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2010 年第 10 期饲料博览 技术版 棉籽粕和菜籽粕消化率低于豆粕，并含有游离 棉酚、硫葡萄糖苷、芥子碱、芥酸、单宁等抗营养 因子，适口性差，在畜禽生产中的应用受到很大限 制 1-2 。利用微生物发酵技术，可降解植物性蛋白 质原料中的蛋白质等大分子营养物质，不同程度地 降解抗营养因子，并补充菌体自身所含的丰富营养 物质及具有功能性活性物质的代谢产物，极大地提 高非常规性蛋白质饲料原料的消化率和应用价值。 有关单一的棉籽粕或菜籽粕的微生物发酵研究报道 较多，而对厌氧发酵棉籽粕和菜籽粕等非常规植物 性蛋白质饲料以及被用于蛋鸡日粮中替代豆粕的研 究尚不多见。 为此，本试验以棉籽粕和菜籽粕为主要底物， 研究发酵非常规植物性蛋白质饲料替代蛋鸡日粮豆 粕的价值和可行性，旨在为开辟非常规蛋白质饲料 资源的进一步利用，缓解饲料蛋白质资源的紧缺提 供理论依据。 1材料和方法 1.1试验动物 试验于 2009 年 24 月在山东众成饲料科技有 限公司试验蛋鸡场进行。选用 26 周龄健康海兰褐 壳蛋鸡 324 只，采用单因子完全随机试验设计，随 机分为设 3 个处理，A 为对照组，B、C 为试验组， 每个处理设 3 个重复，每个重复 36 只鸡。试验期 10 周，预饲期 1 周。 1.2试验设计与试验日粮 试验蛋鸡饲喂产蛋鸡 5%预混合饲料和玉米、 豆粕、麸皮、石粉组成的全价配合日粮，处理 A 在全价配合日粮中不添加发酵植物蛋白质饲料；处 理 B 用发酵非常规性植物蛋白质饲料替代日粮中 2%的豆粕；处理 C 则替代日粮中 4%的豆粕，并同 时改变玉米与麸皮添加的比例。试验日粮配方及营 养组成见表 1，蛋鸡产蛋期 5%预混料配方见表 2。 1.3发酵非常规性植物蛋白质饲料 1.3.1发酵非常规性植物蛋白质饲料的组成 发酵蛋白质饲料主要以棉籽粕、菜籽粕等非常 规蛋白质饲料为底物，添加微生物菌种，混合后发 酵生产的蛋白质饲料，其组成及营养指标见表 3。 发酵植物蛋白质饲料替代豆粕对蛋鸡 产蛋性能和蛋品质的影响 收稿日期：2010-05-27 基金项目：2010 年度山东省农业科技成果转化资金项目计划 （鲁科农字201079 号） ，国家星火计划项目 （国科发计字2007769 号 ） 作者简介：朱元召 （1967） ，男，安徽全椒人，博士，副教 授，主要从事动物营养与饲料的教学和研究工作。 朱元召1, 2，葛金山1，姚宝强1，徐梅1，丁伟伟1，孙小恒1，张海军2 （1. 山东众成饲料科技有限公司，山东 肥城271600；2. 安徽科技学院，安徽 凤阳233100） 摘要：选用 26 周龄健康海兰褐壳蛋鸡 324 只，随机分为 3 个处理：对照组 （A 组 ） ，饲喂玉米-豆粕型基础 日粮；试验组 （B、C 组 ） ，分别饲喂以 2%和 4%发酵植物蛋白质饲料替代基础日粮中同比例的豆粕日粮。每个处 理设 3 个重复，每个重复 36 只，试验期为 10 周。结果发现，试验期处理 C 比处理 A 和处理 B 蛋鸡产蛋率分别提 高 1.61% （P0.05 ） 。各处理平均蛋重、平均 采食量、料蛋比、软破蛋率和斑蛋率均无显著差异 （P0.05 ） 。发酵非常规性植物蛋白质饲料 4%替代豆粕日粮可 明显提高蛋鸡产蛋率，但平均蛋重和料蛋比无明显变化，进一步证明发酵非常规植物性蛋白质饲料替代蛋鸡豆粕 日粮的价值和可行性。 关键词：蛋鸡；发酵植物蛋白质饲料；豆粕；产蛋性能；蛋品质 中图分类号：S831；S816.8文献标志码：A文章编号：10010084 （2010 ） 10000105 试验研究 1 饲料博览 技术版2010 年第 10 期 1.3.2发酵菌种 选择 3 类发酵菌种并进行复配：外源酵母菌， 包括毕赤酵母和酿酒酵母各 1 株；外源芽孢菌，选 择 1 株枯草芽孢杆菌；乳酸菌，选择厌氧的植物乳 杆菌和粪肠球菌各 1 株。