、安全常温型系列保鲜产品。该产品在被保鲜物体周围形成具有抑菌、脱臭、分解乙烯等多种功能的保鲜气氛，因而具有其它保鲜方法无法达到的效果。该产品可适用于各类水果、蔬菜、瓜类、食用菌等农副产品的常温贮藏保鲜，具有市场容量大，使用简便，成本低等特点。本产品使用简单方便，成本低，不受高技术要求限制和能源的限制，符合我国逐果包裹的传统包装方式，保鲜每公斤水果仅比传统包装方式增加0.060.08元，而常温贮藏45个月后，每公斤水果售价至少可增殖1.01.5元，经济效益非常明显。3经济技术指标贮藏保鲜期比对照延长25倍；好果率90%。4项目成熟程度可工业化生产。5应用范围及领域AF型系列气氛食品保鲜纸是本课题组集国内外各类保鲜技术之长，经长期反复试验精心研制一种新型保鲜材料。AF型系列气氛食品保鲜纸具有抑制微生物生长繁殖，抑制果蔬呼吸作用等功能，效果极佳，尤其是在常温下保鲜，也能取得极好的效果。AF型属绿色产品，使用它对水果和环境不会造成污染。适用于水果蔬菜的贮藏保鲜，特别是常温贮藏保鲜。6市场前景及预测我国年产水果6200万吨，蔬菜4亿吨，目前水果加工不到10%，蔬菜加工不到1%。水果采后损失2530%，蔬菜采后损失3040%，每年水果蔬菜产后损失价值750亿元。AF型气氛保鲜纸是常温型保鲜产品，有非常好的市场容量。仅秋季水果，国内市场容量就达100万吨。7投资规模及经济效益概算投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以年产量10000吨AF型气氛保鲜纸产品估算。设备投资：1500万元。厂房：3000M2。供电：800KVA。年产值约为12,000万元，年纯利约为3,000万元。8合作方式技术转让、合作开发等方式均可、具体面议。9所需生产条件涂布设备、分切设备、反应设备和包装设备等常规设备。速溶水果蔬菜粉及其系列产品生产技术1 项目名称天然芒果粉及其系列产品香蕉粉及其系列产品杨梅粉及其系列产品百香果粉及其系列产品速溶莲藕全粉及其系列产品番茄粉及其系列产品南瓜粉及其系列产品 其他水果、蔬菜粉及其系列产品2 项目简介速溶水果、蔬菜粉是将新鲜水果、蔬菜经科学方法加工精制而成的纯天然水果、蔬菜粉，它不加任何辅助剂，其组织结构细腻，无结块，色泽鲜艳，易溶解，保持了水果、蔬菜原有的风味和营养成分，特别是保留了其他加工方法难以保留的纤维素，是真正意义上的便于携带、容易保藏的“浓缩”或“压缩”水果、蔬菜。水果、蔬菜粉为天然食品，符合当代消费的时尚和潮流，适应二十一世纪国际流行的回归大自然这一食品工业发展的趋势。 3 经济技术指标色泽和外观具有该果蔬应有的色泽。香气和滋味具有该果蔬应有的香气和滋味，不得有异味。水份 5溶解时间 60s保质期限一年4项目成熟程度可工业化生产，其中芒果粉已通过海南省科技厅鉴定。5应用范围及领域食品或食品工业原料以及高档药品和保健品片剂等的填充料。6市场前景及预测水果、蔬菜粉是一个市场前景十分见好的产品。首先，它可作为食品工业的原料，广泛应用于饮料、冷饮、糖果、保健食品、焙烤、酿造、休闲食品等行业；其次，由于水果、蔬菜粉体积小，重量轻，存放期长，冲调方便，便于携带，可直接加工成小包装系列产品，广泛用于家庭、学校、宾馆、旅行、旅游、海员、军队、野外工作中的消费，特别是作为海军军用品和海员，市场潜力很大，另外，还可用于高档药品和保健品的填充料。因此，该产品有非常大的市场容量。