《chapter香菇》PPT课件.ppt

,第9章 香菇栽培,1、概述 2、生物学特性 3、栽培品种 4、栽培技术,1、概述,担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属 （L） 我国是世界第一香菇生产国和出口国 砍花栽培-代料菌袋栽培-花菇栽培,1.1生产概况,1.2 食疗价值,营养,含18种氨基酸，有7种必需氨基酸 脂肪仅有4%，灰分含量达3.4% 含有特殊香味物质 维生素D含量约是大豆的21倍 是高级碱性食品,药效,提高免疫力 抑制癌细胞 降低胆固醇,2、生物学特性,2.1 形态特征 （1）菌丝体 （2）子实体 2.2 生活史 2.3 生活条件 （1）营养条件 （2）环境条件,2.1形态特征,（1）菌丝体,白色、细短绒毛状 气生菌丝少，略有爬壁现象 老熟菌丝分泌褐色素，形成有韧性菌皮 生长较慢，1214天长满试管,（2）子实体,单生 或 丛生,圆形，褐色，有鳞片 表面龟裂是优质花菇,菌褶,纤维质、幼脆老韧,菌柄,白色，后期红褐色,菌盖,板菇,花菇,重1.5kg，菌盖直径24cm,2.2 生活史 属异宗结合四极性菌类,减数分裂,担孢子,初生菌丝,质配,次生菌丝,扭结,子实体,担子,核配,2.3 生活条件 2.3.1营养,菌丝生长最适温度：25左右,2.3.2环境条件 （1）温度,子实体适温,低温型：515 中温型：1520 高温型：2025,高温型：分化需35昼夜温差 低温型：分化约需10昼夜温差,变温结实,（2）湿度,RH:菌丝:70%以下;分化:85%90%,（3）空气（好气性）,（4）pH,（5）光线,菌丝体：黑暗,花菇需大量散射光及少量直射光,3、品种与栽培期的选择,3.1 主要品种 3.2 栽培期,返回本章,3.1品种,1春栽迟生品种,中温型，最适菇温1418 菌龄约90天，抗逆性强， 耐高温。,939,庆科20,中温型，最适菇温1520 菌龄90-150天 转色快，易形成优质花菇 抗逆性强，最适播种期47月,2.秋栽早生品种,品种使用注意,段木、代料种勿混用 因地制宜选对路品种 各品种合理搭配使用,3.2 栽培期,4、栽培技术,4.1配料 4.2装袋 4.3灭菌 4.4接种 4.5发菌期 4.6出菇管理 4.6.1.转色期 4.6.2.分化期 4.6.3.育菇期 4.6.4.间歇期,4.1配料,料水比1：0.91.1 ，含水量55左右,4.2装袋（熟料袋栽法）,材料：低压聚乙烯袋或聚丙烯袋,两口要封严密 装袋匀实，手托起无指凹 快装，防止料变酸,饱满 充实,4.3灭 菌,攻头：尽快到100 控中：稳在100、12h左右 保尾: 猛火攻一阵停火，焖一夜出锅,常压,装锅留缝,4.4 接种,返回本节,4.5 发菌期,环境洁，光线暗 空气新（逐渐加强通风） 料温25左右 空气湿度低于70% 防止污染及烧菌, 排放 菌袋, 增氧,每次翻堆 结合刺孔 刺34次,4.6出菇管理 4.6.1.转色期 4.6.2.分化期 4.6.3.育菇期 4.6.4.间歇期,4.6.1转色期,深褐色：较厚，出菇迟，出菇少，个大黄褐色：偏薄，出菇早，出菇密，个小灰白色：太薄，出菇少，菇小而薄, 排袋,场所,套棚,不脱袋：卧排菇架上(间距58cm）,脱袋：,排筒间距58cm,斜立于横枕上,排袋方式, 方法,促丝倒伏,转色1520天，菌筒表面形成棕褐色菌膜,4.6.2 分化催蕾期,喷水,4.6.3 育菇期,返回本节,育花菇,定蕾,时机：蕾1-1.5cm时,未脱袋的可围蕾环割袋膜3/4,标准：每袋810个圆、均、旺,催花,时机：菌盖直径达23cm时,菌盖尚未全展开，呈现铜锣边时采菇。,6.间歇期,停止喷水 温度2025 相对湿度75%85 暗光、适当通风 710天（采菇穴现白丝） 再刺激分化,养菌,出完2茬菇 菌袋失重约1/3时补水 浸泡至菌袋的原重量 从第3次补水始 添加营养素,补水,本章主要内容,作业题,1.代料栽培香菇为何多用熟料栽培？ 2.香菇在管理中主要有哪些特点？ 3.花菇形成的花纹浅、窄、颜色暗， 是哪些原因造成的？,1.