将酵母菌 （2 株，1 ： 1 ） 、枯 草芽孢杆菌、植物乳杆菌、粪肠球菌按 1 ： 1 ： 1 ： 1 混 合成复合菌株制剂。 1.3.3非常规性植物蛋白质饲料的发酵 根据饲料配方进行配合，将筛选的微生物菌种 先放入 3038 温水中活化 1530 min，再将含有 菌种的温水充分与蛋白质原料混合。将混合好的物 料装入发酵池中，用薄膜封严发酵池，防止空气进 入。发酵正式开始，在1525 的环境温度下， 发酵 47 d，得到发酵产物半成品，经微生物学等 方法检验合格后，形成终成品。 1.3.4发酵非常规性植物蛋白质饲料指标检测 称取发酵样品 10 g 溶解于 50 mL 烧杯中，用 pHS-3C 型 pH 计测定溶液 pH；采用 GB/T 6435 1986 饲料水分的测定方法测定发酵产物水分含量； 粗蛋白质采用凯氏定氮法测定；钙采用高锰酸钾滴 定法测定；总磷采用钒钼酸胺显色法测定；显微镜 下计数活菌总数。 1.4饲养管理 试验开始前进行鸡舍内带鸡消毒，预饲 1 周 后进入正式试验，试验自 26 周龄始到 36 周龄结 束。 试验鸡采用 3 阶梯式笼养，每笼 3 只，日饲喂 2 次。以重复为单位，相隔排列，以减少环境条件 引起的误差。蛋鸡自由采食，自由饮水，日光照 16 h。做好日常舍内通风换气，定期清粪。每天记 录鸡的饮水量及鸡舍的光照、温度、湿度。 1.5生产性能指标测定 试验开始之日起至试验结束每天上、下午各捡 蛋 1 次，以重复组为单位记录产蛋数、软破蛋数、 斑蛋数、称量蛋重，计算蛋鸡的平均产蛋率、平均 蛋重、软破蛋率、斑蛋率，同时记录死淘数。每周 结料 1 次，称重与统计饲料消耗，计算平均日采食 量和料蛋比。 1.6数据处理 试验数据采用 SPSS 13.0 软件进行统计处理， 使用 GLM 模型进行方差分析，Duncans 法进行多 重比较。 注：* 蛋鸡微量元素预混料向每千克全价日粮中提供：Cu 12.5 mg，Fe 82.5 mg，Zn 87.5 mg，Mn 64.0 mg，I 0.4 mg，Se 0.4 mg。 * 蛋鸡维生素预混料向每千克全价日粮中提供：VA 11 000 U， VD 3 100 U，VE 18 mg，VK 2.5 mg，VB12.0 mg，VB26.0 mg，VB6 3.6 mg，VB1219 g，烟酸 27.0 mg，泛酸钙 12.0 mg，叶酸 0.8 mg， 生物素 130 mg。 表 1蛋鸡产蛋期全价日粮配方 饲粮组成/ 处理 A处理 B 处理 C 玉米 豆粕 麸皮 石粉 发酵植物蛋白质饲料 5%蛋鸡产蛋期预混料 合计 营养水平 代谢能/MJ kg1 粗蛋白/% 钙/% 总磷/% 赖氨酸/% 蛋氨酸/% 蛋+胱/% 色氨酸/% 630 200 30 90 - 50 1 000 10.98 15.30 3.49 0.360 0.72 0.34 0.59 0.18 630 180 30 90 20 50 1 000 11.04 15.02 3.49 0.356 0.70 0.33 0.58 0.17 650 160 10 90 40 50 1 000 11.10 14.74 3.49 0.352 0.68 0.32 0.57 0.16 成分 蛋鸡微量元素预混料* 蛋鸡维生素预混料* 石粉 磷酸氢钙 植酸酶 食盐 蛋氨酸 氯化胆碱 含量 40 5 40 60 1.8 60 20 24 成分含量 肉骨粉 鱼粉 棉籽粕 菜籽粕 玉米蛋白粉 乙氧基喹啉 麦饭石 总计 60 30 130 100 200 0.5 228.7 