温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响.pdfVIP

作者简介佘冬芳 (1 9 5 5 -) , 女, 湖南邵阳人, 助理实验师, 从事食用菌及 园艺学的实验室工作。 收稿日期2 0 0 7 ! 0 1 !1 1 绿豆又名青小豆, 不仅营养成分丰富, 而且具有解毒、 降血脂、 抗肿瘤、 抗菌抑菌、 解暑和抗衰老等重要的药用价 值。 绿豆芽苗菜含有较多的可溶性纤维, 具有良好的润肠通 便、 降血脂、 防胆结石等功能。 芽苗类蔬菜由于污染少, 栽培 地点选择余地大, 生长周期短, 口感好, 已成为经济效益较 高的 “绿色蔬菜” 1 。 笔者对不同温度条件下栽培绿豆芽苗菜 进行了研究,以期为冬季芽苗类蔬菜栽培温度的选择提供 参考。 1材料与方法 供试绿豆种子为贵阳本地当年的新种子。试验于2 0 0 3 年1 2月2 9日开始进行, 室内温度低于1 0 。先 用0 . 1% K M n O4浸种1 5 2 0 m i n, 再用清水冲洗干净后, 置于清水中 浸泡2 4 h。于1 2月3 1日使用自制的外径长3 0 c m、宽7 . 5 c m 、 高 3 . 8 c m的塑料育苗盘布盘播种, 播种量为1 0 0 g /盘。 试验设4个处理:露天栽培, 温度处理处理、处理;K +含量的大小为处理 处理 处理=处理。表明露天栽培与室内常温栽培对于绿 (下转第3 2 7 5 页) 温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响 佘冬芳, 邹 琴(贵州大学农学院, 贵州贵阳5 5 0 0 2 5) 摘要研究了不同温度对绿豆芽苗菜产量和营养成分的影响。结果表明: 处理绿豆芽苗菜生长速度最快且产量最高, 其次是处理 , 处理与处理的产量达显著差异, 处理、与处理、的产量达极显著差异; 营养成分中,V c与胡萝卜素含量的大小是处理 处理处理、 处理;K +含量的大小是处理 处理处理=处理。 关键词绿豆; 芽苗菜; 温度; 产量; 营养成分 中图分类号S 1 5 3 . 6 + 1文献标识码A文章编号0 5 1 7 - 6 6 1 1(2 0 0 7)1 1 - 0 3 2 4 7 - 0 2 I n f l u e n c e o f T e mp e r a t u r e o n Y i e l d a n d N u t r i e n t C o mp o n e n t o f Mu n g b e a n S p r o u t i n g V e g a t a b l e S H ED o n g !f a n g e t a l ( C o l l e g e o f A g r o n o m y , G u i z h o u U n i v e r s i t y , G u i y a n g , G u i z h o u 5 5 0 0 2 5 ) A b s t r a c t M u n g b e a n s p r o u t s w e r e c u l t i v a t e d i n w i n t e r u n d e r d i f f e r e n t t e m p e r a t u r e s . R e s u l t s s h o w e d t h a t m u n g b e a n s p r o u t s i n t r e a t m e n t 4 g r e w t h e f a s t e s t a n dt h e y i e l dw a s t h e h i g h e s t . T r e a t m e n t 3t o o kt h e s e c o n dp l a c e . Y i e l d s o f t r e a t m e n t 3a n d4h a ds i g n i f i c a n t d i f f e r e n c e . Y i e l d s o f t r e a t m e n t 3 a n d 4 w a s s i g n i f i c a n t d i f f e r e n t w i t h t h o s e o f t r e a t m e n t 1 a n