香菇的生活条件有哪些特殊点？ 2.香菇菌丝与平菇菌丝有哪些区别？ 3.发菌期的管理有何特点？怎样做？ 4.转色的作用、时机和措施是什么？ 5.理想的转色膜有什么特征？ 6.催花的时机和措施是什么？,思考题、讨论题,本章参考资料,1.杨新美.食用菌栽培学.第10章.北京：中国农业出版社，1996 2.张金霞.食用菌生产技术.第12章.北京：中国标准出版社，1999 3.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第1章.北京：高等教育出版社，1998 4.张松.食用菌学.第12章.广州：华南理工大学出版社，2000 5.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，2000 6.潘崇环.新编香菇栽培技术.北京：中国农业出版社，2001 7.姚淑贤.花菇栽培新技术.北京：中国农业出版社，1997 8.食用菌J.上海农科院食用菌研究所,2005:16 9.中国食用菌技术 .,谢谢,返回本章,,第10章 病虫害的防治,1、主要病虫害,1.1 竞争性杂菌及病害 （一）竞争性杂菌 （二）主要病害 （三）主要诱发条件 1.2 主要害虫,1.1争性杂菌及病害,1.1.1竞争性杂菌,主要种类,非丝状杂菌,细菌：致病子实体；使料变粘、臭、腐烂 酵母：使料发酵，变酸变质。,细菌三型,细菌污染,酵母菌,丝状杂菌,种类,木霉 食用菌的劲敌，后期呈墨绿色,速生恶性菌，后期呈橘红、 橘黄或粉红色。,链孢霉,显微镜下,曲霉（黑曲霉及黄曲霉）,黑曲霉孢子成熟后呈黑色，呈黄绿色的是黄曲霉。,青霉 孢子成熟后呈青绿色,根霉 后期呈黑色（有假根及匍匐菌丝）,毛霉 后期呈黑色（无假根及匍匐菌丝，日长速有时达3cm）。,白色石膏霉,白色绒毛状菌丝 白色革质状物 白色石膏状粉末桃红色粉状颗粒,鬼伞,小伞状， 后腐解流墨汁,1.1.2主要病害,主要种类,真菌病,褐腐病 只侵染子实体 患处褐色 流褐液 有恶臭味 疣孢霉侵染,褐斑病 只侵染子实体,细菌病,1.1.3 主要诱发条件,1.2主要害虫,咬食菌丝体及子实体 降低商品价值，导致减产或绝产 是传播杂菌的媒介,1.2.1 危害,1.2.2 主要种类,成虫似蚊，飞行强，产卵，传播杂菌 不直接危害子实体,（1）蚊类,幼虫白色似蛆，头黑，咬食菌丝体 伴有腥臭味,多菌蚊,眼菌蚊,瘿蚊,幼虫,料中幼虫,成虫,蛹,黑腹果蝇,杂腹菇果蝇,(3)螨类（菌虱）,种类多，常见有粉螨与蒲螨,(4)跳虫（烟灰虫）,无翅低等小昆虫,卵,(5)线虫,有寄生性和腐生性两种,(6)蛞蝓（鼻涕虫）,软体动物,2 综合防治,2.1 防治原则 2.2 防治措施,2.1 防治原则,组成较完整的防治系统 达到降低或控制病虫害之目的,预防为主，综合防治 治早，治了,2.2 防治措施,（1）农业措施,（2）物理防治,（3）生物防治,是实现无公害食用菌生产的关键技术， 尚处于起步阶段，但应用前景乐观。,（4）化学防治,根据防治对象选择药剂种类和使用浓度,常用杀虫剂,（2）常用杀菌剂,杀真菌药剂,应多种药剂交叉使用 以免产生抗药性,杀细菌药剂,本章主要内容,一、竞争性杂菌及病害 1.竞争性杂菌（特点、主要种类） 2.病害主要种类及危害症状,二、害虫主要种类及危害症状,三、防治 1.防治原则 2.防治措施(农业法、物理法、生物法、化学法）,作业题,1.竞争性杂菌对食用菌的危害有哪些？ 2.褐腐与褐斑病有什么区别？ 3.杂菌初期的菌丝与食用菌的菌丝有什么区别？ 4.诱发病虫害的条件有哪些？ 5.防治病虫害的农业措施有哪些？,思考题、讨论题,1.在发菌阶段出现了局部的根霉污染，是什么原因导致的？怎样处理？ 2.出菇期间的培养料中出现了螨虫，是什么原因导致的？怎样处理？,1.黄年来.食用菌病虫诊治（彩色）手册.北京：中国农业出版社，2001 2苗长海.简明食用菌病虫防治. 北京：中国农业出版社，1999 3.张维瑞.新编食用菌病虫害防治技术.北京：金盾出版社，2000 4.张金霞.食用菌生产技术.第21章.北京：中国标准出版社