1000.0 表 2蛋鸡产蛋期 5%预混料配方 饲粮组成 棉籽粕 豆粕 菜籽粕 红糖 麸皮 果渣 菌种 水 合计 含量/% 45.0 5.0 15.0 2.0 3.0 3.0 0.1 26.9 100.0 营养水平含量 消化能/MJ kg1 粗蛋白质/% 钙/% 总磷/% 赖氨酸/% 蛋氨酸/% 蛋+胱氨酸/% 色氨酸/% 7.38 27.8 0.20 0.68 0.94 0.30 0.77 0.27 表 3发酵非常规性植物蛋白质饲料组成及营养指标 试验研究 2 2010 年第 10 期饲料博览 技术版 2结果与分析 2.1发酵非常规性植物蛋白质饲料的主要指标 发酵非常规性植物蛋白质饲料主要指标见表 4。 由表 4 可见，发酵非常规性植物蛋白质饲料水 分、粗蛋白质、钙、总磷含量与发酵前混合均匀的 底物水分、粗蛋白质、钙、总磷计算值相近。发酵 后的植物蛋白质饲料 pH 较低，为 4.1，乳酸菌活 性高，酵母菌和芽孢菌数量较少。 水分/% 35.8 芽孢菌/cfu g-1 1106 酵母菌/cfu g-1 1106 乳酸菌/cfu g-1 1108 pH 4.1 总磷/% 0.68 钙/% 0.21 粗蛋白质/% 27.9 表 4发酵非常规性植物蛋白质饲料主要指标 2.2发酵非常规性植物蛋白质饲料对蛋鸡产蛋性 能的影响 发酵非常规性植物蛋白质饲料替代日粮豆粕对 蛋鸡产蛋性能的影响见表 5。 由表 5 可见，与对照组相比，发酵非常规性植 物蛋白质饲料替代日粮豆粕 4%组的蛋鸡产蛋率自 试验的 34 周开始即已显著提高，在试验的 02 周、34 周、56 周、78 周、910 周以及试验全 期，分别提高 0.26% （P0.05 ） 、1.13% （P0.05 ） 、1.90% （P0.05 ） 、 2.67% （P 0.05 ） 。 在试验各期及试验全期，发酵非常规性植物蛋 白质饲料替代日粮豆粕 4%组的蛋鸡平均采食量最 高，发酵非常规性植物蛋白质饲料替代日粮 2%豆 粕的蛋鸡平均采食量次之，对照组蛋鸡平均采食量 最低，但 3 个处理间平均采食量无显著差异 （P 0.05 ） 。在试验各期及试验全期，两个试验组蛋鸡蛋 重和料蛋比与对照组相比均无显著差异 （P0.05 ） 。 2.3发酵非常规性植物蛋白质饲料对软破蛋率及 斑蛋率的影响 发酵非常规性植物蛋白质饲料替代日粮豆粕对 蛋鸡蛋品质的影响见表 6。 由表 6 可知，在试验 02 周、34 周、56 周、78 周、910 周各期及试验全期，发酵非常 规性植物蛋白质饲料替代日粮豆粕 4%组、替代日 粮豆粕 2%组与对照组相比，蛋鸡斑蛋率、软破蛋 率均无显著差异 （P0.05 ） 。 注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著 （P0.05 ） 。下表同。 表 5发酵植物蛋白质饲料对蛋鸡生产性能的影响 试验研究 试验期项目处理 A处理 B处理 C 02 周 产蛋率/% 蛋重/g 采食量/g d1 只1 料蛋比 87.242.30a 63.840.41a 124.01.80a 2.230.06a 87.362.10a 64.040.11a 124.01.70a 2.230.02a 87.473.15a 63.520.26a 124.201.00a 2.240.04a 34 周 产蛋率/% 蛋重/g 采食量/g d1 只1 料蛋比 87.993.39a 64.350.43a 130.41.80a 2.300.10a 87.321.33a 64.740.30a 133.301.40a 2.350.08a 88.93.99b 64.670.40a 129.200.20a 2.240.03a 56 周 产蛋率/% 蛋重/g 