d 2 . V i t a m i n Ca n d c a r o t i n c o n t e n t s i n m u n g b e a n s p r o u t s w e r e t r e a t m e n t 4 t r e a t m e n t 3 t r e a t m e n t 2 = t r e a t m e n t 1 , w h i l e p o t a s s i u mc o n t e n t w a s t r e a t m e n t 3 t r e a t m e n t 4 t r e a t m e n t 2 = t r e a t m e n t 1 . K e y w o r d s M u n g b e a n ; S p r o u t i n g v e g e t a b l e ; T e m p e r a t u r e ; Y i e l d ; N u t r i e n t c o m p o n e n t 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 3 5 0 02 44 87 2 时间h 图1绿豆可溶性糖含量的变化 可溶性糖含量% 葡萄糖 果糖 蔗糖 表1不同处理对绿豆芽苗菜生长情况的影响c m 处理0 1 !0 50 1 !0 70 1 !0 90 1 !1 10 1 !1 30 1 !1 5 1 . 4 82 . 8 66 . 3 77 . 6 79 . 2 51 0 . 6 9 1 . 5 02 . 8 96 . 5 17 . 8 49 . 9 71 1 . 0 3 2 . 5 84 . 7 67 . 4 41 0 . 6 21 2 . 8 41 4 . 0 8 2 . 6 74 . 8 97 . 7 11 1 . 2 91 3 . 7 81 6 . 8 0 安徽农业科学,J o u r n a l o f A n h u i A g r i . S c i . 2 0 0 7,3 5(1 1) :3 2 4 7,3 2 7 5 责任编辑金琼琼责任校对胡剑胜 在0 . 0 5水平有差异;在4 4日龄,维拉帕米降低m P A P , 在 0 . 0 1水平有差异。 2 . 2 4组A S的发生率表2表明,腹水发病率低温组最 高,这进一步证实了低温是诱发肉鸡腹水综合征的有效手 段。通过T !检验, 低温组和常温组相比在0 . 0 5水平有差异。 两用药组腹水发病率都低于低温组,维拉帕米组的发病率 最低, 低于低温组1 8个百分点, 硝苯地平组低于低温组1 0 个百分点。通过T !检验, 硝苯地平组与低温组相比在0 . 0 5水 平无差异, 维拉帕米组与低温组相比在0 . 0 5水平有差异。 3讨论 该试验表明,2 8和3 6日龄时, 维拉帕米明显降低肺动 脉收缩压;在4 4日龄, 维拉帕米极明显降低肺动脉收缩压。 推测此药阻止了钙离子的跨膜转运,降低细胞浆内钙离子 浓度,使血管平滑肌的收缩力降低,从而降低肺动脉收缩 压。 维拉帕米在3个不同时间段均明显降低平均肺动脉压, m P A P的明显降低, 可能与V e r降低肺动脉收缩压有关。试 验结果表明, 每只鸡每天饲喂2 0 m g维拉帕米, 在2 8、3 6和 4 4日龄,明显阻滞低温组诱发肺血管中膜厚度 (M T / R) ;2 8 和3 6日龄, 维拉帕米显著抑制低温诱发肺血管狭窄。以上 分析间接证明, 维拉帕米阻止钙离子的跨膜转运, 降低细胞 浆内的钙离子浓度,从而阻止钙离子在血管平滑肌重建中 的作用, 最终降低m P A P。 硝苯地平具有强烈舒张血管平滑肌的作用,在强烈降 压的同时反射性引起交感神经兴奋, 产生正性肌力的作用, 使心输出量增加。P A P等于心输出量和肺血管阻力乘积, 最 终导致m P A P没有明显降低。硝苯地平是L !电压依赖性钙 通道拮抗剂, 是第一代的双氢吡啶类钙通道拮抗剂, 它对血 管平滑肌的舒张作用尤为显著,对血管的作用强于对心脏 的作用 4 。血管平滑肌收缩需钙离子参与, 硝苯地平可阻止 钙离子内流, 从而降低血管平滑肌的收缩动力。该试验中, 硝苯地平具有降低m P A P的作用,在低温处理后期明显降 低m P A P。 