7投资规模及经济效益概算 投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量5吨速溶果蔬粉系列产品估算：设备投资：2,0005,000万元；厂房：4,000M2供电：1000KVA。年产值约为5,00010,000万元，年纯利约为1，0002,000万元。8合作方式技术转让、合作开发等方式，技术费用视具体品种和产品而定，具体面议。9所需生产条件破碎机，打浆机，超微粉碎设备，调配罐，真空浓缩锅，高效干燥设备，贮料罐，包装机等。速溶板栗、荞麦等栗粟粉生产技术1 项目名称速溶板栗粉及其系列产品速溶荞麦粉及其系列产品其他速溶栗粟粉及其系列产品2 项目简介 速溶板栗、荞麦等栗粟粉是将板栗、荞麦等栗粟原料采用科学方法，经生物工程技术加工精制而成的纯天然板栗、荞麦等栗粟粉，它不加任何辅助剂，其组织结构细腻，无结块，易分散，保持了板栗、荞麦等栗粟原有的色泽、风味和营养成分。3 经济技术指标色泽和外观具有板栗、荞麦等栗粟应有的淡黄色泽。香气和滋味具有板栗、荞麦等栗粟应有的香气和滋味，不得有异味。水份 5。溶解时间 60s。溶解度 98%。保质期 一年。4项目成熟程度可工业化生产。5应用范围和领域食品、保健食品或食品工业原料以及高档药品和保健品片剂等的填充料。6市场情景及预测板栗、荞麦等栗粟粉为天然保健食品，符合当代消费的时尚和潮流，适应二十一世纪国际流行的回归大自然这一食品工业发展的趋势。速溶板栗、荞麦等栗粟粉是一个市场前景十分见好的产品。首先，它可作为食品工业的原料，广泛应用于冷饮、糖果、保健食品、焙烤、酿造、休闲食品等行业；其次，由于速溶板栗、荞麦等栗粟粉体积小，重量轻，存放期长，冲调方便，便于携带，可直接加工成小包装系列产品，广泛用于家庭、学校、宾馆、旅行、旅游、海员、军队、野外工作中的消费。因此，速溶板栗、荞麦等栗粟粉系列产品有非常大的市场容量，特别是作为军需用品和旅游食品，市场前景十分看好。7投资规模及经济效益概算投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量5吨速溶板栗、荞麦等栗粟粉系列产品估算：设备投资：3,0005,000万元；厂房：3,000M2供电：1000KVA。年产值约为6,000万元，年纯利约为1,000万元。8合作方式技术转让、合作开发等方式均可，技术费用视具体品种和产品而定，具体面议。9所需生产条件破碎机，恒温罐，超微粉碎设备，调配罐，真空浓缩锅，高效干燥设备，贮料罐，包装机等。麦绿素及其系列产品生产技术1 项目名称 麦绿素及其系列产品2 项目简介 麦绿素是采用无污染的新鲜大麦嫰苗叶，经科学方法加工精制而成的纯天然嫰麦汁粉，它不加任何辅助剂，其组织结构细腻，无结块，色泽鲜艳，易溶解，保持了新鲜大麦叶汁原有的风味、色泽和营养成分。麦绿素为碱性食品之王，其叶酸、胡箩卜素等营养素含量也比其它水果、蔬菜高的多，尤其是大麦嫰苗中含有几百种酶，这使麦绿素赋有特殊的营养和保健功能。因此，麦绿素不仅可用作天然色素，还可开发系列化营养保健品。麦绿素是二十一世纪国际流行的绿色天然食品，符合当代消费的时尚和潮流，适应回归大自然这一食品工业发展的趋势。3 经济技术指标色泽和外观具有深绿色色泽。香气和滋味具有大麦叶汁应有的清香香气和滋味，不得有异味。水份 5溶解时间 60s保质期限一年4项目成熟程度可工业化生产。5 应用范围及领域食品添加物及营养保健品。