课件：生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,你知道哪些食物中富含蛋白质吗？,人体能否直接吸收食物中的这些蛋白质呢?,考考你,食物蛋白质,人的胃、胰、 肠蛋白酶等,氨基酸,被吸收进入各人体细胞,人体自身蛋白质,考考你,什么是氨基酸呢?,氨基酸是蛋白质的基本单位,组成蛋白质的氨基酸约20种;,一、氨基酸的种类,必需氨基酸 8种;（婴儿有9种） 非必需氨基酸 12种。,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,简记成甲携来一本亮色书,组氨酸,甘氨酸,缬(xi)氨酸,亮氨酸,丙氨酸,C,H,H N H,氨基,二、氨基酸的结构,R,侧链基团,思考：不同氨基酸之间的差别在于_不同。,R基,H2NCH2COOH,1、,（1）以上属于组成蛋白质的氨基酸的是_,练习：,3.下图所示氨基酸中，不构成蛋白质的氨基酸的是( ),2.某氨基酸的R基为CH2CH2NH2，在此氨基酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别是( ) A.4、8、2、2 B.3、10、2、2 C.4、10、2、1 D.4、10、2、2,练习：,D,B,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。 那么氨基酸究竟是如何组成蛋白质的呢？,C,H,COOH,R1,C,H,H2N,COOH,R2,H2N,C,O,H,N,H,OH,三、氨基酸的结合方式:,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,三、氨基酸的结合方式:,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,三、氨基酸的结合方式:,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,三、氨基酸的结合方式:,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,三、氨基酸的结合方式:,你能给出四肽、五肽以及多肽的定义吗?,17,可编辑,（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,四肽（多肽）,生物体的蛋白质的种类多达10101012，但组成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸是如何构成种类庞大的蛋白质呢？,思考：,四、蛋白质分子结构的多样性的原因,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,肽链的空间结构,蛋白质结构的_,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白等,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,有关蛋白质计算：,肽键数、脱去的水分子个数与氨基酸数 、肽链数之间存在什么联系呢？ 如：（1）n个氨基酸形成1条肽链， 肽键数、脱水数分别是？ （2）n个氨基酸形成m条肽链， 肽键数、脱水数分别是？,n-1 n-1,n-m n-m,例1：假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设某蛋白质，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该蛋白质的分子量约为 。 （2）假设某蛋白质，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该蛋白质的分子量约为 。,128n-18（n-m）,1136,有关蛋白质计算：,肽键数=脱水数=氨基酸数 肽链数,思考：如果多肽不是呈链状，而是环状，上述等式又怎样呢？,肽键数=脱水数=氨基酸数,蛋白质的相对分子质量 =氨基酸分子量总和 脱水数 x 18 （注意：若形成二硫键还需考虑脱氢）,一条多肽链中至少有(游离的)氨基_个和羧基_个,有关蛋白质计算：,肽键数=脱水数=氨基酸数 肽链数,1,1,例2:假如组成蛋白质的每个氨基酸中，都只含有1个氨基和1个羧基，那么： （1）某蛋白质由10个氨基酸构成3条肽链，那么该蛋白质中含有氨基和羧基的数目分别是 、 。 （2）某蛋白质由n个氨基酸构成m条肽链，那么该蛋白质分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。,3,3,m,m,例3:已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，则此蛋白质分子中的肽键数为（ ） 例4:某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A. n-m B. n-2m C. n+m D. n+2m,B,C,例5（导学案P12T7） 现有一种“十三肽”，分子式为C54 H95 N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。 (1)将该“十三肽”彻底水解后有_个丙氨酸，_个赖氨酸，_个天冬氨酸。,6,4,3,例6:分析多肽E和多肽F（均由一条链构成）得到以下结果：（单位：个）,多肽E和多肽F中氨基酸的数目可能是（ ） A.199和181 B. 340和281 C.58和53 D. 51和49,D,例7:现有氨基酸800个，其中氨基总数810个，羧基总数808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ） A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9,B,例8: 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于( ) A.12800 B.12544 C.11036