可以这样推测, 当m P A P比较高时, 肺血管处于一 种比较紧张的收缩状态,这时外源性喂硝苯地平使处于紧 张收缩的肺血管舒张反应增强,肺血管明显舒张而使肺血 管阻力下降,m P A P下降。 4结论 (1) 低温组m P A P显著高于常温组;低温组A S的发生 率明显增加。 (2) 维拉帕米和硝苯地平均具有降低m P A P的作用, 维 拉帕米可明显降低m P A P。 (3) 维拉帕米明显降低A S发病率, 硝苯地平没有显著 降低A S发生。 总之, 试验结果显示, 维拉帕米和硝苯地平降低了低温 诱发的肺动脉高压和A S的发生率。推测钙信号转导系统 参与了肺动脉高压的形成和A S的发生发展, 对预防和治疗 A S具有重要作用。 参考文献 1 J U L I A NRJ . A s c i t e si np o u l t r y J . A v i a np a t h o l o g y,1 9 9 3,2 2:4 1 9 - 5 1 4 . 2 O WE N R L . U s eo fah y p o b a r i cc h a m b e ra sam o d e ls y s t e m f o r i n v e s t i g a t i n ga s c i t e si nb r o i l e r s J . A v i a nD i s e a s e,1 9 9 0,1 9:2 3 - 4 4 . 3 E D G E R SA . T h ee f f e c to fat o x i cs u b s t a n c ei nf a to np o u l t r y . P o u l t r yS c i e n c e,1 9 5 8,3 1:1 2 0 0 . 4 B H A TM B,Z H A O J,Z A N G W J,e ta l . C a f f e i n e !i n d u c e dr e l e a s e o fi n t r a c e l l u l a rC a 2 + f r o m C h i n e s eh a m s t e ro v a r yc e l l se x p r e s s i n g s k e l e t a l m u s c l e r y a n o d i n e r e c e p t o r . E f f e c t o n f u l l !l e n g t h a n d c a r b o x y l !t e r m i n a l p o r t i o no fC a 2 +r e l e a s ec h a n n e l s J . JG e nP h y s i o l , 1 9 9 7,1 1 0(6) :7 4 9 . 5 董世山.肺动脉高压在肉鸡腹水综合征发生发展过程中的作用 J . 畜牧兽医学报,2 0 0 0,3 1(4) :3 2 5 - 3 3 0 . 111111 0A 21112121112 6B 1211211 6B 11118C N T 0 5 - 5 0 L T 1 3 - 5 0 Ni f0 8 - 5 0 V e r0 4 - 5 0 2 62 72 83 03 13 33 74 04 55 0 调查日期 日龄 累计发病率% 表2不同日龄肉鸡腹水发病率统计结果 豆芽苗菜V C、 胡萝卜素、K +含量的影响不大, 而室内电热增 温能使绿豆芽苗菜的生长代谢达到较好的状态,从而提高 其营养成分的含量。 3结语 绿豆干种子不含V c和胡萝卜素 3 , 绿豆从种子到芽苗 菜的生长过程中,可溶性糖含量和营养成分的变化更有利 于人体的健康,应不断充实和完善栽培及产品采后处理技 术, 使芽苗菜在菜蓝子工程中更好地发挥作用 4 。 参考文献 1 刘万勃, 宋明.芽苗菜生产技术 J .西南园艺,2 0 0 0,2 9(2) :2 8 - 2 9 . 2 何照范.粮油籽粒品质及其分析技术 M .北京: 农业出版社,1 9 8 5: 1 4 4 - 1 5 4,1 9 3 - 2 0 5 . 3 王德摈, 张德醇.芽苗菜栽培技术百问 M .北京: 中国农业出版社, 1 9 9 9:2 1 - 2 2 . 4 范双喜.叶菜类保护地栽培 M .北京: 中国农业大学出版社,1 9 9 9: 1 6 7 - 1 8 3 . 注: 表中不同大小写字母分别表示在0 . 0 1和0 . 0 5