6 市场前景及预测麦绿素是一个市场前景十分见好的产品。首先，它可作为食品工业的原料，广泛应用于饮料、冷饮、糖果、糕点、保健食品、焙烤、酿造、休闲食品等行业；其次，可直接加工成小包装系列产品，广泛用于家庭、学校、宾馆、旅行、旅游、海员、军队、野外工作中的消费，特别是作为海军军用品和海员，市场潜力很大，特别重要的是，麦绿素主要用作食品天然色素和生产高档药品和保健品。因此，该产品有非常大的市场容量。7 投资规模及经济效益概算投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量5吨麦绿素产品估算。设备投资：4,5005,500万元厂房：5000M2 供电：1000KVA 蒸汽：20吨/H年产值约为100,000万元，年纯利约为30,000万元。8 合作方式技术转让、合作开发等方式均可、具体面谈。9所需生产条件破碎机，榨汁机、调配罐，真空浓缩锅，高效干燥设备，贮料罐，包装机。大蒜脱臭技术及其系列产品生产技术1项目名称大蒜脱臭技术以及大蒜系列产品生产技术2项目简介大蒜在加工中，在大蒜素的作用下，易产生大蒜特有的特异蒜臭，一般人不适应，影响了大蒜的充分应用。国内研究了很多大蒜脱臭方法，但一般工艺复杂，脱臭周期长，在生产上应用存在一定问题。目前，我们研究了一种新的大蒜脱臭方法，其工艺简单、脱臭周期极短、无需另外添加设备，非常适合于大蒜系列产品的生产。3项目成熟程度可工业化生产。4应用范围及领域食品、调味品及药品。5市场前景及预测大蒜是一种具有多种功能的疗效食品，具有解毒、消肿、健脾、治泄之功能；对痢疾杆菌、大肠杆菌等有抑制作用；能防治冠心病、降低胆固醇、防止脑血栓、减低胃内亚硝酸盐成分，防止胃癌的发生；大蒜对高胆固醇症、高血酯症、主动脉脂质的沉积有保护作用；能使神经组织的新陈代谢正常进行；与蛋白质结合，有利于蛋白质的消化、吸收和利用。因此，大蒜产品在国际上热销。6投资规模及经济效益概算大蒜系列产品的生产，其设备投资与生产品种、生产量、生产设备的自动化程度等诸多因素有关，只能对具体品种、在一定生产量、在具体要求下进行估算。只能笼统地讲，3040万元就能进行生产，某些特定产品可能要数百万元。而我们研究的大蒜脱臭技术，在原有设备条件下基本不添置新的设备就能进行。7合作方式技术转让、合作开发等方式均可。具体技术费用面议。纸菜系列产品生产技术1项目名称 纸菜系列产品2项目简介纸菜是把各种绿色食品级的各类新鲜蔬菜、野菜等，在不加防腐剂、色素、香精的情况下，采用高新技术经过独特工艺加工而成的纯天然物质的纸型绿色即食食品。3项目成熟程度可工业化生产。4应用范围和领域休闲食品。5市场前景和预测 纸菜是天然食品，在国内市场尚属空白，符合当代消费的时尚和潮流，适应二十一世纪国际流行的回归大自然这一食品工业发展的趋势，它将成为二十一世纪城市流行的即食食品。因此，纸菜系列产品有非常大的市场容量。6投资规模及经济效益概算投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量1吨纸菜系列产品估算：设备投资：1,500万元左右； 厂房：1,800M2 供电：800KVA。年产值约为6,000万元，年纯利约为1,000万元。7合作方式技术转让、合作开发等方式均可，具体面议。8所需生产条件预煮机、超微粉碎机、调配罐、成型干燥生产线等。