采食量/g d1 只1 料蛋比 87.263.18a 65.060.38a 122.42.90a 2.150.04a 87.721.37ab 65.400.03a 125.302.40a 2.180.07a 88.443.15b 65.240.35a 126.21.30a 2.180.06a 78 周 产蛋率/% 蛋重/g 采食量/g d1 只1 料蛋比 85.852.18a 65.390.37a 129.03.60a 2.290.11a 86.192.22a 65.700.04a 130.102.70a 2.290.08a 88.493.19b 65.160.34a 135.03.70a 2.340.01a 910 周 产蛋率/% 蛋重/g 采食量/g d1 只1 料蛋比 85.492.90a 65.930.24a 132.001.90a 2.350.06a 86.191.52 66.030.24a 132.101.30a 2.320.02a 87.433.13b 66.080.23a 134.22.50a 2.310.06a 010 周 产蛋率/% 蛋重/g 采食量/g d1 只1 料蛋比 86.773.47a 64.910.33a 127.42.30a 2.260.04a 86.961.60a 65.180.13a 128.801.60a 2.270.07a 88.163.29b 64.930.31a 129.62.10a 2.260.02a 3 饲料博览 技术版2010 年第 10 期 3讨论 3.1湿基态发酵蛋白质饲料的作用 发酵植物蛋白质饲料是利用微生物菌株发酵蛋 白质饲料以提高非常规性蛋白质饲料利用效率的绿 色环保型饲料。 一方面，微生物菌株对棉籽粕、菜籽粕等植物 性蛋白质饲料具有降解作用，能够提高这些非常规 性蛋白质饲料的利用率，降解棉籽粕中 60%80% 的游离棉酚及菜籽粕中 30%40%硫葡萄糖苷及其 降解产物等抗营养因子，有研究显示，发酵良好的 非常规性植物蛋白质饲料的应用价值等同于或超过 豆粕 3-4 。另一方面，由于在发酵过程中菌株的快 速增殖，发酵蛋白质饲料含有大量的有益菌及其代 谢产物和促生长因子，因而能够维持机体肠道微生 物平衡，提高机体免疫力，最大限度地发挥机体的 生长潜力。此外，湿基态的微生物蛋白质饲料由于 添加量大，克服了常规微生态制剂添加剂添加量小 和稳定性差的缺点，即使 80%活菌被胃酸和胆汁 酸破坏，仍然有约 20% 的活菌种能到达小肠上端， 从而保证活菌对机体的作用。 本试验选择 3 类菌株，酵母菌快速消耗发酵 蛋白质物料中残留的氧气，分解糖，产生少量的乳 酸和酒精，为乳酸菌的生长繁殖提供很好的基础； 枯草芽孢杆菌兼性厌氧，主要消耗物料中残余的氧 气，同时产生消化酶对蛋白质等大分子进行降解， 产生细菌素；乳酸菌为主要菌株，以物料中的碳水 化合物为主要底物，大量快速增殖，发酵产生酶和 乳酸，乳酸可酸化物料，提高物料的消化吸收效 率。 试验中的发酵非常规性植物蛋白质饲料水分含 量为 35.8%，pH 为 4.1，便于物料的长期保存，乳 酸菌活性高，为 1108cfu g1，若以在日粮中按 2%添加、活性被胃酸和胆汁破坏 80%计，达到小 肠的乳酸杆菌数量仍达 1.6106cfu g1，因此确保 了活菌在肠道内的作用。 3.2发酵非常规性植物蛋白质饲料替代蛋鸡日粮 豆粕的作用 有关厌氧发酵对棉籽粕等非植物性蛋白饲料降 解率的报道尚较少。有研究显示，好氧发酵对蛋白 质的降解效率较厌氧发酵高，厌氧微生物发酵对蛋 白质的降解与添加的菌种有关，枯草芽孢杆菌具有 很强的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，而能降解植 物性饲料中某些较