血液深加工产品生产技术1项目名称血红素、凝血酶和超氧化物歧化酶（SOD）提取技术2项目简介畜禽屠宰厂每年有大量畜禽血和其它废弃物，处理时既费大量人力物力，又污染环境。畜禽血中含有丰富的营养和生物活性物质，完全符合人类和畜禽机体的需要，是一种全价营养物质。其它废弃物中也含有生理活性物质、药物和其它化学物质，以供人类食用、药用和日常生活的需要。因此，综合利用这些废弃物，变废为宝，能使企业增加较大的经济效益，同时也减少了环境污染，造福于人类。 3项目成熟程度可工业化生产。4应用范围及领域医药及化妆品等行业。血红素主要用作制备抗癌药物血嘌呤衍生物的原料，亦可用于治疗缺铁性恶性贫血症，铅中毒等，制备生血补血营养保健品，各种贵重药品的补剂和食品着色剂、保鲜剂；凝血酶可催化血纤维蛋白原中的血纤维肽和的断裂，使其转变成不溶性血纤维蛋白凝块，达到止血的作用。凝血酶在临床上有广泛应用，既可以干粉或溶液局部涂于伤口或手术处，亦可口服，用于胃和十二指肠出血，且止血效果好，无副作用，还可作为外用止血药的原料，其止血效果优于“对氨基苯甲酸”，“止血环酸”，“止血散”等通过注射后才能起止血作用的药物。超氧化物歧化酶（SOD）是一种广泛存在于动、植物和微生物中的金属酶，它与机体的衰老、肿瘤发生、自身免疫性疾病和辐射防护等有关临床上主要用于延缓人体衰老、防止色素沉着、消除局部炎症、特别是治疗风湿性关节炎、慢性多发性关节炎及放射治疗后的炎症，无抗原性，毒副作用小，是很有临床价值的治疗酶。5市场前景及预测市场前景较好，其中血红素就用作食品天然色素而言，价格就达400600元Kg。而凝血酶因受生产环境、血源等因素制约，其产量很小，远远满足不了市场需要。我国因技术、原料分散等因素的制约，产量也很小，远远满足不了国内临床的需要。随着凝血酶应用的不断推广，以及世界一些地区战乱，对高级局部止血药需求量不断扩大，产供矛盾将更为突出，市场价格有增无减，国内外市场前景相当广阔。超氧化物歧化酶（SOD）除用作临床治疗酶外，近年来又被广泛应用于日用化工行业。含有SOD的化妆护肤品，对抗衰老及去除脸面雀斑等有显著作用，因而生产SOD大有发展前途。6投资规模及经济效益概算由于受血源的限制，本项目一般规模都不是很大。一般设备投资在100200万元左右，厂房在500M2左右，供电100KVA。年产值约为800万元，年纯利约为300万元左右。7合作方式技术转让、合作开发等方式均可，具体面议。8所需生产条件离心机、水解锅、中和罐、抽滤机、干燥器、蒸馏回收装置、离子交换柱等。新型涂料稀释剂生产技术1项目名称新型涂料稀释剂2项目简介家电工业的发展，带来了塑料用涂料需求量的大幅度增长，由此引起了稀释剂用量的大幅度增长。这种稀释剂以前依赖进口。本产品达到进口产品水平，完全能替代进口产品。3成熟程度可工业化生产。4应用范围及领域电视机、录音机、音响、计算机、洗衣机、VCD、DVD、电冰箱以及其他家用电器塑料外壳用涂料的稀释。5投资规模及经济效益概算以年产1000吨稀释剂车间计，设备投资15万元，厂房100M2，年产值2600万元，年利税800万元。（成本价1000013000元/吨，进口价28元/升。本品比重为0.760.80kg/升，销售价以26000元/吨的较低价格计。）本产品设备投资可大可小，甚至可完全手工操作，但车间禁止明火，所用设备的电机和电器必须防爆。6合作方式配方转让、技术服务等方式均可。具体面谈。7生产所需条件有计量器、混合罐、和计量罐装设备即可。食品常温保鲜和深加工技术开发项目本课题组主要进行农副产品的深加工、综合利用和常温保鲜技术，具有开发各种食品保鲜和深加工技术的能力，愿承担各种食品保鲜和深加工以及综合利用委托开发和合作开发技术项目，具体事项面议。一、可合作开发的食品常温保鲜和深加工技术1禽畜肉和畜禽制品的常温保鲜技术。2水（海）产品保活保鲜技术和水（海）产制品的常温保鲜技术。3食用菌常温保鲜技术。4瓜果产品常温保鲜技术。5山果和山珍产品常温保鲜技术。6调味品常温保鲜技术。7特种水果常温保鲜技术。8特种蔬菜常温保鲜技术。9禽蛋和禽蛋制品常温保鲜技术。 10笋和笋制品常温保鲜技术。 11其他产品常温保鲜技术。12食品保鲜剂生产技术。二、可合作开发的食品深加工技术1保鲜净菜系列产品。2方便套菜系列产品。3天然香精提取技术。4天然色素提取技术。5天然活性物质提取技术。6水果蔬菜系列休闲食品。7果渣综合利用技术。8水（海）产品下脚料综合利用技术。9水果蔬菜汁系列产品和果蔬饮料生产技术。 10食品添加剂生产技术。 11水果、蔬菜加工和贮藏中的护色（防褐变）技术。 12黄酒、果汁、饮料等在贮藏中的稳定（防沉淀、冷浑浊）技术。 13营养蛋白粉生产技术。 14水产品下脚料综合利用（如甲壳素衍生物、调味品等）技术。 鸡蛋粉及其系列产品生产技术1项目名称鸡蛋粉及其系列产品生产技术速食鸡蛋粉及其系列产品生产技术2项目简介鸡蛋粉是采用新鲜鸡蛋，经科学方法加工精制而成的纯天然鸡蛋粉，它不加任何辅助剂，其组织结构细腻，无结块，易溶解或分散，保持了新鲜鸡蛋原有的风味、色泽和营养成分。鸡蛋粉不仅可用作食品原料，还可开发系列化方便食品和营养保健品。3经济技术指标符合GB2749-1996、GB2753-1996、GB2754-1996、GB2755-1996规定。4项目成熟程度工业化生产。5应用范围及领域食品添加物及营养保健品。6市场前景及预测鸡蛋粉是一个市场前景较好的产品。首先，它可作为食品工业的原料，广泛应用于冷饮、糕点、保健食品、焙烤、休闲食品等行业，是传统的食品工业原料；其次，可直接加工速食方便系列产品，广泛用于家庭、学校、宾馆、旅行、旅游、海员、军队、野外工作中的消费，特别是作为海军军用品和海员，市场潜力很大。因此，该产品有非常大的市场容量。7投资规模及经济效益概算投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量2吨鸡蛋粉产品估算。设备投资：250400万元厂房：1000M2 供电：500KVA 蒸汽：5吨/h年产值约为3,000万元，年纯利约为400万元。8合作方式技术转让、合作开发等方式均可、具体面一议。9所需生产条件搅拌机、过滤机、贮罐、喷雾干燥塔、封罐机等。浓缩水果蔬菜汁及其饮品生产技术1项目名称浓缩芒果浆及其系列产品浓缩杨梅汁及其系列产品浓缩百香果浆及其系列产品浓缩胡萝卜汁及其系列产品浓缩番茄汁及其系列产品浓缩南瓜汁及其系列产品浓缩石榴汁及其系列产品浓缩苹果汁及其系列产品浓缩黄花梨汁及其系列产品浓缩菠萝汁及其系列产品浓缩水蜜桃汁及其系列产品浓缩樱桃汁及其系列产品浓缩柑橘汁及其系列产品 其他水果、蔬菜浓缩汁及其系列产品2项目简介浓缩水果、蔬菜汁由新鲜水果、蔬菜经科学方法加工精制而成的纯天然水果、蔬菜产品，它不加任何辅助剂，保持了水果、蔬菜原有的风味和营养成分。浓缩水果、蔬菜汁及其饮品系列产品为天然食品，符合当代消费的时尚和潮流，适应二十一世纪国际流行的回归大